Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - щедрая масленица. Блины выручалочки. «Здрасте, приехали!» И что придумать, если в холодильнике только 3-литровая банка молока да пару десятков яиц? Стоп! А если блины? Чем не угощение?! Вот только подать их надо по-особенному — с изюминкой... А если испечь цветные?! То ли от волнения, то ли от старания, но тесто я приготовил на всех трех литрах. И хотя пек блины аж на трех сковородках (о необычных моделях читайте на стр. 31), у плиты простоял два часа. Зато угощения получилось много, а какое яркое! Розовые блинчики: тесто подкрасил соком вареной свеклы (а можно и соком черной смородины), а сами «солнышки» выпекал только с одной стороны, чтобы они не утратили свой цвет. Оранжевые: морковь натер на мелкой терке и чуть потушил с ложкой растительного масла, охладил и добавил в тесто. Можно подкрасить и щепоткой куркумы — они будут канареечного цвета. Сиреневые: с добавлением сока (отвара) краснокочанной капусты; черники. Зеленые: размешал в тесте измельченную сушеную петрушку (можно размороженный шпинат). Этих блинов у меня осталось лишних штук 15. Завтра прикуплю рыбки и приготовлю на ужин пирог. Пирог. На дно формы кладу один блин, на него по спирали свернутые в трубочку фаршированные блины (начинка: луково-морковная поджарка + мелко нарезанное рыбное филе + горсть натертого сыра + сырое яйцо), пока не заполнится вся емкость. Заливаю смесью из 2-3 яиц, взбитых с молоком (сливками) и тертым сыром. Запекаю в духовке, пока пирог не зарумянится. Посыпаю тертым сыром и ставлю в духовке на 10 мин.

Домашние цветы - журнал выращивание цветов в домашних условиях. Тема номера - хойя. Расскажите нам о своих зеленых питомцах. И не только о новичках, но и о старожилах. Что в них особенного? Какие условия нужны, чтобы растениям было комфортно? Как их размножить, сохранить зимой? Что нужно для цветения? Пишите обо всем, что вам интересно, чтобы наш с вами журнал стал еще более познавательным. И время сейчас подходящее — сложные работы по пересадке, черенкованию, обрезке еще не начались, и можно спокойно проанализировать все достижения и неудачи прошедшего сезона. А если вы начинающий цветовод и только приобретаете опыт, мы можем дать вам несколько простых советов. Зимой важна гигиена растений. Но старайтесь, чтобы после душа, к вечеру они успевали обсохнуть. С влажной листвой не ставьте на холодный подоконник и под прямые солнечные лучи. Чтобы на листьях не оставалось пятен, воду для опрыскиваний кипятите, а еще лучше — используйте талую отстоянную, из снега, собранного в чистом месте, или дистиллированную. Регулярные водные процедуры могут сдержать атаки вредителей даже без применения химикатов.

Цветок - журнал советов по выращиванию садовых цветов. Тема номера - горечавка. В номере - ель, сосна, лофант, связноплодник, лилия мартагон, ива, очиток, опунция, молодило, лофант, буддлея. гацания, миндаль, галантус, дерен, рододендрон, гептакодиум. Выращиваем из семян редкие растения. Уже не первый год выращиваю таким способом многолетники из семян. Особенно он подходит для посева и подращивания сеянцев редких растений. Посевному материалу: колокольчиков, эдрайантусов, примул, камнеломок для стратификации достаточно 2 месяцев; горечавок, мыльнянок, проломников —3, пенстемонов — 4. Семена прострелов, эдельвейсов, тоунсендий, глобулярий, седума гвоздики лучше сеять в конце февраля-марте без стратификации, проращивать на подоконнике.

