Двухсторонние силиконовые молды (мини МК)

ИСТОЧНИК

 АВТОР МАСТЕР-КЛАССА : Reksa 

Читать далее >>>

как готовить черную мастику

 

ГОТОВИМ ЧЕРНУЮ МАСТИКУ.

Спасибо - Стране мастеров - Любаве Некрасовой

ИСТОЧНИК  -   http://stranamasterov.ru/node/264994 - Любава Некрасова

 

Приготовление черной мастики. Столкнулась с проблемой, что для выразительности торта и фигурок из мастики необходим черный цвет. Как это сделать нашла в интернете и вот что у меня получилось...

2.

Нам понадобится: пакетик воздушного зефира (у каждой кассы супермаркета можно без труда найти), сахарная пудра (чуть больше стакана), топленое масло, и пищевые красители. Я использовала из пасхального набора, но ВНИМАНИЕ - на у паковке должно быть указано, что эти красители можно использовать в кондитерских изделиях и кремах.

3.

зефир (маршмеллоу), растапливаем на паровой бане, добавив десертную ложку воды

4.

несколько капель лимонного сока и десертную ложку топленого масла (с ним мастика получается эластичней)

5.

хорошенько перемешаем массу ложкой. Масса должна увеличится. Как только содержимое тарелки будет без комочков снимаем с паровой бани и начинаем вмешивать сахарную пудру. (если пудру готовили сами в кофемолке, то следите за однородностью - кристаллов сахара остаться не должно)

6.

Пока тает зефир, готовим смесь красок для черного цвета. Нам понадобится 1 часть желтого, две части синего и 1 часть красного порошкового красителя. Разводим их в капле воды до однородного цвета и вливаем в горячий зефир. ВНИМАНИЕ - если получается черно зеленый цвет, то нужно еще добавить красного красителя непосредственно в массу

7.

Сначала вмешиваем пудру ложкой, а когда масса станет тягучей, выкладываем её на разделочную доску посыпанную пудрой и начинаем вымешивать руками пока мастика не будет липнуть к рукам

8.

Готовую мастику заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, в котором можно хранить 2 недели, а если в морозилке то до 2 месяцев

Буду рада  если мой опыт поможет кому-либо! Если хватит терпения, по попробую заснять и приготовление торта для трехлетнего крестника))))

 

Серия сообщений "Конфетки, сладости":
Часть 1 - Как делать сахарные петушки
Часть 2 - Рафаэлло за 15 минут
...
Часть 18 - Как приготовить простой и необычный десерт. Вишня в шоколаде.
Часть 19 - Творожно-клубничные корзиночки (без выпечки)
Часть 20 - как готовить черную мастику

Подготовка торта под покрытие мастикой,приготовление молочной мастики,покрытие торта

Мастер-класс разместила Юлия на форуме babyblog.ru - спасибо за подробные объяснения!

"Часто читаю,что девочки сталкиваются с проблемами:как сделать мастику,как подготовить торт под её покрытие и т.д.Попробую в своём посте рассказать подробно об этом.

За пример возьмём торт весом 2 кг.уже с мастикой.
Читать далее...

МК Плюшевая собачка

Красота от Триня (trinitin) babyblog.ru

Представляю МК по созданию плюшевой собачки

Собака на картинке получилась 2,8 кг. Выпекала ванильный воздушный бисквит на 8 яиц в квадратной форме 25х25. Крем творожно-йогуртоый + фрукты

Мастика молочная - замес 250х250х170 гр

Читать далее...

УКРАШЕНИЕ БЛЮД. Розы для торта

Выпечка и украшение тортов с МК

Выпечка и украшение тортов с МК

 Содержание темы:

Читать далее...

Как покрасить в черный цвет сахарную мастику



Покрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. Все опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удается быстро. Нужен опыт и знание законов и правил смешивания цветов.

