Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества! Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!.. Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. 

Ингредиенты для "Домашний рождественский окорок в глазури"

Окорок (свиной) — 2 кг

Соль (по вкусу)

Лавровый лист — 2 шт

Корица (палочка) — 1 шт

Лук репчатый — 1/2 шт

Гвоздика — 1 упак.

Перец черный (горошек) — 10 шт

Джем (апельсиновый) — 200 г

Сахар коричневый — 2 ст. л.

Горчица — 2 ч. л.

Рецепт "Домашний рождественский окорок в глазури"

Мясо помыть.Посолить. Оставить на час

Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1л. воды, половина луковицы, 1 палочка корицы, 10шт. чёрного перца горошком, лавровий лист, гвоздику.

Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.Накрыть фольгой.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут. Окорок достать. Сало нарезать крест накрест, не прореая насквозь.В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.

Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар

Когда смесь станет горячей (не довоить до кипения), нанести её на окорок.

Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.

Она будет карамелизоваться. Даём окороку отдохнуть минут 20. Нарезаем.Подаём к столу.

источник

Серия сообщений "Мясо":

Часть 1 - Запеченное мясо
Часть 2 - Мясо по-царски
...
Часть 10 - Свиные отбивные по-американски "Bang! Bang!"
Часть 11 - Домашняя колбаса с печенью
Часть 12 - Домашний рождественский окорок в глазури
Часть 13 - Запеченная куриная грудка
Часть 14 - Кролик
...
Часть 28 - Куриные грудки по особой технологии
Часть 29 - Рулет куриный
Часть 30 - Рулетики мясные к праздничному столу