Нам понадобится:

свиные отбивные на косточке - 4 шт.

лайм - 2 шт. (смело можно заменить одним лимоном)

перец чили - 1 шт.

чеснок - 6 средних зубчиков

тёртый корень имбиря - 1 ст.ложка с горкой

петрушка - небольшой пучок (можно попробовать кинзу, тоже вкусно)

оливковое масло - 4 ст.ложки

щепотка соли щепотка чёрного перца растительное масло для жарки

Подготавливаем продукты для маринада. С обоих лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее. Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту. Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину по мариноваться примерно на 1 час. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно полчаса. Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, т. к. мясо получается очень сочным. Приятного аппетита!

http://ca-ira.livejournal.com/?skip=110