Кто-то спросит, а зачем черная мастика, ну вот, хотя бы для того, чтобы сделать такую божью коровку.
Читать далее...

Декор торта

 

Декор торта Декор торта. Рисуем айсингом. Рисуем на кальке нужный узор. Набираем айсинг в шприц. Обводим по контуру рисунок. С помощью спички или палочки продолжаем рисование узора. Даём высохнуть. Отсоединяем айсинг от кальки. Украшаем торт.

 

Серия сообщений "ТОРТЫ":
Часть 1 - Торт Еxpressio. Неземное наслаждение!
Часть 2 - Легкий белый торт
...
Часть 15 - Банановый чизкейк
Часть 16 - Творожный крем для торта
Часть 17 - Декор торта
Часть 18 - Мастика из "Маршмеллоу"
Часть 19 - Украшаем кексы пудрой с помощью... кружев.
...
Часть 44 - Торт с кофейным муссом (типа торта Капучино)
Часть 45 - Крем Рафаэлло
Часть 46 - Домашний маскарпоне-очень простой рецепт

Шоколадные розы!


Читать далее...

Икра с желе



Как я делаю икру за 10 мин. Желе для торта смешать с сахаром и стаканом воды,подкрашенной в нужный цвет(2 капли желтого,1 красного) Цвет не должен быть красным,он должен быть с оранжевым оттенком .Прокипятить минуту. Масло в морозилке постояло где-то мин 40. Берем спринцовку (НОВУЮ,использовать далее только для конд. целей )Горячее желе набираем в спринцовку и капаем в масло на расстоянии 3-5 см. Очень быстро получается. Если желе застыло в миске ,заново подогреваем и продолжаем работу.Потом откинуть на сито и на полотенце. Выложить на торт.
Спасибо:http://povary.ru/forum

МК Бокалы из желе.


Читать далее...

МАСТИКА

МАСТИКА

Ну , давайте разбираться-что это за зверь такой.
По сути своей любая мастика-это сахарное тесто. Плотное, эластичное и очень напоминающее тесто для пельменей. В тесто для пельменей идет мука и вода.
Всё остальное (соль, яйца, приправы и пр.) являются вкусовыми дополнениями, меняющими вкус и частично свойства пресного теста.
То же самое  мы имеем и с мастикой-сахарным тестом.
Вместо муки у нас, понятно, сахарная пудра.
А вот в место воды.... Саму воду нельзя. Частицы сахарной пудры не связываются с ней как мука-у них разные структуры. И если мы попробуем помесить сахарную пудру просто с водой, получится то же самое, если бы мы месили с водой песок.
Я специально проводу параллели на другие, более известные продукты, чтобы все интересующиеся мокли представить о чем идет речь.
Таким образом, нам нужна какая-то среда. которая будет являться неким "пластификатор" по своей химической структуре и в замесе с сахарной пудрой даст эластичное тесто .
Изобретательные граждане нашли  несколько таких " пластификаторов-основ". Перечислю известные мне (но, возможно, не все):

1. Раствор желатина.
2. Сгущенное молоко.
3. Маршмеллоу.
4. Яичный белок.
5. Патока.

Если вы на любой из этих основ замесите с сахарной пудрой тесто, то это и будет мастика. В зависимости от вкуса собственно пластификатора и различных добавок к нему, изменяется несколько свойства самой мастики и, главным образом, ее вкус.
Какие добавки идут в нашу мастику?

1. Ароматизаторы
2. Лимонная кислота.
3. Красители.
4. Масло.
5. Сухое молоко.

И многое-многое другое (глицерин, например).
В готовых мастиках одних Е 2 строчки мелким почерком...
Безусловно, выбор  основы-пластификатора и добавок к нему определяет  срок хранения мастики.
Поэтому профессиональная мастика не содержит скоропортящихся ингредиентов и дополнена консервантами .
Состав домашней мастики может регулировать сама хозяйка, исходя из предпочтений и задуманного  изделия.

