Приглянулся мне Томочкин рецепт "Суфле из тресковой икры".Но икры не было в продаже, была молока лососевых рыб, ее и пустила в дело.
На 4 порции:
* молоки лососевых рыб – 400г
* яйца – 2 шт.
* луковица шалот – 1 шт.
* сливки 33% жирности – 50мл
* соль, перец
* лимоный сок – 1 ст.л.
У яиц отделить желтки от белков.
Лук очистить, мелко измельчить.
Молоки измельчить блендером, я это делала погружным. Затем энергично взбить массу вилкой, минуты 2, пленки от молок намотаются на вилку, снять их и выбросить.
Взбить желтки, добавить их, измельченный лук, сливки и лимонный сок к массе из молок, посолить, поперчить по вкусу.
Белки взбить до крепкой пены, осторожно подмешать к массе.
Формочки смазать маслом, заполнить их массой и поставить запекаться в духовку разогретую до 180 градусов примерно на полчаса.
Подавать горячими, вынутое из духовки суфле быстро опадает.
