Без заголовка

Среда, 01 Июня 2011 г. 22:41 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сконы с изюмом, ещё один рецепт с подробными фото

Вам понадобится:

Яйцо куриное	2 шт.	Сахар ванильный	10 г
Сахар-песок	50 г	Молоко коровье	200 мл
Мука пшеничная	550 г	Разрыхлитель теста	7 г
Соль морская	¼ ч.л.	Сливочное масло	100 г
Изюм темный	150 г	Яичный желток	1 шт.

Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно!

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное	2 шт.
Сахар ванильный	10 г
Сахар-песок	50 г

Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.

Ингредиенты 2-го этапа:

Молоко коровье 200 мл

Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная	500 г
Разрыхлитель теста	7 г
Соль морская	¼ ч.л.
Сливочное масло	100 г

В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.

Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.

Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.

Ингредиенты 6-го этапа:

Изюм темный 150 г

Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).

Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный желток	1 шт.
Мука пшеничная	50 г

Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.

Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.
источник http://www.foodclub.ru/detail/6036/