Цитата сообщения Maya_Toplu_ баклажаны с орехами по-грузински




баклажаны. Количество зависит от масштабов работы, но для вычисления количества остальных ингредиентов, берется за основу 0,5 кг;
грецкие орехи. Если орехи уже молотые, то полстакана (или чуть больше) должно хватить, а если не молотые – стакан;
чеснок. Кладется он по вкусу, так как кто-то любит более острое, а кто-то не рискует желудком, но традиционный рецепт рулетиков из баклажанов включает 3-5 долек чеснока;
кориандр. На глаз – около одной чайной ложки;
винный уксус. В зависимости от пожеланий 2-3 столовых ложки;
кинза по вкусу;
соль, перец (красный, черный) – по вкусу;
масло подсолнечное или оливковое (конечно, последнее лучше) для жарки баклажанов.
Нарезать баклажаны длинными ломтиками. Для этого нужно резать их вдоль основания толщиной до 1 см. Получившиеся пласты выложите на доску для нарезания и посолите, затем слейте лишнюю воду с овощей.Уже просоленные баклажаны обжарьте на масле, чтобы они покрылись красивой золотистой корочкой. Как правило, жареные ломтики очень быстро пропитываются маслом, поэтому стоит дать им немного полежать на впитывающих жир салфетках.Все остальные ингредиенты нужно хорошенько протереть и смешать вместе до получения однородной массы. Сметанообразная форма получится за счет уксуса.Получившуюся массу нужно равномерно, нетолстым слоем, намазать на ломтик баклажана и аккуратно завернуть. Чтобы украсить блюдо, можно воспользоваться зернами граната.я их и в массу добавляю.