Варим сироп. Засыпаем масло сахаром, растапливаем до коричневого цвета и хорошенько перемешиваем сахар с маслом в массу, похожую на ириску.

Добавляем горячее молоко.

Снимаем с плиты.

Размешиваем до однородности. Обязательно остужаем полученную густую жидкость до комнатной температуры.

Приступаем к приготовлению теста. Муку, пудру, масло, нарезанное кубиком, выкладываем в комбайн, добавляем желток и карамельный соус. Замешиваем из всего этого тесто.

Дальнейшее зависит от того, как вы уварили соус. Если получилось тесто - белок вам уже не понадобится.

Если получилась крошка - добавляем белок и замешиваем тесто.

Тонко раскатываем тесто и вырезаем звездочки.

В половине печений проделываем круглые отверстия. Выпекаем на застеленном пекарской бумагой противне при 200°С 8-10 минут.

Охлаждаем печенья и мажем звездочки апельсиновым джемом. Звездочки с отверстиями полейте глазурью. Для глазури смешайте пудру и ликер(эссенцию), подогрейте до кипения и обрызгайте звездочки.

Когда глазурь застынет, собираем печенья, положив звездочки с отверстиями на звездочки с джемом.

Печеньям хорошо бы полежать час-два, а потом можно есть. Они хорошо хранятся, не черствея, и становятся только вкуснее.