медицина |
|
|
вязание |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
Опара
В блендер налить воду, положить укроп и чеснок, насыпать сахар. Взбить
до получения однородной массы.
Всыпать муку и дрожжи. Ещё раз кратковременно взбить, чтобы всё
перемешалось.
Вылить массу в миску.
Оставить до увеличения опары в 2~3 раза.
Тесто
В большой миске смешать оба вида муки и соль.
Влить опару.
Замесить мягкое, однородное, чуть липкое тесто.
Сформировать из теста цилиндр и хорошо обвалять его в муке.
Уложить тесто в форму.
Прикрыть сверху кухонным полотенцем и оставить до увеличения в 1,5~2 раза.
Духовку заранее разогреть до t=230°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 15 минут, когда хлеб схватится сверху корочкой, духовку осторожно
приоткрыть и положить на форму лист фольги.
Допекать при t=200°C ещё 40 минут.
Готовый хлеб достать из формы, обмести от муки и при желании смазать чаем.
Завернуть в кухонное полотенце и оставить до остывания.
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_657.shtml
Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/657.shtml
| - ржано-пшеничный хлеб с семечками (на сметане) |  |
| - ржано-пшеничный хлеб с сырым картофелем |  |
| - ржано-пшеничный хлеб на пиве |  |
| - ржано-пшеничный хлеб на квасе |  |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
|
кулинария |
"Бурановские бабушки", обладательницы "серебра" конкурса "Евровидение-2012", во время своего номера готовили перед зрителями перепечи, традиционное блюдо удмуртской кухни.
Перепечи – это открытые пироги из пресного теста за пределами родного края его встретишь нечасто, а вот в Удмуртии перепечи входят в меню почти каждого кафе.
Название блюда происходит, вероятно, от слова "печь" - в деревнях их до сих пор готовят в передней части печи. От такого неторопливого приготовления они не пересыхают.
Традиционно удмуртские перепечи готовятся на тесте из ржаной муки, воды и яйца. В начинку пирогов идет все, что было на кухне у удмурток в прежнее время: капуста, грибы, фарш, редька и так далее. Обязательное условие – сверху начинка заливается смесью яиц и молока. Не касается это правило только сладких перепечей с вареньем.
Для приготовления теста понадобятся 250 гр. муки, одно яйцо, 100 мл. кефира и соль. После замешивания крутого теста нужно раскатать лепешки диаметром около 7 см. Загнуть и защипать края, внутрь насыпать чечевицу. Пироги выпекаются 15 минут при 180 градусах. После желательно смазать их смесью из молока и яйца.
Перепечи с грибами.
Ингредиенты:
500 гр. грибов;
большая луковица;
2 яйца;
100 мл молока;
соль, перец.
Лук и грибы измельчить, обжарить. Наполнить фаршем выпеченные формы. Приготовить омлетную смесь из яиц и молока, залить перепечи.
Перепечи с мясом.
Ингредиенты:
500 гр. мясного фарша;
луковица;
2 яйца;
100 мл молока;
соль, перец.
Мясной фарш обжарить с луком. Наполнить корзиночки из теста фаршем. Приготовить смесь из яиц и молока, залить начинку.
Перепечи с капустой.
Ингредиенты:
500 гр. капусты;
луковица;
2 яйца;
100 мл молока;
соль, перец.
Капусту нашинковать, лук порезать, обжарить вместе. Наполнить тесто начинкой. Смешать молоко с яйцами, залить начинку.
Перепечи с вареньем.
Отличие от прочих видов состоит в том, что не используется омлетная заливка, а тесто может быть сладким. Для приготовления сладкоих перепечей используйте любое варенье на свой вкус.
Перепечи едят обычно как самостоятельное блюдо, но можно подать их, например, к бульону.
Приятного аппетита!
http://altapress.ru/story/86707
Серия сообщений "рецепты":
Часть 1 - Пирог Тарт Татен. Быстро и удивительно вкусно!
Часть 2 - Шикарный рецепт слоеного теста!
Часть 3 - Все-таки женщины любят ликер :)
Часть 4 - Перепечи (пирожки) от "Бурановских бабушек".
Часть 5 - Интересный рецепт солянки.
Часть 6 - От этого рецепта у меня потекли слюнки...
...
Часть 32 - Маффины. Быстро и вкусно!
Часть 33 - Быстрое блюдо и масса вариантов!
Часть 34 - А вы изобрели что-нибудь новенькое на Новый год?
|
|
кулинария |
Очень люблю печь хлеб.И заметила что чем проще рецепт тем хлебушек вкуснее.
Приготовление
340 мл.воды(у меня пополам с молоком)
1 ч.ложка жидкого солода
1,5 стол.ложки раст.масла
1,6 чайн.ложки соли
1 ст.ложка сахара
тмин,щепотку
150 гр.ржаной муки
300 гр.муки в.с
1,6 ч.ложки дрожжей
Программа первая,вес 700 гр,корочка средняя
Приятного аппетита!
Серия сообщений "хлебушек":
Часть 1 - Белый хлебушек
Часть 2 - хлебушек
...