Садовод и огородник - журнал для садоводов и дачников, владельцев загородных участков, который предлагает практические советы по садоводству и огородничеству, содержанию животных, ландшафтному дизайну. Темы - готовим правильный грунт, рассада без почвы, как выбрать сорта томатов. Согласитесь, выбор емкостей для рассады — одно из важных условий ее успешного и качественного роста. Кассеты для рассады могут быть изготовлены из двух материалов: полистирола (более прочные и дорогие; из такого пластика делают, например, стаканчики для йогурта) и поливинилхлорида. Так вот, оказывается, последний содержит ядовитые вещества, вредные для здоровья человека (такой пластик используется в основном в технических целях). Поэтому, уважаемые огородники, обращайте внимание на состав!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - готовим для детей. Вопросы - суп-гуляш на костре, фрикадельки на шпажках, блины с карамелью, горбуша слабосолёная. Как же порой трудно бывает накормить маленького человека. На какие только ухищрения не идут мамы и папы, бабушки и тети и даже повара в детских садах, чтобы чадо было сыто. Мы предлагаем самые простые и интересные рецепты для деток от 2 до 5 лет, благодаря которым завтрак, обед и ужин превратится для ваших непосед в истинное удовольствие. Необходимые продукты в рационе детей 2-5 лет. Овощи должны составлять основу рациона. Фрукты — местные и сезонные. Зерновые — каши, хлебобулочные, макаронные изделия (из твердых сортов пшеницы) и на воде, и на молоке — на вкус ребенка (если на воде, го давайте выпить стакан молока или кисломолочки отдельно). Молочные продукты — при непереносимости цельного молока увеличьте количество кисломолочных продуктов. Белковые продукты (рыба, мясо, бобовые) чередуйте и ежедневно включайте в меню. Жиры — обязательный ингредиент в детском питании: используйте растительное и сливочное масло. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Перед тем как приготовить кекс, не стоит замешивать тесто слишком долго. Постарайтесь сохранить пенистую структуру белков, добавляя их только после засыпки муки. А чтобы кекс не подгорел, застелите форму пергаментной бумагой. ХОТИТЕ приготовить по-настоящему вкусную гречневую кашу-используйте крупу высшего качества - ядрицу. Чтобы каша была рассыпчатой и ароматной, промытую и просушенную гречневую крупу 2-3 минуты слегка прокалите на сухой разогретой сковороде на слабом огне. Для приготовления белкового крема нужна чистая, сухая и охлажденная ёмкость. Годится эмалированная, нержавеющая, стеклянная, керамическая посуда. Для взбивания белков не пользуйтесь алюминиевой посудой. Белки в такой посуде взбиваются в пену серого, неаппетитного цвета. Чтобы поджарить вкусное куриное мясо, можно предварительно потомить на сковороде в масле дольки чеснока, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.

Цветок - журнал советов по выращиванию садовых цветов. Тема номера - гвоздика. В номере - иссоп, хохлатка, ирис луковичный, пеларгония, бругмансия, можжевельник, вербена,оксалис,георгин, канна. Случается, что участок, приобретенный под строительство дома, находится в низком месте, и там застаивается вода. Устранить проблему решают чаще всего с плеча и однозначно: подсыпкой грунта. Но правильное ли это решение? Считаю, что подходить нужно более основательно. И начинать все же с дренажных работ. Лучше пригласить специалиста, который подскажет, где сделать ливневые колодцы, как правильно уложить трубы. И только затем можно задуматься о подсыпке грунта. Но вначале его нужно выбрать. Хороший грунт — это структурная водопроницаемая и насыщенная полезными веществами почва, которая обеспечивает активный рост, защиту, питание и увлажнение корней растений. Предварительно сделайте анализ грунта, который вы хотите завезти на участок. Есть два варианта: отдать пробы на исследование специалисту-почвоведу и провести тесты самим.

