Цитата сообщения Хозяюшка Открытый пирог с мясом и яйцом


50 г дрожжей, 1 3/4 стакана молока, 100—125 г масла, 2 столовые ложки сахара, 4—5 яичных желтков, 1/5 чайной ложки соли, 600—700 г муки.
Начинка: измельченное мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином, немного потушить, добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.
Приготовить дрожжевое тесто по безопарному или опарному способу.
Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см.
Уложить лепешку в форму, на неё начинку, сверху посыпать сыром, красиво загнуть края, так, чтобы бордюр был одновременно и украшением пирога. Можно использовать жгутик из полосок теста. Пирог поставить в теплое место для расстойки на 15—20 мин, затем поверхность смазать желтком, выпекать при 200 градусах около получаса.