Часть 22 - Дарницкий хлеб в хлебопечке
Часть 23 - Душистый морковный хлебушек с травами и зеленым луком(оторваться невозможно)
Часть 24 - Вкусный ржаной хлебушек
Часть 25 - Сыр-p-pный хлебушек с базиликом и помидорами черри
Часть 26 - Сладкие гренки в аэрогриле
...
Часть 32 - Вкусненькая "Шарлотка" за несколько минут.
Часть 33 - Сэндвич "Рубен
Часть 34 - Ароматный белый хлебушек в хлебопечке.
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
Секретами приготовления правильно хлеба делится семья потомственных хлебопекарей - Максим и Надежда Едлины. Основные компоненты для приготовления - вода и мука. Хлеб у нас бездрожжевой, и вся полезность его именно в том, что там нет дрожжей, это живой хлеб. Поэтому сначала надо приготовить закваску. Наливаем небольшое количество воды. Желательно, чтобы это была питьевая вода или вода, пропущенная через фильтр. Добавляем немножко муки и смешиваем до состояния жидкой сметаны. Затем накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 6 часов. Как только появились пузырики и кислый запах, закваска готова. На каравай хлеба необходимо примерно 300 г закваски, то есть, примерно 150 г воды на 150 г муки. Можно держать эту закваску для того, чтобы постоянно выпекать хлеб, и отливать каждый раз нужное количество закваски. Теперь добавляем нужное количество муки, воды и сахара. На каравай достаточно 400 мл воды (2 стакана). Вода должна быть теплой, так как в такой воде закваска сразу "просыпается", начинается процесс брожения. Желательно, чтобы закваска изначально постояла часик в теплом месте и согрелась. Муку лучше использовать цельносмотолотую с добавлением обдирной. Обдирная мука – это когда зернышки при обработке обдирают, то есть часть оболочки на зерне остается. А цельносмолотая мука – это зерна, молотые вместе с оболочкой. В ней содержится очень много клетчатки, пищевых волокон, минералов, витаминов различных, аминокислот. Такую муку можно купить во всех супермаркетах. Сначала добавляем половину нужно количества муки - порядка 300 г. Важный момент – замешивание. Лучше это делать вручную, по солнышку, то есть по часовой стрелке. Таким образом, у нас получается опара, в которую мы добавляем 100 г сахара. Сахар желательно использовать тростниковый. Желательно промешивать хорошо. Чтобы хлеб был вкусным и ароматным, добавим 3 чайной ложки молотого кориандра. Можно добавить, например, тыквенные семечки. Они очень полезны для мужского организма, так как содержат много цинка. Для женщин рекомендуется добавлять кунжут. Желательно, чтобы он был нежареный. В завершение добавляем соль. Нам необходимо всего 2 чайных ложки соли. Потом выкладываем тесто на доску, добавляем немножко муки и раскатываем. Движения очень простые. Главное, чтобы на тесте не оставалась мука, чтобы она вся туда обязательно впиталась. После этого тесто закладываем в форму, лучше – в силиконовую. Особенность этого рецепта в том, что масло не добавляется в тесто, и форма не смазывается. Поэтому желательно посыпать форму овсяными отрубями. Ставим хлеб в духовку. На первые 10 минут выставляем температуру 200 градусов, а остальные 30 минут мы выпекаем его при температуре 180 градусов. После выпечки не вынимайте хлеб сразу из формы, дайте ему дозреть в течение 20 – 30 минут.
|
|
кулинария |
Кефир – один из самых старых и полезных кисломолочных напитков. Некоторые считают, что его историческая родина – Северный Кавказ, но никаких точных подтверждений этому, задокументированных фактов нет. Напиток, получаемый с помощью спиртового брожения из молока, пользуется популярностью почти в каждом регионе. Женщины обожают кефировую диету, а сладкая выпечка на кефире – любимейшее лакомство мужчин и малышей. Если посмотреть выпечка на кефире рецепты, можно заметить, что никаких сложностей в приготовлении нет, так что с помощью наших простых рекомендаций сотворить кулинарный шедевр сможет каждый. Предлагаю рецепт под названием "Жареные пирожки на кефире с начинкой из капусты".
"Калитки" тоже пекутся на кефире, название – карельское, но карелы делают калитки с картошкой, а финны – с сёмгой. Для пресного теста понадобится стакан кефира, полтора-два стакана (может, чуть больше, здесь всё зависит от жирности кефира) ржаной муки, соль и одно яйцо. Тесто месить до крутой консистенции, пока оно не станет отлипать от рук, скатать в скалку, отрезать кружки и раскатать в лепёшки диаметром около десяти сантиметров. Оставить на полчаса. Затем в середину положить начинку (картофельное пюре или кусочки свежей сёмги) с укропом, подвернуть края, чтобы было похоже на тарталетки. Выпекать в духовке при ста 180 градусах двадцать пять минут. Затем смазать растопленным сливочным маслом, подавать горячими. Выпечка на кефире с фото. Посмотрите, как аппетитно выглядит выпечка с полезным для здоровья продуктом.
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
ЛИТОВСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ (LIETUVIŠKA NAMINĖ DUONA)
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
кулинария |
|
|