Дарья заготовки - варенья, соленья, компоты, копчености, маринады. Тема номера - салаты на любой вкус. Каждая хозяйка солит и маринует огурчики на свой вкус. Одна делает их покислее, другая - послаще, а мне по душе острые хрустящие огурчики в маринаде с кетчупом. Понадобится: огурцы - 500 г, вода - 3 стакана, кетчуп «чили» - 3 ст. л., уксус - 1/2 стакана, сахар - 1/2 стакана, соль -1 ст. л., черный перец горошком - 6 шт. Огурцы вымыть, высыпать в глубокую емкость, залить холодной водой на 1 ч. Воду влить в кастрюлю, добавить кетчуп, сахар и соль, поставить на плиту, на умеренном огне довести до кипения. Дать маринаду покипеть 10 мин., влить уксус, убрать с плиты. Пол-литровые банки с крышками вымыть, простерилизовать как удобно. В каждую банку опустить по 2-3 горошины черного перца, утрамбовать огурчики, залить маринадом, накрыть крышками. На дно большой кастрюли постелить полотенце, сверху поставить банки с огурцами, залить водой по горлышки, довести до кипения, стерилизовать 10 мин. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Айболит письма - составлена из писем читателей и советов специалистов по лечению самых разных недугов. Темы - не всякая рыба полезна детям, ангину лечим хлебом и медом, если скрутило спину, щелкает в ухе, компрессы с картошкой при артрите помогут. Каждый год по всей стране прокатывается эпидемия вирусных заболеваний. Причем ежегодно вирус мутирует. Чтобы не попасть в его объятия, нужно знать, где он обитает. По возможности избегайте мест скопления людей. Старайтесь меньше дотрагиваться до столов, стульев, дверей, поручней в общественных местах, в офисах. Промывайте нос спреем на основе морской воды. Подойдет и солевой раствор (1 чайн. ложка соли на 0,5 л воды). Чаще мойте руки с мылом. Не ополаскивайте, а именно трите друг о друга под сильной струей теплой воды в течение 20 секунд. На работе держитесь подальше от простуженных коллег. Дома регулярно проветривайте комнаты и делайте влажную уборку. Бактерии обожают пыль, а поэтому вытирайте ее как можно чаще. Особое внимание сантехнике, кранам и предметам общего пользования - выключателям, телефону, пульту от телевизора. Многие подсели на марлевые маски. Увы, те что продаются в аптеках, защищают плохо. Они предназначены для уже заболевших людей, которые не хотят заразить окружающих. Для профилактики такие маски бесполезны, вирусы легко проникают через ткань.

Советы садоводов 1 2018 - журнал для садоводов и дачников. Тема номера - готовимся к посевной. Какие же культуры мы сеем рассадой? Очевидно, что теплолюбивые. Это перцы, баклажаны, томаты, огурцы, кабачки, тыквы, арбузы и дыни, а также все виды капусты. Для их созревания из семян нужно слишком много времени, которое не в состоянии обеспечить короткое российское лето и неустойчивый климат. Рассадой можно посадить также пряные травы, а именно, базилик, мелиссу, чабрец и душицу. К культурам, для которых необходима рассада, отнесем также землянику садовую. Выращенная рассадой она даст урожай в год посадки.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат Огненный. 2 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, 2 красных перца (сладких), 1 стакан красной фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок петрушки или укропа, масло растительное для жарки, соль по вкусу. Овощи очистить и нарезать: морковь - брусочками, сладкий перец и лук - кольцами. Обжарить в масле до пол у готовности. Фасоль отварить до готовности. Помидоры нарезать дольками, обжарить в масле и соединить с овощами и фасолью. В салат добавить рубленую петрушку, измельченный зубчик чеснока. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать, выложить на сковороду и тушить 2-3 мин. под крышкой. Блюдо подавать охлажденным. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Народный лекарь - коллекция лучших рецептов здоровья. Тема номера - диабет. Сахарный диабет - хроническое эндокринное заболевание, характеризующееся повышением уровня глюкозы в крови. Причиной служит либо недостаточная выработка инсулина поджелудочной железой, либо снижение способности клеток тканей ее усваивать. В первом случае развивается абсолютная недостаточность инсулина, а во втором - относительная. При этом также происходит нарушение всех видов обмена веществ. Диету при повышенном сахаре в крови соблюдать следует однозначно. Без этого невозможно проводить ни один вид лечения, потому что это заболевание диетозависимое. Соблюдение некоторых рекомендаций по питанию в самом начале диабета может привести сахар в норму без помощи других средств, а на более поздней стадии поможет предотвратить серьезные осложнения.