Изделия из мастики могут быть 2 видов: сырые и сухие.                  
Сухими обычно делают цветы, банты, объемные украшения.
Сырыми они просто не будут держать форму.
Поэтому их лепят (чаще всего фрагментами), а потом собирают в единую композицию.

Сырой мастика используется для обтягивания тортов, придания ему определенной фактуры, изысканного внешнего вида или имитации какого-то покрытия (ткань, вода). Фалды и рюши тоже делают из сырой мастики. Резать и есть такой торт удобно, мастика не схватывается на нем "панцирем" , но и не липнет .

Теперь, когда вы видите тот или иной рецепт мастики, вы можете проанализировать ее состав и, еще не изготавливая ее , представить, на сколько она получится пластичная, какова будет на вкус, сколько получится по объёму.

Общий совет:
Чем больше в пластификатор добавлено воды (всё равно в каком виде: краска, лимонный сок....) тем хуже мастика катается, сильно крошится и плохо держит форму.
Поэтому все добавки даем в виде концентратов и тщательно вымешиваем.

Теоретическая часть закончена. переходим к практике.
Как всегда, начинаем с самого простого. А так же лёгкого и дешевого. чтобы не жалко было , если что.

МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Делаем маленькую порцию. Ее хватит на несколько цветочков.

1 чайную ложку желатина БЕЗ ГОРКИ  высыпаем в чашку.
8-9 таких же чайных ложек холодной воды выливаем в эту же чашку и размешиваем.
Потом еще несколько раз  подходим и помешиваем, чтобы желатин не слипся на дне. Через полчаса-час ( смотря какой у вас желатин) у вас в чашке должна получиться вот такая кашка.



Если она уж слишком крутая, добавьте еще 1 ложку воды, но скорее всего, должно и 9 ложек хватить.
Теперь эту кашку ставим в микрушку или на водяную баню и разогреваем до полного растворения. Должна получиться желтая вода без вкраплений желатина. Добавим туда для вкуса на кончике ножа ванилина и 5 капель лимонной кислоты (можно и не капать-как нравится).
В чашку побольше сыпем сахарную пудру. По весу не могу сказать. Горсть. На фото посмотрите. Сахарная пудра должна быть идеальной - без комков слеженных. Лучше просеять, конечно.



Теперь всю желатиновую воду (еще горячую) выливаем на пудру и начинаем месить точно как пельменное тесто. Если пудры мало -подсыпаем.
Как только все собралось в один МЯГКИЙ комок, можно приступать к вымешиванию на столе.
Обратите внимание - цвет у мастики еще желтый, она комковатая, не гладкая. Надо месить!



На столе, подсыпая немного пудрой (или крахмалом), вымешиваем комочек мастики до гладкости. Мастика, собранная в комок не должна плыть, проткнутая пальцем должна четко держать рельеф.
Обратите внимание теплая мастика жиже , чем остывшая.
Так что месите с тем расчетом, что она еще немного остынув, прихватится.
Но даже если остыв и будет жидковата, подмесить до нужной консистенции можно на любом этапе.
Ну вот, наша мастика готова. С 8 ложек воды и ложки желатина получается примерно вот столько мастики.



Если пока не нужно- плотно завернуть в полиэтилен  и в холодильник.
Оттуда ее достанете совершенно дубовую-не пугайтесь! В
 микроволновку на 10 сек. и она опять мягкая и пластичная.
Если нужно сейчас, накройте влажной тряпочкой и дайте отлежаться часок другой.

Ну, пока передохнем и потом займёмся флористикой Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44564.0

Серия сообщений "МАСТЕР-КЛАСС":
Часть 1 - Маскарад масок. МК с Карой.
Часть 2 - Подготовимся к Новому Году
...
Часть 43 - браслет Шамбала своими руками: мастер-класс
Часть 44 - Поделки из яичных лотков — цветыimg alt=nbsp;микроволновку на 10 сек. и она опять мягкая и пластичная.

