Доброго вечера , дорогие друзья!

Начала экспериментировать с засолкой красной рыбки, купила кусочек и засолила разными способами, что бы потом выбрать, то что больше понравится.

Первый способ:

Кусочек форели у меня немного меньше килограмма, значит соли почти стакан, сахар 2 ст ложки, смесь перцев, у меня из мельнички.

Соль сахар, перец и укроп смешиваю в одной посуде. Очень ароматная смесь.Хорошо обмазываю рыбу, под пленку и в холодильник на сутки.

Спустя сутки с момента засолки, форель готова

. Она выпустила очень много жидкости, и стала заметно плотнее. И цвет ее стал ярче.

Нарезать тоненькими полосками и на бутерброд.

Второй способ:

Лосось в рассоле с медом - это взяла сдесь-http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000001.php

0.5 кг филе форели

Рассол 

1 ч.л. раздробленного белого перца

1 небольшой пучок укропа

100 г меда

200 г крупной морской соли

0.5 л воды

Закипятить воду и развести в ней соль, слегка остудить

Развести в рассоле мед Выложить филе лосося в посуду, посыпать сверху перцем и выложить укроп Залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на 24 часа в холодильник

Тоже очень вкусно, а из этой рыбки, я сделала суши.

Буду рада, если пригодится!!

Рецепты_от_Белки

Соленья-варенья. Подборка 8

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post250098637/

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши (у меня – свежезамороженная)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 7 столовых ложек соли
• 1,5 столовые ложки меда

Растительное масло для заливки

Сварить маринад. У рыбы снять кожицу, срезать филе с костей. Нарезать поперек ломтиками:Сложить в лоток. Залить маринадом комнатной температуры. Поместить в холодильник на 3 часа:Затем рассол слить, а рыбу залить полностью маслом:Пробовать можно через 3-4 часа:

http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html#more-2096

Домашняя копченая рыба (скумбрия)

Самый простой способ домашней засолки скумбрии

Скумбрия маринованная

Маринад для скумбрии горячего копчения

 

В Норвегии вся красная рыба делится на два вида: лосось (лакс) и форель (орит). Может быть специалисты и различают тот же лосось : выращенный на ферме и выловленный в море, но рядовому потребителю это не так важно. Форель же бывает двух видов: морская и пресноводная (выловленная в озерах). Она различается по размеру, жирности, цвету мяса. В продаже чаще всего это соленый и подкопченный лосось, но многие норвежцы засаливают и морскую форель.

Вкуснейшая сельдь по - корейски

Необходимые продукты.  Килограмм свежей или замороженной сельди Пять луковиц (можно взять больше) 80 мл. уксуса Полстакана растительного масла Чайная ложка душистого перца-горошка Две чайных ложки красного молотого перца Столовая ложка томатной пасты Столовая ложка соли Приготовление.

Вкуснейшая сельдь по - корейски

Необходимые продукты.  Килограмм свежей или замороженной сельди Пять луковиц (можно взять больше) 80 мл. уксуса Полстакана растительного масла Чайная ложка душистого перца-горошка Две чайных ложки красного молотого перца Столовая ложка томатной пасты Столовая ложка соли Приготовление.