Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO
ÇÀÊÓÑÊÀ "ÁÀÊËÀÆÀÍÛ×"
Ýòà ïðîñòàÿ èäåÿ ïðèøëà âî âðåìÿ ñáîðîâ íà ïèêíèê. Ê øàøëûêó îáû÷íî äåëàþ ëàâàøè è áåðó ìíîãî îâîùåé è â âèäå ñàëàòà, è â ñûðîì âèäå, ÷òî ìîæåò áûòü ëó÷øå îâîùåé ê ìÿñó?  ýòîò ðàç áûëè áàêëàæàíû, ðåøèëà ãîòîâèòü äîìà è áðàòü ãîòîâîå áëþäî. Åñòåñòâåííî, ñòàëè âîçíèêàòü ìûñëè: äîâåçó - íå äîâåçó?, ïîòåêóò - íå ïîòåêóò?, ðàçâàëÿòñÿ - íå ðàçâàëÿòñÿ?...  îáùåì, ðåøèëà ÿ èõ óïàêîâàòü â ñâîå ëþáèìîå òåñòî. Ïîëó÷èëîñü ñî÷íî, âêóñíî: è õëåá, è îâîùè, äâà â îäíîì. Ñ òåõ ïîð ÷àñòî äåëàþ íå òîëüêî ê øàøëûêó, íî è êî ìíîãèì ìÿñíûì áëþäàì.
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàí — 2 øò
Ïîìèäîð — 2 øò
Âîäà (äëÿ òåñòà) — 300 ìë
Ìóêà (äëÿ òåñòà) — 400 ã
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (äëÿ òåñòà) — 100 ìë
ßéöî — 2 øò
Çåëåíü — ïî âêóñó
Ñïåöèè — ïî âêóñó
×åñíîê — 2 çóá.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ ñìàçêè) — 30 ã
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàê âñåãäà, ÿ ïîêàæó ñàìûé ïðîñòîé âàðèàíò, à â ïðîöåññå ðàññêàæó î âàðèàíòàõ. Íà÷íåì ñ òåñòà.
Èòàê:
Ìàñëî ñìåøàåì ñ âîäîé è âñêèïÿòèì (åñëè åñòü æåëàíèå, äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü). Çàêèïåëî, ñíÿëè ñ îãíÿ è òóò æå çàâàðèâàåì ìóêó, êîòîðóþ âû ïðåäâàðèòåëüíî âûëîæèëè ãîðêîé â ãëóáîêóþ ïîñóäó. Õîðîøî ïåðåìåøàëè, ñíà÷àëà ëîæêîé, çàòåì äîìåøèâàåì ðóêàìè, ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ - ÃÎÐß×Î!!! Íàêðûëè ñàëôåòêîé, ïóñòü îñòûíåò.
Åùå ðàç õî÷ó îáðàòèòü âíèìàíèå, ÷òî 400 ìë æèäêîñòè è 400 ãð ìóêè, åñëè ìåðèòü ñòàêàíàìè, íå îäèí è òîò æå îáúåì. Ýòî ïðèìåðíî 2 ñòàêàíà æèäêîñòè íà 3 ñòàêàíà ìóêè. Ýòî î÷åíü âàæíî!
Òåñòî äîëãî ìåøàòü íå íàäî, îíî áûñòðî ñõâàòûâàåòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ ýëàñòè÷íîå è ìÿãêîå.
Ïîêà òåñòî îñòûâàåò, çàéìåìñÿ áàêëàæàíàìè.
ß èõ î÷èùàþ ïîëíîñòüþ îò êîæèöû, íå ëþáëþ, êîãäà îíà òÿíåòñÿ ïðè åäå. Ðåæåì âäîëü íà ïëàñòèíêè, ïðèìåðíî 1 ñì òîëùèíîé. Ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò ïðîñòî ïîëåæàòü, äàòü ñîê.
Çàòåì êàæäûé ïëàñò, ïðåäâàðèòåëüíî îêóíóâ â ÿéöî, îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.
Ãîòîâûå áàêëàæàíû âûêëàäûâàåì ìåæäó äâóõ ñàëôåòîê, îíè äîëæíû èçáàâèòüñÿ îò èçëèøêîâ ìàñëà.
Äàëåå âñå ïðîñòî. Ìåëêî ðåæåì çåëåíü, ñìåøèâàåì ñ ÷åñíîêîì, ïåðöåì, ñîëüþ è ëþáûìè ñïåöèÿìè ïî âêóñó. Ïîìèäîðû ðåæåì ïëàñòèêàìè. Ýòî íà÷èíêà äëÿ ðóëåòîâ èç áàêëàæàíà. Çäåñü âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ëþáóþ íà÷èíêó ïî âàøåìó âêóñó, ýòî ìîãóò áûòü ãðåöêèå îðåõè, ñûð, áîëãàðñêèé ïåðåö, ìîæíî äîáàâèòü ïåðåö ÷èëè è ò.ï.
Ñâîðà÷èâàåì ðóëåòû èç áàêëàæàí, ñìîòðèòå ôîòî.
Òåñòî äåëèì íà òî êîëè÷åñòâî ÷àñòåé, ñêîëüêî ó âàñ ðóëåòîâ. Ðàñêàòûâàåì â òîíêóþ ëåïåøêó (ñ ïîìîùüþ ìóêè). Ëåïåøêó ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì (ìàñëî ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïèòü) è ñ äâóõ ñòîðîí çàâîðà÷èâàåì êðàÿ ê öåíòðó ëåïåøêè (ñì. ôîòî).
Ðóëåò èç áàêëàæàíà çàâîðà÷èâàåì â òåñòî.
Âûêëàäûâàåì "Áàêëàæàíû÷è" íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ìîæåòå ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü "áàêëàæàíû÷è" ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì.
Áëþäî ãîòîâî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