Цитата сообщения shapo4ka90
Очень вкусно-Говядина «Веллингтон» +фото!
1.
Продукты берем вот такие:
1.Говяжья вырезка — восемьсот грамм;
2.Грибы (шампиньоны) — четыреста грамм;
3.Пармская ветчина — семь ломтиков;
4.Листы слоеного теста — пол килограмма;
5.Английская горчица — две столовые ложки;
6.Яичный желток — два;
7.Мука на подпыл — десять грамм;
8.Оливковое масло — две столовые ложки;
9.Морская соль — две щепотки;
10.Свежемолотый перец — рять грамм.
Начинаем готовить:
Первый этап.
Грибы высыпаем в кухонный комбайн и размалываем в пюре. Получившуюся массу выкладываем на раскаленную сковороду и выпариваем из грибов воду, обжаривая на сильном огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Грибы перекладываем на тарелку и оставляем охлаждаться.
Второй этап.
Разогреваем немного оливкового масла. Говядину приправляем солью и перцем и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Снимаем мясо с огня, даем немного остыть и обмазываем горчицей.
Третий этап.
На столе раскладываем пищевую пленку, на нее выкладываем внахлест ломтики ветчины, сверху — слой грибного пюре, а на нем по центру размещаем мясо.
Четвертый этап.
Оборачиваем ветчину вокруг говядины, заворачиваем рулет в пленку и убираем на 15–20 минут в холодильник.
Пятый этап.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем из теста прямоугольник толщиной 3–4 мм. С рулета снимаем пленку, выкладываем его на середину прямоугольника, а тесто вокруг смазываем желтком. Заворачиваем рулет в тесто, обрезаем излишки и выкладываем рулет на противень «швом» вниз. Смазываем его желтком и отправляем в холодильник на 15 минут.
Шестой этап.
Разогреваем духовку до 200° С. Достаем рулет из холодильника, делаем на нем небольшие надрезы и смазываем их желтком. Запекаем рулет в течение 20 минут, затем убавляем температуру до 180° С и продолжаем запекать еще 15 минут. Достаем мясо из духовки и даем ему отдохнуть 10–15 минут. После этого говядину «Веллингтон» можно нарезать и подавать.
2.
3.
4.
5.
6.
