Лимонный кекс с хрустящей посыпкой

Вторник, 23 Ноября 2010 г. 10:53 + в цитатник

Лимонный кекс с хрустящей посыпкой

Автор: Няма

Кекс получается воздушный, ароматный и совершенно не сухой, а крошка придаёт ему изысканный вид!

Нам понадобится:
1 ст. муки
3/4 ст. сахара
150 гр размягченного сливочного масла
3 яйца
2 ст. л. изюма (по желанию)
1 ст. л. бренди или коньяка
1 лимон
щепотка соли
1/4 ч. л. соды

Для посыпки (штройзеля):

100 гр слив масла
130 гр муки
70 гр сахара

1 ч.л. цедры лимона

Духовку разогреваем до 180°С.

Первым делом делаем посыпку, чтобы цедра успела передать крошке свой аромат:

Размягченное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, добавляем цедру, сахар муку и постепенно растираем в крошку. Размер крошки делаем по желанию, я люблю мелкую, а многие делаю крупную.
Если штройзеля получилось много – не беда, его можно ссыпать в пакет и заморозить до следующего пирога, а можно намеренно сделать больше и хранить его в замороженном виде.
В штройзель можно добавлять молотые орехи, корицу, ваниль и многое другое…

Для теста размягченное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, взбиваем его с сахаром и постепенно добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
С лимона натираем цедру (часть которой идёт в штройзель) и выжимаем сок.
В маслянно-яичную смесь добавляем сок и оставшуюся цедру лимона, алкоголь и изюм.
Муку просеиваем с солью и содой, постепенно добавляем в тесто и хорошо взбиваем.