Сезон у дачи - журнал для садоводов и дачников. Авторские статьи и советы от читателей. Поскольку живем мы в России, а точнее, в Нечерноземье, то. разумеется, все теплолюбивые растения здесь вырастить и сохранить будет трудно. И речь идет даже не о пальмах и авокадо, а о многих видах и сортах тех же хвойных или лиственных культур, к названиям которых мы привыкли. Кажется, что растут они повсюду, но туя западная в средней полосе чувствует себя прекрасно, а вот туя складчатая - с трудом, горит и часто обмерзает. Клен остролистный можно встретить везде, а клен японский - экзот, которому требуется очень защищенное место и укрытие на зиму. Чтобы максимально избежать покупки не зимостойких растений для своего сада, желательно знать, к какой климатической зоне относится тот или иной экземпляр. Средняя полоса России относится к 5-4 зонам (чем цифра меньше, тем холоднее). Основными хвойными растениями, предлагаемыми нам сегодня, являются можжевельники, туи, ели, сосны, микробиота, лиственницы, пихты, тсуги и псевдотсуги. Еще встречаются в продаже тиссы, кипарисовики, туевики, но они весной подгорают на ярком весеннем солнышке, да и малозимостойки. Какие же хвойные растения без проблем растут в нашем непростом регионе?

Айболит письма - составлена из писем читателей и советов специалистов по лечению самых разных недугов. темы - хлебный мякиш поможет суставам, с имбирём насморк нипочем, от стоматита у детей яичный белок, не пьем а лечим простуду, кружиться голова проверьте уши. С имбирным чаем меня насморк не берет. Заливаю 1 ст. ложку измельченного имбирного корня 1 л кипятка, настаиваю в термосе 15 минут. Пью просто так, добавляю имбирную заварку в зеленый чай или подслащиваю ее медом. Но самый вкусный напиток - имбирный чай с корицей. Просто добавьте щепотку в чашку. Кстати, корица еще и согреет, (если вы замерзаете!).

Наверное, не ошибусь, если скажу, что сохранить здоровье, достичь долголетия - естественное стремление каждого человека. Ну, за исключением тех, конечно, кто с молодости разрушает себя пагубными привычками, - не о них сейчас речь. Вопрос вопросов: как этого добиваться? Кто-то бегает, делает зарядку, закаляется, соблюдает диету, заваривает укрепляющие травки... Средств известно множество. А уж читателям «ЗОЖ» и подавно. Куда как ближе к истине представляется позиция тех, кто считает, что уникальность вестника как раз и заключается в том, что он объединяет духовное и материальное, давая «пищу» и тому, и другому.

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - супы. Обойтись зимой без горячего наваристого супа почти невозможно! Это согревающее блюдо в холода не заменит даже водка. Большинство супов варят на основе мясного, куриного или рыбного бульонов. Технология приготовления овощных супов-пюре практически одинакова, нужно лишь менять ингредиенты. Кстати, обратите внимание, что в наших рецептах при расчете времени приготовления мы учитывали и время, необходимое для варки бульона. Мясной бульон. 1,5 кг говядины с костью, 1 луковица, 1 морковка, 70 г корня сельдерея, 1 лук порей(белая часть), 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2-3 веточки петрушки, укропа и тимьяна, соль по вкусу. Для оттяжки: 4 белка, 2 стакана кубиков льда. Чтобы бульон стал абсолютно прозрачным, надо приготовить оттяжку - 2 стакана кубиков льда растолочь в мелкую крошку и взбить с 4 белками до пышной пены. Процеженный и немного остывший бульон вновь поставить на средний огонь. Размешать так, чтобы в центре образовалась воронка, и влить в нее яйца со льдом. Как только пена всплывет, уменьшить огонь и проварить, не снимая пены. 10 мин. Снять пену. Бульон еще раз процедить. Крепость бульона зависит от качества мяса и количества воды в кастрюле. Из постного мяса получится довольно слабый по концентрации бульон. Из мяса с большой костью и жировыми прослойками бульон будет крепким. Наливая воду, надо учитывать, что часть жидкости выпарится,а часть впитается в мясо и овощи. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

