Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.

В миску насыпаем

300-400 грамм муки+

100 грамм размягченного сливочного масла

хорошо мешаем руками

добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира

перемешать вновь минут 15-20 параллельно посыпая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки.

Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). Оставим на пол часика.

Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне. Приятного аппетита:)!

Ингредиенты:

- сахар

- 2,5 стакана (или 0,5 кг)

- воды - 0,5 стакана

(стакан - 250 мл)

- сода - 0,5 ч.л.

- лимонная кислота - 0,5 ч. л.

- желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)

Приготовление:

Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона. А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.

Ингредиенты:

1б. сгущенки

2 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

ванилин (сахар)

7 ст.л. муки с горкой

1-2 яблока

Яблоки очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, положить в формочки (не до верху) и в разогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут. Можно испечь единым пирогом.

Ингредиенты:

- кефир

- куриные бедра

- картофель

- травы

- соль,

перец

- чеснок

- томаты

Приготовление:

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. Очень просто и очень вкусно!

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/ 

Фрида 

На 10 кг помидор 2 кг лука,соль,специи по вкусу.Большая глубокая сковородка-сотейник.

Чистим и режем полукольцами 2 кг лука.Пассеруем в растительном масле до золотистой корочки.Режем крупными ломтями помидоры,высыпаем на лук.Соль,специи добавляем по вкусу.Можно добавить 2-3 сладких перца,кто любит.

Тушим на медленном огне 1 час,помешивая.Горячую массу разливаем по банкам,закрываем.

Подаем в качестве соуса к макаронам,мясу,либо добавляем в суп.

Приятного аппетита! 

Состав для теста

мука - 500 г,

вода - 1 стакан,

соль - большая щепотка

для мясного фарша

свинина - 500 г,

говядина - 200 г,

лук репчатый - 4 шт,

соль, перец сметана, сливочное масло Приготовление

Приготовить тесто.

Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции). Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

Приготовить начинку.

Мясо порубить на мелкие кусочки. Лук мелко нарезать. Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды. Мясной фарш хорошо перемешать. * фарш не обязательно рубить вручную, для сокращения времени можно пропустить его через мясорубку, но от этого поменяется и вкус блюда. Можно приготовить фарш только из свинины, не добавляя говядину Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей. Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной ~3 см. Из этих жгутиков скатать шарики. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной ~2 мм. На середину лепешки выложить ~1 столовую ложку фарша. Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами. Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру. Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта. Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край. Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом. Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом. Таким образом приготовить оставшиеся манты. *

пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало Секреты приготовления мантов

Простой в исполнении рецепт яблочных пирожков, подходит для тех у кого нет времени возится с каждым пирожком в отдельности.

Итак, рецепт ленивых пирожков с яблоками и корицей

Приготовление теста

:400- 500 г муки

80 г сливочного масла

1 стакан кефира

1ч.л. соли

1-2 ч.л. сахара

8 г быстродействующих дрожжей

Начинка:

5-7 яблок

Сахар (по вкусу)

Корица (по вкусу)

1желток (для смазывания)

Процесс приготовления:

1. Делаем согласно рецепту дрожжевое тесто для пирогов.

2. Раскатываем тесто тонким слоем 5-7 мм.

3. Трем яблоки на терке, добавляем сахар и корицу по вкусу.

4. Укладываем яблоки на пласт теста

5.Заварачиваем тесто рулетом, края защипываем

6. Смазываем поверхность рулета яичным желтком

7. Режем рулет ножом на порционные куски 2-3 см

8. Выкладываем на противень, смазанный маслом и выпекаем в духовке 20 мин. при 180 градусах