Серия сообщений "МАСТЕР-КЛАСС":
Часть 1 - Маскарад масок. МК с Карой.
Часть 2 - Подгото

Выпечка и украшение тортов с МК

 Содержание темы:

Читать далее...

Торт чайник

Форму надо выстелить пленкой, чтобы потом легче было извлечь шар. Наполнить массой, сложить две половинки и поместить их в холодильник на несколько часовКстати, может что-нибудь и из посуды найтись, пара каких-нибудь полусферических плошек. Сложить их вместе, закрепить скотчем и в холодильник. Может, креманки подходящие дома найдутся, цветочные кашпо или горшки...  вот в таких упаковках, сами просятся использовать их в качестве формочек для мячиков

 

...

Шоколадно заварная мастика для покрытия торта или для лепки фигурок

Рецепт и советы от Natalia Fedorow- Etoile (Zaichenko)



Читать далее...

Разное

Разное Выкройки сандаликов и плать детского Замена тюлозы таблетками КМЦ в мастике на тюлозе Как добиться эффекта матовой или глянцевой мастики Как и из чего сделать шнурок на ботинке Как избавится от пудры на поверхности фигурок, и еще Как обтянуть единичку Как обтянуть квадратный торт Как сделать, чтобы торт блестел Какой крем можно использовать для украшения на мастике Какую глюкозу нужно использовать Колорирование розы от Раечки Крем из масла и шоколада под мастику При обтягивании круглого торта по низу пошли складки(как рюши) СМС, тюлоза и трагакант - это одно и то же?[/ Ссылка на детскую книжку про мастику Цветы во время хранения отсыревают Чем заменить глюкозу и где купить глицерин Чем разводить сухие краски Natalinka

Украшение Тортов из марципана и сахарной мастики

• Мастер-классы
• 
• Icing - белковая масса для рисования
• Бабочка из шоколада.
• Бисквит + шоколад + миндаль = шишка
• Божья коровка из марципана
• Грибок из сахарной мастики-маршмеллоу.
• Дед Мороз из марципана
• Детская бутылочка из сахарной мастики-маршмеллоу
• Динозавр Dino
• Желторотый цыплёнок
• Забор из песочного теста
• Заяц из мастики и марципана
• Как красить марципан?
• Как приготовить безе (меренги)
• Как рисовать на сахарной мастике.
• Как сделать бисквит
• Как сделать марципан?
• Как сделать сахарную мастику-маршмеллоу?
• Как сделать фигурку человека из сахарной мастики-маршмеллоу?
• Калла из марципана.
• Кекс "Торопышка"
• Кекс с розами и листочками.
• Корзина с грибами из марципана
• Листочки из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Лягушенок из сахарной мастики-маршмеллоу
• Лягушка из марципана.
• Медовые коржи
• Мышиный дом
• Мышь белая из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Мышь из сахарной мастики-маршмеллоу
• Мышь новогодняя из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Нарцисс из марципана.
• Новогодний торт "Мышка"
• Новогодняя елка из сахарной мастики-маршмеллоу
• Новогодняя мышь из марципана.
• Очень мягкое песочное печение
• Персик из марципана.
• Рождественский цветок из марципана или сахарной мастики-маршмеллоу
• Роза из марципана.
• Сахарные карандаши что это такое?
• Слонёнок из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики. Крош из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Ёжик из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Лосяша из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Нюша из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Снеговик из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Торт Рождественский
• Торт-Машина
• Тыква из марципана.
• Цветы можно не только дарить, но и есть их.

a href=/aleafli class=

Торты красивые: идеи оформления

А здесь добрая душа поделилась секретиками изготовления
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/1110


