Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ãàëèíà_Áèêìóëëèíà

Ïðåäëàãàþ âàì ïðèãîòîâèòü ïðîñòîé è âêóñíûé ëàâàø áåç äðîææåé. Äàííûé ðåöåïò äàåò âîçìîæíîñòü ïðèãîòîâèòü äåéñòâèòåëüíî òîíêóþ è ëåãêî ñâîðà÷èâàåìóþ ëåïåøêó, êîòîðóþ âû çàïðîñòî ñìîæåòå èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî â êà÷åñòâå çàìåíû ïðèâû÷íîìó õëåáó, íî è êàê îñíîâó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðóãèõ áëþä, îñîáåííî ìíîæåñòâà âàðèàíòîâ áûñòðûõ çàêóñîê.
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà — 3 ñò.
- ñûâîðîòêà (ãîðÿ÷àÿ âîäà) - îêîëî 200ìë.
- ñîëü — 0,5 ÷.ë.
1. Áåðåì íåáîëüøóþ ìèñêó, âûëèâàåì â íåå ãîðÿ÷óþ ñûâîðîòêó (èëè ïðîñòî âîäó) è ðàñòâîðÿåì â íåé ñîëü. Òåïåðü ïîñòåïåííî ââîäèì â ýòó æèäêîñòü ïðîñåÿííóþ ìóêó (ýòî îáÿçàòåëüíîå óñëîâèå, íå çàáûâàéòå, ÷òî ìû íå èñïîëüçóåì íè ñîäû, íè äðîææåé). Çàìåøèâàåì ãóñòîå è î÷åíü ïëàñòè÷íîå òåñòî.
Îáðàùàåì âàøå âíèìàíèå, ÷òî âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëàâàøåé (ëþáûõ) î÷åíü âàæíî äåéñòâèòåëüíî õîðîøî âûìåñèòü òåñòî, è òîãäà âàøè èçäåëèÿ íå áóäóò ðâàòüñÿ.
2. Ïîñëå ýòîãî íàêðûâàåì ïîäãîòîâëåííîå òåñòî ñàëôåòêîé èëè ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì åãî ïåðåä âûïåêàíèåì â òåïëîì ìåñòå (äëÿ ñîçðåâàíèÿ).
Êîãäà æå òåñòî îòñòîèòñÿ, íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü èç íåãî î÷åíü òîíêèå (òîëùèíîé ïðèìåðíî 1-2 ìì) ëåïåøêè.
3. Ïîñëå ýòîãî ñòàâèì íà îãîíü ñêîâîðîäêó è õîðîøåíüêî ðàçîãðåâàåì åå. Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî ëåïåøêè äîëæíû âûïåêàòüñÿ íà ñóõîé è õîðîøî ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå.
Æàðèì ëåïåøêè ñ äâóõ ñòîðîí, ïðèìåðíî ïî 10-15 ñåêóíä ñ êàæäîé.
Íó, à ÷òîáû âàøè ëåïåøêè íå íàäóâàëèñü íà ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû, âû ìîæåòå ïðîñòî íàêîëîòü èõ îñòðûì íîæîì â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.
Ñêëàäûâàåì ãîòîâûå ëåïåøêè ñòîïêîé íà êàêîé-íèáóäü óäîáíîé (æåëàòåëüíî äåðåâÿííîé) ïîâåðõíîñòè è îáèëüíî îáðûçãèâàåì èõ õîëîäíîé ïèòüåâîé âîäîé. Çàòåì íàêðûâàåì ëåïåøêè ÷èñòûì ïîëîòåíöåì, ëó÷øå èç õëîïêà, è äàåì åùå ñîâñåì íåìíîæêî ïîñòîÿòü.
Òàêîé ëàâàø ìîæíî ñðàçó æå ïîäàâàòü ê ñòîëó (âìåñòî òîãî æå õëåáà), íó, èëè âû ìîæåòå ñëîæèòü èõ â ïîëèýòèëåíîâûå êóëüêè (ïîñëå òîãî, êàê îíè óæå îñòûíóò) è ïðèìåíÿòü â êà÷åñòâå îñíîâû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàìûõ ðàçëè÷íûõ áëþä.