Это я на работе делаю.

Не знаю как вам, но мне, в силу профессии часто снятся кошмары с кулинарным оттенком.

То мне сниться что пришел на обед мой любимый и постоянный клиент Андрюха Назаров, а его любимые макароны ещё не готовы. И я во сне в спешном порядке пытаюсь "доварить" их в микроволновке.

А с этим рецептом мне тоже приснился кошмар.

Филе морского окуня продается прессованым и уже нарезаным на такие вот квадраты.

Вот мне и снилось, что оно всё развалилось на очень мелкие кусочки...такие малюсенькие...словно с комнатных рыбок снятые...

Ничего подобного...в реале - не во сне - если размораживать аккуратно, не прибегая к всевозможным шоковым методам - то форма квадратиков прекрасно сохраняется.

Итак, у меня 12 квадратов - это примерно 1 килограмм и 100 грамм филе морского окуня прессованного.

Разморозили его оставив на ночь в холодильнике, и на утро ещё залили холодной водой минут на 30.

Достали из воды и аакуратно чуть-чуть отжали.

Приготовили начинку из грибов и лука.

300 грамм вешенки мелко нарезали, обжаривали пять минут с 4 ложками растительного масла.

Помешивали деревянной лопаткой.

Три репчатых луковицы очистили и нарезали тонкими полукольцами.

Добавили к грибам и помешивая жарили ещё 7-8 минут.

4 столовые ложки муки хорошо размешали с чайной ложкой соли.

Смазали противень 2 столовыми ложками растительного масла.

Хорошо обваляли в муке каждый кусочек рыбы и выложили на противень.

Разложили равномерно грибы с луком.

Придавили немного начинку рукой.

Утрамбовали и одновременно распределили равномерно по поверхности рыбы.

Сверху выложили по 1 столовой ложке жирного майонеза. Я использую Екатеринбургский "Провансаль".

И запекали в нагретой до 200 градусов духовке 12 минут.

Вкусно...чесслово.

Мне понравилась эта рыба и нужно будет ещё что нибудь интересного с ней придумать.

Приятного аппетита!