Áóëî÷êè ñ ñîëüþ
ÂÑÒÓÏÈÒÅËÜÍÎÅ ÑËÎÂÎ.
Ìíå ïîäàðèëè èçóìèòåëüíóþ êíèãó "Ñîëü è ïåðåö". Â íåé ðîñêîøíûå ôîòîãðàôèè, ÷óäíûå ðåöåïòû è ìàññà èíòåðåñíîé èíôîðìàöèè.
Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî êíèãà ó ìåíÿ âñåãî 10 äíåé, îäèí ðåöåïò ÿ óñïåëà ïðèãîòîâèòü 4 ðàçà, è çàâòðà îïÿòü áóäó äåëàòü. Ýòî "Áóëî÷êè ñ ñîëüþ". Íåîáûêíîâåííî âêóñíûå. Ðåöåïò íàïèøó â îðèãèíàëå, âíèçó äàì ñâîè èçìåíåíèÿ

-
1 ÷ .ë. ñóõèõ äðîææåé
-
0,5 ÷. ë. ñàõàðà
-
150 ìë òåïëîãî ìîëîêà
-
185 ã ìóêè èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû
-
0,5 ÷. ë. ñîëè
-
30 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
-
1 ñëåãêà âçáèòûé æåëòîê
-
1 ëîæêà êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè
-
1 ëîæêà êðàñíîé ñîëè èëè ñîëè Guerande
-
Ðàçâåñòè äðîææè â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü è äàòü ïîñòîÿò â òå÷åíèå 10 ìèíóò
-
Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ, äîáàâèòü â äðîææè, çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî, äîáàâèâ ñëèâî÷íîå ìàñëî,
-
Òùàòåëüíî âûìåñèòü, âûëîæèòü â ïîñóäó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, íàêðûòü è ïîñòàâèòü ïîäõîäèòü íà 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå
-
Ïîäîøåäøåå òåñòî âûìåñèòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò, ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé
-
Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü â êîëáàñêó äèàìåòðîì 2 ñì è çàâÿçàòü óçåëêîì
-
Ñìåøàòü êðàñíóþ ñîëü ñ ìîðñêîé
-
Íàãðåòü äóõîâêó äî 190° Ñ
-
Âçáèòü ñëåãêà æåëòîê è ñìàçàòü áóëî÷êè, ïîñûïàòü ñîëüþ
-
Âûïåêàòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà
ÐÀÇÌÛØËÅÍÈß ÂÑËÓÕ....
Íåîáûêíîâåííî âêóñíûå, äåëàëà ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ, áóëî÷êè ôîðìèðîâàëà î÷åíü ìàëåíüêèå, íà îäèí óêóñ Ìóêè èç òâåðäûõ ñîðòîâ íå áûëî, èñïîëüçîâàëà õëåáíóþ 12 % ïðîòåèíà. Êîëè÷åñòâî ìîëîêà óìåíüøèëà, ïîëó÷èëîñü ãäå- òî íà 400 ã ìóêè 240 -250 ìë ìîëîêà.
Äåëàëà è ñ îáû÷íûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, è ñ àðîìàòè÷åñêèì. Çàìåøèâàëà â õëåáîïå÷êå, âûïåêàëà ïðè 200° Ñ, ïðåäâàðèòåëüíî ñèëüíî îáðûçãàâ âîäîé äóõîâêó. Î÷åíü âêóñíûå áóëî÷êè. Äåëàëà èõ åùå è ñ ìàêîì âìåñòî ñîëè.
|
|