Цитата сообщения Отчаянная_хозяйка Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)

Ингредиенты

Мука пшеничная 500г.
Дрожжи сухие инстантные 4г.
Соль 10г.
Вода (у меня сыворотка) 340г

Способ приготовления

Нагреть воду до 37С.
Смешать в миске или в чаше миксера муку, соль и дрожжи, добавить воду и размешать ложкой или лопаткой миксера до полного увлажнения муки. Тесто грубое и комковатое. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Далее на минимальной скорости вымесить тесто в течение 8-10 минут. Я вымешивала ножами в комбайне. Тесто мягкое, гладкое.
Сложить тесто конвертом, уложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 45 минут.
Далее тесто еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить еще на 45 минут.
Готовое тесто обмять, разделить на 2 части. Из каждой сформировать багет.

Уложить заготовки в багетницу, смазанную маслом или в холст. Оставить при комнатной тем-ре на 30-40 минут.
Духовку прогреть до 230С.
Перед выпечкой багеты надрезать, сбрызнуть водой.
Выпекать 22-25 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Я пекла 25 минут, последние 5 минут при 200С. При необходимости развернуть багеты в середине выпечки.
]//s52.radikal.ru/i137/1303/01/3b4cbbc9d40a.jpg