Бисквитное тесто без подогрева более воздушное, но менее рассыпчатое, поэтому его используют для приготовления рулетов, пирожных буше, а также для других воздушных изделий. Предлагаем вам рецепт нежного и очень вкусного бисквитного рулета с фруктовой начинкой. Рулет бисквитно - фруктовый.

• 
  Мука – 60 грамм


• 
  Сахар – 40 грамм


• 
  Яичные желтки – 3 штуки


• 
  Яичные белки – 4 штуки


• 
  Джем фруктовый или густое повидло – 350 грамм


• 
  Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления Рулет бисквитно - фруктовый:

В миску миксера кладем 4 яичных белка, взбиваем на средней скорости в крупную пену, увеличиваем скорость взбивания и постепенно добавляем третью часть приготовленного сахара. Взбиваем до получения плотной пены. Отставляем в сторонку.

В миску кладем 3 яичных желтка, добавляем оставшийся сахар, растираем желтки с сахаром, пока не исчезнут крупинки сахара и взбиваем массу добела и увеличения объема в 2-3 раза.

В полученную смесь добавляем третью часть взбитых белков, аккуратно, в одном направлении, перемешиваем. Просеиваем 60 граммов муки, слегка перемешиваем, смешиваем с оставшимися взбитыми белками и очень осторожно сверху вниз вымешиваем до получения однородного теста.

Приготовленное бисквитное тесто выкладываем на противень, размером 25X36 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.

Слегка разравниваем и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 15 минут. Важно не пересушить бисквит – пересушенный бисквит плохо сворачивается в рулет.

Готовый рулет вынимаем из духовки, сразу выкладываем на полотенце, легко удаляем бумагу. Смазываем бисквит абрикосовым джемом или другим фруктовым джемом или густым повидлом. Понадобится приблизительно 350 граммов джема. При помощи полотенца сворачиваем в рулет

Оставляем рулет остывать в полотенце. Остывший рулет выкладываем на деревянную доску, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу – к чаю или к кофе.

На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе Торты и пирожные вы найдете рецепт бисквитного рулетного торта Фантазия, рецепт бисквитного рулетного торта Черный лес и другие рецепты рулетов из бисквитного теста.