Художник Юрий Кравченко

«Фламенко»

2026 год

Осень — время тыквы, и если вам надоели обычные каши, этот рецепт станет настоящим открытием. Невероятно нежная, бархатная текстура, приятный сливочный вкус и никакой возни с духовкой. А главное — сплошная польза, натуральный белок и клетчатка без капли пшеничной муки и лишних калорий!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыква (очищенная мякоть) — 1 небольшая (около 400–500 г)
Творог (любой жирности) — 300 г
Желатин быстрорастворимый — 1 упаковка (25 г)
Вода (комнатной температуры) — 80–100 мл (для замачивания желатина)
Подсластитель (стевия), МОЖНО САХАР кому можно или нравится — 1 ст. л. (или обычный сахар/мёд по вашему вкусу)
Ванилин — по желанию щепотка для аромата

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыква на пару:

Тыкву очищаю от плотной кожуры и семян, нарезаю произвольными небольшими кусочками.

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для тыквы:
1 кг очищенной тыквы
250–300 г сахара
2–3 гвоздики — по желанию
1 небольшая палочка корицы — по желанию

Для подачи:
80–100 г тахини
70 г грецких орехов
2 ст. ложки кунжута — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка. Нарежьте очищенную тыкву крупными одинаковыми кусочками толщиной примерно 3–4 см.

Сахар. Выложите тыкву одним или двумя слоями в широкую кастрюлю. Равномерно засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Тыква сама выделит много сока, поэтому воду добавлять не нужно.
Томление. По желанию добавьте корицу и гвоздику. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте под крышкой около 25–35 минут. Кусочки должны стать мягкими, но сохранить форму.
Сироп. Снимите крышку и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы жидкость немного выпарилась и превратилась в густой янтарный сироп. Не перемешивайте ложкой — лучше аккуратно покачивать кастрюлю.
Охлаждение. Полностью остудите тыкву прямо в сиропе. По мере остывания она станет ещё более насыщенной и блестящей.
Подача. Выложите кусочки на тарелку, полейте небольшим количеством сиропа и тахини. Щедро посыпьте крупно рубленными грецкими орехами и, по желанию, кунжутом.

Получается очень эффектно: яркие карамельно-оранжевые кусочки тыквы, густой сироп, светлая тахини и крупные грецкие орехи.

Приятного аппетита!

1. Судак с морковью
Ингредиенты: судак 500 г, вода 900 мл, морковь 1, лук 1, желатин 20 г, укроп 10 г, лавр 1, перец 6 гор., соль.
Приготовление: сварить, процедить бульон, собрать и охладить.

2. Лосось с лимоном
Ингредиенты: лосось 450 г, вода 800 мл, лук 1, желатин 18 г, лимон ½, горошек 100 г, петрушка 10 г, соль.
Приготовление: сварить, разложить с добавками, залить желе.

3. Треска с яйцом
Ингредиенты: треска 500 г, вода 900 мл, морковь 1, лук 1, яйца 2, желатин 20 г, петрушка 15 г, соль.
Приготовление: сварить, уложить с яйцом, залить бульоном.

4. Хек с перцем
Ингредиенты: хек 500 г, вода 900 мл, перец 1, морковь 1, лук 1, желатин 20 г, укроп 10 г, соль.
Приготовление: сварить рыбу, овощи бланшировать, собрать.

5. Рыбное ассорти
Ингредиенты: судак 300 г, лосось 250 г, вода 1 л, морковь 1, горошек 80 г, желатин 25 г, петрушка 10 г, соль.
Приготовление: приготовить, разложить в кольце и охладить.

Приятного аппетита!

Эти невероятно нежные, воздушные йогуртовые булочки покоряют своим изысканным вкусом, потрясающей текстурой и готовятся невероятно просто из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л. (36 г)
Ванильный сахар — 8 г (1 ст. л.)
Соль — щепотка
Растительное масло — 3 ст. л. (30 г)
Йогурт — 120 г (1/2 стакана)
Персиковый джем — 2 ст. л. (плюс дополнительно для подачи)
Разрыхлитель — 1 ч. л. (4 г)
Пшеничная мука — 2–2,5 стакана (250–300 г)
Тертый кокос (для обсыпки)

Приготовление:

В глубокую миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё тщательно взбиваю венчиком до однородности.
Вливаю растительное масло и снова перемешиваю.

Добавляю йогурт и продолжаю взбивать массу венчиком, чтобы она стала гладкой.
Кладу две столовые ложки персикового джема и всыпаю разрыхлитель, аккуратно вмешивая их в жидкую основу.

Постепенно, в несколько приемов, просеиваю пшеничную муку. Сначала орудую силиконовой лопаткой, а затем замешиваю мягкое, послушное тесто руками прямо в миске.

Смазываю тарелку растительным маслом. Отщипываю небольшие кусочки теста и скатываю их ладонями в аккуратные продолговатые булочки.

Разогреваю в сковороде достаточное количество растительного масла для фритюра. Сначала бросаю в масло маленький кусочек теста для проверки температуры, а затем выкладываю заготовки.

Обжариваю булочки на умеренном огне со всех сторон, периодически переворачивая их ложкой или шумовкой, до красивого золотистого и румяного цвета.
Готовые изделия аккуратно достаю шумовкой.

