Готовил уже несколько раз  должен сказать что получается довольно вкусно, к тому же скоро лето, думаю это блюдо займет достойное место на вашей кухни, но помните оно очень быстро съедается. А может быть просто я очень люблю баклажаны. Пропорции в рецепте не соблюдал, все делал на глаз.
Ингредиенты
500 г баклажанов
350 г помидоров
100 г сыра
3 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец

Рецепт приготовления.
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.

Хорошо их солим и , оставляем где-то на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).

после чего не забудьте баклажаны промыть в холодной воде

Помидоры нарезать кружочками.

Чеснок мелко рубим или выдавливаемчерез чеснокодавку, кому как больше нравится.

Далее следует баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета (жарить по 3-4 минуты с каждой стороны).

Затем выложитьих в форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком.

На баклажаны выложить помидоры, немного посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
При подаче посыпать зеленью.


Приятного аппетита!