Спаржа

У спаржи используют молодые, еще не вышедшие на поверхность почвы этиолированные, а также вышедшие - зеленые побеги. Они отличаются высокими диетическими, вкусовыми и питательными качествами. В молодых побегах накапливается до 2 % легкоусвояемых белков и свыше 2,5 % углеводов. В них содержатся аспарагин, витамины С, B1, В2, РР, соли железа, кальция, фосфора, серы, калия и др.

В пищу побеги спаржи используют после обработки высокими температурами. Их отваривают в соленой воде и поджаривают с маслом и сухарями, тушат. Широко употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовят диетические супы, бульоны. Ягоды высушивают и используют к чаю и напиткам. Спаржу можно консервировать и замораживать.

Лечебные свойства спаржи.Из спаржи готовят диетические блюда, которые рекомендуются при гипертонии, заболеваниях печени, почек и подагре. При употреблении ее снимается усталость и стимулируется работа сердца, усиливается выведение из организма хлоратов и мочевины. Благодаря наличию аспарагина спаржу используют при лечении водянки. Настой из молодых побегов и отвар из корней употребляют при заболевании ревматизмом, как кровоочистительное средство при угрях, сыпи и золотухе.

Особенности размножения спаржи

Спаржу размножают рассадным и вегетативным (делением корневищ) способами. Рассаду выращивают в рассаднике открытого грунта. В связи с тем, что семена всходят плохо, перед посевом их замачивают в теплой (25 °С) воде на 4-5 суток. Каждые сутки воду два раза меняют. Как только семена наклюнутся, их высевают. Лучшим сроком посева семян на рассаду является первая декада мая.
Ширина междурядий — 20-30см.
Норма высева семян — 10-15г/м2.
Глубина посева — 2-4см.

После посева почву слегка уплотняют. После появления всходов почву в междурядьях рыхлят, выпалывают сорняки в рядках, растения 2 раза подкармливают и поливают по надобности. В фазе 1-2 настоящих листьев растения прорывают на расстояние 6-8см. Для подкормки используют разведенную (1:6-7) навозную жижу или минеральные удобрения (20-25 г/м2 аммиачной селитры, 30-40 — суперфосфата и 10-15г/м2 сульфата калия). При второй подкормке увеличивают дозу фосфорно-калийных удобрений на 50 %. Удобрения при подкормке лучше растворять. После подкормки проводят полив. На зиму стебли срезают и корневища дополнительно укрывают перегноем, торфом, листьями. При размножении корневищами отбирают высокопродуктивные кусты с крупными побегами. Выкапывают и разделяют корневища перед высаживанием. Для посадки лучше отбирать мужские особи растений, поскольку они более продуктивные, чем женские.