Мариночка, не внимательно читала мастику не надо есть! Это килограмм чистого сахара, зачем ее естьМастика - это лишь приспособление для декорирования, так как она непосредственно соприкасается с тортом, должна быть пищевой, но это не значит, что ее надо есть. В моей семье мастика выбрасывается без сожаления, многие скажут, что это расточительно, но так и подобный торт мы делаем не каждый день. То что мастику не едят, это не повод не работать с ней, только из нее можно сделать оригинальные неповторимые фигурки, фигурки можно поставить на полку, они будут там храниться вечно, напоминая о празднике. На шоколадном ганаше цветочки, к сожалению, растают, можно поставить на ганаш крепкие, хорошо подсушенные фигурки. Из марципана тоже можно делать сложные интересные вещи Есть или не есть мастику - это вечный предмет споров, если уж так не нравится мастика, конечно украшать торты можно иначе, есть шоколадная мастика, карамель, айсинг, из этого можно тоже творить невероятные вещи


Приглашаю на форум http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=246&t=30969
Идеи по украшению тортов













































Много праздников есть разных,
Но любимый — Новый год.
Кто как встретит — так живет!
Лучше встретить его дома,
За столом, в кругу семьи,
Пригласить друзей, знакомых,
Самых близких из родни.
Чтоб жила семья в достатке,
На работе был успех,
Со здоровьем все в порядке,
А карманы — без прорех.
На часах уже двенадцать,
Не замедлить стрелок ход,
Попрошу я всех подняться,
Пьем за нас, за Новый год!

































P1020100.JPG title=./files/3/04/3049b4c0e2f46b8963e77ecd3a8f5687_39327.jpgSAM_9937.JPG (177,43 Кб) /IMG_6966.JPG (193,44 Кб)

Фигурки из мастики

 

Девочки, с легкой руки Инночки-Спайкен, открываю эту темку в помощь всем кто лепил, лепит или собирается лепить фигурки из мастики. Предлагаю собирать в этой теме полезные советы и любую другую ценную информацию касательно мастичных фигурок. И здесь же задавать интересующие вопросы (по лепке, росписи, креплению и т.д и т.п.). 
КАТАЛОГ 
Мексиканская паста от Яхонтовая 
Мастика для фигурок от Джейн Прайс 
Мастика для моделирования, американская паста, желатиновая мастика 
"Камушки" 
Таблица смешивания красок 
Рисуем глазки 
Деревья 3D из мастики от Zama 
Мишки Тедди 
Самодельный молд для лица от Zama 
Зайчик, утенок и цыпленок от Калина21 
Туфелька от Анюля 
Фея 
Диснеевские герои пошагово

РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ.

http://www.art66.ru/?r=65
РЕЦЕПТЫ МАСТИК
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Трагантовая мастика для цветов:

1 белок яйца

250 гр сахарной пудры

2 чайные ложки траганта (этот порошок я заказываю на немецком сайте www. tortissimo.de).

Все хорошо перемешать и дать выстоять мастике в двух полиетиленовых мешках 4 часа, только после этого можно делать цветы
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадно-маршмелловая мастика

2 плитки темного шоколада+3 ст л молока+1 ст л слив масла растопить в микро(на водяной бане),добавить 100 гр маршмеллоу,поставить в микро до вздутия конфет,размешать,добавить 0,5 ст пудры,дать остыть до теплого состояния,вмешать остальную пудру(всего около 3 ст),мастика получается вкусная!если взять белый шоколад и белые кофеты-мастика будет белого цвета

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадная мастика-


1 плитка шоколада и около 3 ст л мёда,растопить шоколад ,добавить мёд иположить в пакет и в холод на 24 часа. но не переборщите мёда ,а то будет неприятный вкус!!!!эта мастика очень мягкая.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ ЕЩЕ ОДНОЙ ЦВЕТОЧНОЙ ПАСТЫ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ МОЖЕТ НАЙТИ ТРАГАНТ ИЛИ СМС.

