-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Это цитата сообщения
galina_bichuk [
Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Ржаные булочки на кефире.
Булочки на кефире пекутся из ржаной муки и в зависимости от желания могут быть острыми, нейтральными или сладкими. Также они могут служит заменой ржаному хлебу или выступать в качестве диетических помпушек. Делаются быстро из простых доступных продуктов и являются хорошим примером диетической выпечки, в особенности, если в качестве ржаной муки взять муку грубого помола (см. «Мука грубого помола»).
Ингредиенты: кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., ржаная мука — 100 г, сода -0,5 ч.л., соль, перец чили, молотый кориандр, кунжут — по вкусу и желанию.
Приготовление: смешиваем яйцо с кефиром, затем добавляем муку и специи (я добавляю все перечисленные специи). Перемешиваем все до однородной массы. Затем застилаем бумагой для выпечки противень и выкладываем на него ложкой тесто (я кладу 1 неполную столовую ложку на 1 булочку). Ставим противень в разогретую до 175С духовку и выпекаем около 15 мин, пока булочки не поднимутся и не зарумянятся.
Булочки на кефиреХочу отметить — если вы хотите получить более плотные и пышные булочки (как на верхнем фото), то тесто нужно делать более крутым путем увеличения количества муки. Я делаю точно так, как в рецепте, и тесто получается средней плотности, булочки поднимаются в духовке, но в готовом состоянии немного опускаются и не сохраняют упругости, как это любят некоторые хозяйки (второе фото). Мука, даже полезная, — достаточно калорийный продукт, и без лишней надобности стараюсь не повышать калорийность блюда.
Если вы пользуетесь обычной ржаной мукой, то очень хорошо вместе с ней добавить отруби (см. «Польза отрубей») — это улучшит полезность булочек и немного понизит их калорийность.
Булочки на кефире в зависимости от назначения могут быть острыми, пряными и даже сладковатыми. Острый вкус, конечно, великолепен и они прекрасно подойдут к любому паштету, кусочку мяса, сыру (см. рубрику «Чем заменить колбасу»). В любом случае рецепт позволяет широко экспериментировать с добавлением специй и вы можете создать свой любимый вкус.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Это цитата сообщения
galina_bichuk [
Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Ржаной хлеб -бездрожжевой
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Это цитата сообщения
galina_bichuk [
Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Закваска для домашнего хлеба-день 1-ый.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Это цитата сообщения
galina_bichuk [
Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Бородинский хлеб в хлебопечке.
Приготовление бородинского хлеба в хлебопечке
Приготовление бородинского хлеба в хлебопечке доступно для любой модели данного устройства.
Хотя в инструкциях рецепты приготовления бородинского хлеба в хлебопечке почти не встречаются.
Да и вообще рецептов хлеба из ржаной муки для хлебопечек не так уж и много.
В основном, предлагаются рецепты из пшеничной муки.
Поэтому предлагаем вам рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке, который подойдет практически к любой модели.
В хлебопечке должны быть обязательно режимы Выпекание и Замес.
Для приготовления бородинского хлеба в хлебопечке нам потребуется:
- 470 грамм ржаной муки
- 80 грамм пшеничной муки
- четыре столовых ложки ржаного солода
- 80 мл кипятка
- 330 мл воды
- три столовых ложки меда или сахара
- две столовых ложки растительного масла
- две столовых ложки яблочного уксуса
- по одной чайной ложке зерен кориандра и молотого кориандра
- две чайные ложки сухих дрожжей
- 1,5 чайной ложки соли.
Начинаем приготовление бородинского хлеба в хлебопечке.
Вначале заливаем ржаной солод кипятком, а через пять минут добавляем туда остальную воду.
Потом загружаем в хлебопечку все ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена для данной модели (вначале сыпучие, а потом жидкие, или наоборот).
Затем надо включить режим Замес (на некоторых хлебопечках – Тесто, Тесто для пельменей, Тесто для пиццы).
Замес длится около часа. После этого отключите хлебопечку и оставьте тесто доходить еще примерно два часа.
После того, как увидите, что тесто подошло надо включить на хлебопечке режим Выпечка.
Примерно через час приготовление бородинского хлеба в хлебопечке закончится, надо будет лишь дать ему остыть и выпустить лишнюю влагу.
Кушайте на здоровье.