ЗОЖ - здоровый образ жизни. Темы - школа диабета: научитесь справляться с диабетом самостоятельно, проблемы питания и закаливания малышей. У пациента любым типом сахарного диабета повышен уровень сахара в крови. А если в крови есть «лишний» сахар, то значит, его где-то не хватает. Где? В клетках нашего организма, которым глюкоза (сахар) крайне необходима в качестве энергии. Глюкоза для клеток — это все равно, что дрова для печки или бензин для автомобиля. Но попасть в клетку глюкоза может только при помощи инсулина. Если инсулина недостаточно, то сахар, попав в кровь из кишечника или из печени, так и остается в крови. Но клетки организма при этом голодают. Важно понять, что чувство голода при сахарном диабете возникает не от недостатка питания, а от того, что клеткам не хватает глюкозы вследствие отсутствия инсулина. Куда как ближе к истине представляется позиция тех, кто считает, что уникальность вестника как раз и заключается в том, что он объединяет духовное и материальное, давая «пищу» и тому, и другому.

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - цветники. Формирование цветников начинают либо от центра, либо от дальнего края. Сначала размещают на отведенные места кустарники и многолетники. Оформление цветников по краям обычно заканчивают однолетниками или маленькой густой газонной травой. Контуры и фактура растений важны в монохромных цветниках, где повышается риск получить бесформенную массу. Злаки ценятся за графичность и воздушный вид, которые они добавляют в композиции, но нуждаются в ограничении. Великолепный фон создадут, например, мискантус китайский, ковыль, ячмень гривастый. Особое внимание надо уделить цветовому сочетанию сортов декоративных растений. Хорошо перемежать темные сорта со светлыми или серебристыми. Красные, желтые, оранжевые цвета считаются активными, они хорошо видны на большом расстоянии (сальвия, бархатцы, настурция). Зеленый, фиолетовый,синий - пассивные цвета, хорошо смотрятся вблизи, а вдали сливаются. Белый цвет - нейтральный, сочетается со всеми тонами, разделяет растения других окрасок, придает им акцент, например хороши белые петунии, астры, гипсофила, хризантема.

В эту маленькую книжечку мы постарались вложить как можно больше рецептов, чтобы не пропал урожай, чтобы зимой ваш стол напоминал о лете. У заботливой, предусмотрительной хозяйки много наготовлено, запасено впрок. И в праздники, и в будни у нее на столе аппетитные соленья и маринады, варенья и компоты. В дальнейшем в каждом рецепте мы не будем повторять, что банки и крышки должны быть стерильны, продукты — вымыты в проточной воде, вырезаны без сожаления все больные и поврежденные участки, сироп или рассол должен полностью покрывать плоды и овощи, уложенные в банки (переливаться через край тары). При изготовлении консервов без стерилизации консервируемый продукт разливают горячим (до 100' С) в подготовленные горячие банки и тут же укупоривают. Затем охлаждают, закрыв (укутав со всех сторон) в какую-либо плотную ткань или одеяло. Такой способ консервирования называется способом горячего разлива . При мариновании овощей и плодов используют и комбинирование двух способов консервирования: добавляя немного уксусной кислоты ослабляют сопротивляемость микробов, а потом уничтожают их нагреванием при сравнительно невысокой температуре и укупоривают жестяными крышками. Так получаются слабокислые овощные и фруктовые маринады.