Det er rødbeter som gir suppen den flotte, røde fargen.

• 6 porsjoner

Ingredienser

• 1,5 kg okseskank eller tilsvarende kjøtt, gjerne også margbein
• 2 løk (i skiver)
• 2 hvitløksfedd
• 2 gulrøtter (i skiver)
• 2 bokser flådde tomater
• 0,5 sellerirot
• 3-4 laubærblad
• 3 rødbeter (skrellet og skåret i terninger)
• 1 lite kålhode (i strimler)
• 1 ss brun kummen
• vann
• saften av en halv sitron
• litt eddik
• 2 store poteter (skrellet og skåret i terninger)
• oksebuljong (dersom det ikke er nok smak i kraften)
• salt, pepper og sukker

Slik gjør du

Brun kjøttet i ei gryte. Det skal ha god farge. Ha det i en stor kjele sammen med margbein, løk, selleri, gulrøtter, laubærblad, salt og pepperkorn. Dekk med vann og kok i en halvtime . Det kommer til å danne seg skum og urenheter på overflaten. Dette må du fjerne med en hullsleiv.

Ha i rødbeter, tomater, kummen og kål og kok videre i en times tid. Nå bør kjøttet løsne fra beina. Ta det opp, og la suppen syde forsiktig videre. Ta kjøttet fra beina og skjær det opp i terninger.

Smak til med sitronsaft, eddik, sukker, salt og pepper. Resultatet skal bli en kraftig suppe med god kjøttkraft og grønnsaksfyll.

Ha i kjøttet og en finrevet rødbete. Kok opp – og suppen får en lekker rødfarge.

Serveres med creme fraiche og purre på toppen

Описание рецепта и фото с nrk.