Но из этой пасты тоже получаются прекрасные цветы, довольно крепкие и не слишком ломкие. И паста пластичная, не так быстро высыхает при процессе лепки.

Состав:

2ч. ложки желатина.

1 ч. ложка глицерина.

1 столовая ложка глюкозы.

1/2 ч. ложки лимонного свежего сока.

3-4 столовые ложки воды.

500 гр сахарной пудры.

Глицерин и глюкоза нужны только в СИРОПООБРАЗЫХ СОСТОЯНИЯХ!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СМС-это карбоксиметил целлюлозы, промышленного производства,используется в пищевой промышленности.

Трагант-это натуральный порошок,так же широко применяется для пищевой промышленности.

После соединения трагантовой камеди с пастой камедь начинает действовать через 4-8 часов, в то время как СМС проявляет свои свойства сразу же.

Из такой сахарной пасты с СМС и трагантом делаются и цветы и фигурки, только рецепты немного отличаются между собой для цветов и пасты для лепки фигурок. Ниже даны рецепты.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самый простой рецепт мастики для цветов:

Рецепт ЖАННЫ ЗУБОВОЙ

10 гр желатина

10 столовых ложек воды

900 гр сахарной пудры.

Приготовление:

Замочить желатин в воде, дать набухнуть, потом на водяной бане растопить, остудить немного и мелкими порциями вливать в сахарную пудру, вымесить на столе и убрать в мешочек и герметичный контейнер, мастика очень быстро высыхает на воздухе.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для декорации тортов:

элементы одежды для фигурок, воланы на тортах, банты.



Для этой декорации берется соотношение 1:1 мексиканской пасты и готового фонданта (напр. 100гр. мекс.пасты и 100 гр. фонданта), всё хорошо перемешать.

Поверхность для раскатки, руки, лучше всего смазать раст.жиром (Palmin)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мексиканская паста
250 гр.сахарной пудры
3 ч.л. СМС
1 ч.л. глюкозы
5 ч.л. воды

Сахарную пудру и СМС просеять, сделать углубление.

Глюкозный сиропи воду перемешать до однородной массы, можно немного подогреть.Влить вуглубление и перемешать миксером. Затем промесить хорошо руками. Еслимасса сухая, добавить не более 6 ч.л. воды, если сильно мягкая и липнетк рукам, добавить сахарную пудру.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки( вариант 1):

500 гр готового фонданта

2 чайные ложки трагантовой камеди или 1-1,5 чайной ложки СМС.

Хорошо перемешать и хранить в герметичной контейнере, завернув в пищевую пленку.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Цветочная паста:

2 ч. ложки желатина

2 ч. ложки глюкозного сиропа

3 ч. ложки белого растительного жира

500 гр сахарной пудры

1,5 -2ч. ложки траганта

2 - 2,5ч.ложки СМС

1 яичный белок

5-7 чайных ложек воды
Приготовление цветочной пасты:

1.Смешать в миске желатин с 5 -7 чайными ложками воды и оставить на 5 мин. Растворите желатин на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и растительный жир.

Перемешивая, продолжайте держать миску над горячей водой, пока масса не растопится и не станет однородной.

2. Просейте сахарную пудру,трагант и СМС в чашу комбайна. Добавьте желатиновую смесь и яичный белок , взбейте при медленном режиме до получения однородной массы. Увеличте скорость и взбивайте еще 5 минут., пока масса не станет белой и тягучей. Выложите в полиэтиленовый мешок и упакуйте в герметичный контейнер. Положить вхолодильник на сутки.

3.Хорошо разомните массу в руках перед использованием. Руки смажьте растительным жиром. Если паста слишком сухая, добавьте яичный белок. Если слишком клейкая, добавьте немного сахарной пудры.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарный клей.

Он необходим для склеивания деталей, вылепленных из сахарной пасты.

Смешать 0,25 чайной ложки порошкового СМС с 1-2 чайными ложками воды, пока не получится прозрачный гель. Хранить гель с герметичной упаковке в холодильнике в течении недели.

