Приготовление мяса в тесте не займёт много времени, что очень кстати, если неожиданно нагрянули гости.
Состав:
Говяжья вырезка или мякоть без жил – 500 гр
Дрожжевое слоеное тесто – 250 гр
Яйцо – 1 шт
Соль, перец.

Для соуса:
Лук – 1 шт
Горчица – 1 ст.л.
Сливки – 200 мл
Приготовление:
Мясо порезать на крупные куски толщиной 4-5 сантиметров.
Обжаривать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложить мясо на тарелку, присыпать со всех сторон солью и перцем и оставить на 5 минут, чтобы оно немного охладилось.

Готовое тесто разделить на куски соответственно количеству кусков мяса. Каждый кусок раскатать в полоску шириной 4-5 сантиметров и толщиной не более половины сантиметра.

Приготовить льезон: яйцо немного посолить и хорошо перемешать до однородного состояния.
Полоски теста обильно смазать льезоном, уложить на них остывшее мясо и свернуть рулетом.

Обернутое мясо поместить на противень, сверху тесто тоже хорошо промазать льезоном.

Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, пока тесто хорошо подрумянится.
Пока запекается мясо, можно приготовить соус, который наиболее к нему подходит, хотя Вы можете пропустить этот этап и подать мясо в тесте с любым другим соусом.
Итак, соус. Луковицу почистить и мелко порубить. Разогреть сковороду, в которой жарилось мясо, выложить туда лук и обжарить на среднем огне до прозрачности. Залить в сковороду сливки, довести до кипения, добавить горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Немного проварить соус на медленном огне до загустения. Соус готов.

Вытащить подрумяненное мясо из духовки, оставить его на 10 минут “отдохнуть”.

После этого полить мясо соусом и подавать.
На приготовление этого вкусного и красивого блюда уходит всего около получаса.

http://zametkipovara.ru/vtorye-blyuda/myasnye-blyuda/govyadina-zapechennaya-v-sloenom-teste/