А каким образом перечисленное противоречит сказанному мной? Никаким образом. Я ж говорю, что чтобы обеспечить организм требуемыми дозами, нужно впасть в крайность: килограммы яблок в день, килограммы капусты - суточная доза витамина С. Литры соков в день - суточная доза витаминов А, В, С, Д. Вы способны потреблять пищу в таких количествах?

Так же и у вас в цитате в каждом из пунктов существительные и прилагательные "передозировка", "лишний", "переизбыток". Это всё крайности.

Вот, скажем, переизбыток протеинов в крови пагубно сказывается на почках и печени. Чтобы на килограмм веса получить больше 120 грамм протеинов в день нужно съесть несметное количество яичного белка, белого мяса птицы, и приготовленное термически пюре из перетёртых и вымоченных особым образом от углеводов бобов.

Хлеб в большом количестве (переизбыток витамина PP) может стать ядом.

А вот чашка кофе в день – наркотик и очень сильный стимулятор: молекула кофеина структурно похожа на основание аденозин, который регулирует метаболизм в организме. Ежесуточное замещение аденозина кофеином, подавляет выработку оного в организме, а от кофеина нет иного эффекта, кроме как возбуждения нейронов, и его количество от чашки кофе постоянно. Тогда как аденозин вырабатывается в соответствующих нормах. В общем... здесь речь должна вестись либо о крайностях, либо только о том, что требуется для организма. Есть таблицы суточных доз витаминов и минералов. Есть таблицы суточных доз на кг веса протеинов, липидов, углеводов. Есть таблицы среднего содержания витаминов, протеинов, углеводов, холестерина (который тоже организму нужен), и пр. И на основании этих таблиц, сопоставляя собственный суточный рацион, в наших широтах человек с лёгкостью обнаружит тотальный дефицит жизненно важных аминокислот, витаминов, клетчатки и пр.. Но с крайней лёгкостью перекрываем потребность в холестерине.