маковый рулет

Вторник, 15 Октября 2013 г. 01:05 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Польский маковый рулет

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр муки

90 мл молока, слегка теплого

75 гр сливочного масла (растопить)

3 желтка, взбить вилкой

10 грамм сухих дрожжей

3 ст.л. сахара

1 ст.л. рома (или другого алкоголя)

8 грамм ванильного сахара

Для маковой массы:

250 гр мака

500 мл воды (кипятка)

3 белка

50 гр изюма

30 гр орехов (у меня миндаль), измельчить

1 ст.л. меда

1 ст.л. сливочного масла

Цедра 1-го апельсина

8 гр ванильного сахара

50 мл рома или коньяка

Для украшения:

1 стакан сахарной пудры

4-5 ложек кипящей воды

2-3 капли миндальной эссенции (можно упустить)

Мак и миндаль для посыпания

Приготовление:

1). В большую миску поместить муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи. Все хорошо перемешать и замесить дрожжевое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно получиться мягким и жирным на ощупь.

2). Тесто поместить в миску, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на 1 час 30 минут в теплое место, подходить. Тесто должно не значительно вырасти и увеличиться приблизительно в полтора раза. Тем временем приготовьте маковую массу:

3). мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать.

4). Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма. Воду с изюма слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома.

5). Когда мак остыл, хорошенько разотрите его в макитре, или так как я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок.

6). К концу «подхождения» теста, взбейте белки в крепкую пену. Изюм отцедите, ром можно выпить😊. Мак переложите в большую миску (большую чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, дробленные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед. Хорошо перемешайте до однородности.

7). Осторожно, но уверенно, введите взбитые белки в маковую массу. Перемешайте до однородного состояния.

8). Тесто выньте из миски и на, слегка присыпанной мукой, поверхности раскатайте, не слишком тонко, придавая форму квадрата. Выложите маковую на середину квадрата, и равномерно распределите , отступая по 5-8 см по краях.

9). Аккуратно руками, но снова же уверенно и довольно быстро, скатайте рулет. Края подогните под низ.

10). Духовку разогрейте до 190˚ С. Из вырежьте пергаментной бумаги для выпечки отрез длиной в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заверните в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток.

11). Переложите рулет на сухой противень. Когда духовка разогреется, вставьте рулет и пеките 40-45 минут. Верх должен подрумяниться.

12). Рулет выньте и дайте немного остыть. Аккуратно удалите бумагу и дайте полностью остыть.

13). Когда рулет остыл, отрежьте концы, так чтобы было видно красивый срез. Приготовьте мак и миндаль для украшения. Пусть будут «под рукой».

14). Сделайте сахарную помадку: смешайте сахарную пудру, с 4-5 ложками кипящей воды. Вымешайте массу до гладкости, и добавьте эссенцию. Еще раз перемешайте. И быстро, пока помадка не застыла, щедро полейте поверхность рулета помадкой. Сразу же посыпьте, на Ваше усмотрение, маком и орехами, придавая желанный узор. Так как есть дайте полностью застыть. Лучше всего оставить на ночь.

15). Когда помадка полностью застыла, осторожно переложите рулет на сервировочное блюдо. Рулет готов

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

вкусняшка сладкое