Чтобы склеить детали, вылепленные из сахарной пасты, акварельной кисточкой нанесите небольшое количество сахарного клея на пасту. Аккуратно приклейте деталь на место, прижмите на несколько секунд.

Можно склеивать и лепестки цветов и детали фигурок.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕКОРАТИВНЫХ БЛЕСТОК:

смешать в равных частях (0,25-0,5 ч.л.) гуммиарабик, воду и порошковый пищевой краситель цвета металлик или цветную пудру с блестками.

Выложите эту смесь на сухой жаропрочный противень и выпекать при невысокой температуре, пока смесь не высохнет и не покроется коркой.

Снимите ее мастихином и протрите через сито.

Декоративные блестки готовы.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарные палочки (рецепт из американской книги):

Вылепленным деталям иногда требуется опора.

Сахарные палочки могут помочь укрепить деталь на месте. Они делаются легко и быстро, хотя требуется время на высыхание.

Для изготовления 10-20 сахарных палочек потребуется:

0.25 чайной ложки СМС или траганта и 1 чайная ложка"Королевской глазури".

Смешать СМС или трагант с "королевской глазурью" до получения однородной консистенции.

Раскатайте глазуль и ножом с прямым лезвием нарежте на полоски разной толщины и длины. Можно раскатать также на тонкие колбаски. Оставить сохнуть на 4-8 часов перед тем как использовать!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки:

280 гр сахарной пудры

1-1,5ч. ложкитрагантовой камеди

2- 2,5 чайной ложки СМС

1 чайная ложка глюкозного сиропа.

315 гр сахарной пасты.

Приготовление:

1.Просейте сахарную пудру с трагантом Добавить глюкозные сироп и 6 чайных ложек воды. Хорошо перемешать.

Замесить до получения однородной массы, затем добавить такое же количество сахарной пасты.

2.Если паста слишком сухая, добавьте немного растительного жира или яичный белок.

Если паста слишком клейкая, добавьте в замес немного кукурузного крахмала.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой, затем можно приступать к лепке, смазав пальцы растительным жиром.

Выход: 325 гр.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАД ДЛЯ ЛЕПКИ (рецепт из книги)

125 гр темного шоколада, молочного или белого.

2 столовые ложки глюкозного сиропа, подогретого.

1.растопите шоколад на водяной бане. Добавьте глюкозный сироп, слегка перемешайте.

2. Выложите пасту в полиэтиленовый пакет и положите на 1 час в морозильную камеру, пока масса не станет плотной, но пластичной.

3. Пасту можно хранить в прохладном месте несколько недель, плотно завернув в пищевую пленку.

Отламывайте кусочки по мере надобности и разминайте до пластичности.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.

Выход: около 180 гр.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарная паста ( рецепт из книги):

5 чайных ложек желатина

125 мл. глюкозного сиропа

1 ст.ложка глицерина

1 кг сахарной пудры.

Приготовление:

Залейте желатин 3 столовыми ложками воды, после набухания, растворить его на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и глицерин, перемешать до полного растворения.

В сахарную пудру влить желатиновую смесь.
Хорошо перемесить, использовать сразу или убрать в мешок и герметичный контейнер,и хранить в прохладном месте, НО НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Хранить в течении 3 дней. Раскатывать на рабочей поверхности , посыпанной сахарной пудрой. Выход 1 кг.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПАСТИЛАЖ(рецепт из книги):

используется для построения каркасов для замков или зданий на торте, а также для изготовления декоративных открыток для торта и т.д.

1 столовая ложка трагантовой камеди или СМС ( СМС даже лучше).

500 гр сахарной пасты (рецепт дан ниже).

Замесите трагантовую камедь или СМС с сахарной пастой. Храните в полиэтиленовом пакете и герметичном контейнере в течении суток перед использованием.

Раскатывайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.