Каждую теплую булочку со всех сторон смазываю персиковым джемом с помощью кисточки, а затем тщательно обваливаю в ароматной кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 80 г
Сметана — 1 ст. л.
Мука — ~250 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для посыпки:
Сахар — 30 г
Корица — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разотрите размягчённое сливочное масло с сахаром до однородности.
Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте.
2. Всыпьте часть муки с разрыхлителем, размешайте.
Затем постепенно добавьте остальную муку и замесите мягкое тесто.
3. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте охлаждённое тесто на пергаменте в прямоугольный пласт толщиной 5–6 мм.
Посыпьте смесью сахара и корицы.
5. Нарежьте тесто на ромбы и выпекайте при 180°C 15–20 минут.

СОВЕТЫ:
Чтобы печенье было ещё ароматнее, добавьте щепотку ванили в тесто.
Для более хрустящей корочки можно слегка прижать сахарную посыпку ладонью.
Если хотите более рассыпчатое печенье — замените 1 ст. л. муки на крахмал.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если хочется чего-то королевского — «Маркиза» справится на все сто. Этот торт и хрустит, и тает, и сладко тянет сгущёнкой в каждом слое. Очень советую попробовать: на вкус — как дорогой десерт из кондитерской, но готовится дома и с душой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для песочных коржей:
Мука — 280–300 г (добавлять постепенно)
Сливочное масло (холодное) — 180 г
Желтки — 4 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Сода — 1 ч.л. (гашёная уксусом)

Для безе:
Белки — 4 шт.
Соль — щепотка
Лимонный сок — 1 ч.л.
Сахар — 200 г
Орехи (фундук) — 80 г

Для крема:
Варёная сгущёнка — 300 г
Сливочное масло — 150 г

Для украшения:
Тёмный шоколад — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Песочные коржи:
Натереть холодное масло в просеянную муку, растереть в крошку. Добавить желтки, гашёную соду и сахар. Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части, завернуть в плёнку и охладить 30 минут.

2. Безе с орехами:
Взбить белки с солью и лимонным соком, постепенно подсыпая сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Раскатать охлаждённое тесто, выложить в форму (20–22 см), сверху распределить безе, посыпать толчёным фундуком. Выпекать при 160°C около 50 минут до лёгкой золотистости.

3. Крем:
Мягкое сливочное масло взбить до пышности. Постепенно ввести варёную сгущёнку, взбивая до однородного крема.

4. Сборка торта:
На подложку нанести немного крема, уложить первый корж, промазать кремом. Повторить со вторым и третьим коржом. Верх полить растопленным тёмным шоколадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

​Мудрая бабушка-белоруска поделилась секретом, как готовить потрясающий творожно-яблочный пирог: этот простой и душевный рецепт гарантированно захочется повторить еще не один раз! Нежное творожное тесто и сочные фрукты создают идеальное сочетание.

​Ингредиенты:

​Для теста:
обезжиренный творог - 200 г
мука - 260 г
сливочное масло - 150 г (растопленное) яйцо - 1 шт.
сахар - 4 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.
соль - щепотка

​Для начинки:
яблоки - 4–5 шт.
сахар - 2 ст. л.
сахарная пудра (для подачи).

​Пошаговое приготовление:

​Творожная основа: В глубокой миске соедините творог, сахар, соль, соду, растопленное сливочное масло и яйцо, тщательно разотрите вилкой до однородности.

​Замес теста: В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и частями введите в творожную массу, замесив мягкое тесто.

​Формовка: На лист пергаментной бумаги, слегка присыпанный мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной примерно 3–4 мм.

​Сборка: В центр теста выложите нарезанные дольками яблоки, обязательно отступая от краев по 3–4 см. Аккуратно заверните свободные края теста на начинку и щедро посыпьте яблоки сахаром.

​Выпечка: Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 30–35 минут до красивого золотистого цвета.

​Готовому пирогу дайте немного остыть, при желании присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Традиционное ювелирное дело – драгоценные металлы, баснословно дорогие камни, геометрические формы – быстро наскучило Рене с его живым воображением и беспокойным характером. Он твердил, что намерен «пробовать что-то новое и возмутительное» - и эти слова стали лейтмотивом его творчества.

На протяжении всей своей жизни мастер Рене Лалик вдохновлялся темами флоры, фауны и женского тела. Одним из любимых объектов фауны для Лалика были ласточки – их образы он использовал в дизайне множества украшений и декоративных предметов.

Екатерина Чинёнова — художница из Москвы. Родилась в Новоалтайске.
С отличием окончила Новоалтайское художественное училище.

Училась в Российской Академии живописи, ваяния и зодчества Ильи Глазунова, где её наставниками и педагогами были Иван Глазунов, Евгений Кравцов и Павел Рыженко.

В 2018 году была принята в Союз художников России

История филиграни (на Руси также известной как скань) насчитывает несколько тысячелетий. Это ювелирная техника, при которой из тонкой металлической проволоки создают ажурные или напаянные на основу узоры. Название происходит от латинских слов filum («нить») и granum («зерно»).

На Руси филигрань известна с IX века. Название «скань» произошло от древнерусского глагола «скать», который обозначал «свивать».

Читать далее

Осеннее утро

Осень

Золотая осень

По чернолесью

Капусту рубят

Мордовские яблочки

Осень за окном

Пора сенокосная

Молодая хозяйка

[/MORE]

1. Классические с мясом
Капуста 1 кг, фарш 500 г, рис 120 г, лук 120 г, морковь 100 г, томаты 250 г, сметана 120 г.
Свернуть с начинкой, тушить в соусе 45 мин.

2. С курицей
Капуста 900 г, куриный фарш 500 г, рис 100 г, лук 120 г, морковь 100 г, томаты 250 г.
Свернуть и тушить 40 мин.

Читать далее