Цитата сообщения Woman_In_Dreams Рецепты на Маковея

Коржи с маком на Маковея

коржи с маком Предлагаю вашему вниманию отличный рецептик коржей с маком.

Для коржа: мука — 800 гр, сыроватка — 300 гр ( можно заменить простоквашей, если нет ничего то взять воду, я брала 300г р, но нужно смотреть по тесту), яйцо, щепотка соли, 1ст. л. сахара, 1ч.л. соды.

Для заправки: вода кипяченная холодная 2 литра, мак 300гр, сахар по вкусу.

1. Из продуктов делаем тесто, вымешиваем, раскатываем, кладем на противень и ножом рисуем клетку, потом вилкой накалываем. Выпекаем.

2. Мак залить кипятком, дать постоять 2 часа, воду слить и мак помять ( вкуснее всего получается когда мак в макитре макогоном переминается, но у меня в хозяйстве его нет, я в блендере переминала), добавляем сахара по вкусу ( чтоб хорошо сладкое было, в корже мало сахара), заливаем кипяченой холодной водой.

3. Корж остудить, поломать кусочками ( я ломаю не режу, а то вкус теряется, я люблю маленькими кусочками) и заливаем маком, и начинаем кушать.
Печем пироги с маком на маковея

Еще с давних времен в праздник Маковея полагалось печь специальные коржи (пироги) — «шуляки», «шулики» с растертым маком и медом, тесто для которых было постным и пресным. При отсутствии меда, его заменяли вареньем. Как и некоторые другие народные праздники, Маковей был включен церковью в число православных праздников, и, с тех пор, сопровождался традицией святить мак, цветы и травы в Церкви.

В этот день Церковь вспоминает ветхозаветных мучеников Маккавеев: Авима, Антонина, Гурия, Елеазара, Евсевона, Алима и Маркелла, матери их Соломонии и учителя их Елеазара (166 г. до Р. Х.). Накануне православные веряне изготовляют так называемый «Маковейный цветок» — букет из многих растений: мяты, чабреца, мака и т.п. В храмах же освящают мед — за что праздник и получил свое название. На Маковея освящают колодцы и источники, сопровождая эти обряды музыкой и танцами, — вопреки того, что именно в этот день начинается двухнедельный Успенский пост.
Маковые пироги

Понадобятся:

Мука пшеничная высшего сорта 1,5кг

Молоко 0,5л

Дрожжи 75г

Сахар 1стакан

Маргарин или масло 200г

Яйца 4шт

Мак 200г

Приготовление дрожжевого теста.

Молоко подогреть немного. Добавляем дрожжи и 4ст. ложки сахара. Добавляем муки примерно 1,5стакана перемешиваем до однородной массы, чтобы было как тесто на оладьи.



В период пока наше тесто будет подходить необходимо растопить маргарин или масло. Добавить в него остаток сахара и яйца (желтки). Белки оставить для смазывания пирогов перед отправкой их печк

Все тщательно перемешать и добавить к основному тесту, перемешать. Добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто.



Подготовить маковую начинку. Для этого надо мак пропустить через мясорубку с сахаром или на блендере. Предварительно мак следует замочить в воде.

мак

Отрезать от теста небольшой кусочек. Раскатать и уложить на него маковую начинку.


Свернуть в рулет и порезать небольшими кусочками.


Сформировать пироги или булочки и уложить на противень.

Смазать сверху яичными белками.


Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

Вот такие вкусные и красивые получились пироги да булочки с маком.

Остудим их и с медом понесем и освятим в церкви. Чтобы потом вдоволь насладиться их прекрасным вкусом.

Приятного аппетита и прекрасного вам Маковея.

Маковая сдоба

сдоба
Ингредиенты:
500гр.муки
80гр.сл.масла
3яйца
40г.дрожжей
1ст.молока
2ст.л.сахара для теста
около 1ст.сахара для начинки
мак 4 ст.л.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в тёплой воде,добавив немного сахара
и оставить в тёплое место,пока не поднимется маленькой шапочкой.
В разогретом молоке растворить масло,сахар и соль(шепотка)
Влить дрожжи и добавить половину мукию
И оставить тесто подходить.
Когда тесто поднимется добавляем по одному яйца и
оставшуюся муку.Вымешиваем тесто,делим на 4 части.
Каждую часть раскатываем в пласт,обильно смазываем раст.
маслом и посыпаем маком.Сворачиваем рулетом и разрезаем на
кусочки(надавливая по середине руской от ножа)для формы.
Печём 20 мин.при t200°-220°
Предворительно смазав взбитым яицом.


Рулет с маком
Ингредиенты:
дрожжи – 20гр
молоко – 300гр
сахар – 150гр
масло сливочное или маргарин – 100гр
яйца – 4шт
соль – 10гр
мука – 960гр
масло растительное – 100гр
Начинка:
мак – 500гр
сахар – 500гр
масло сливочное – 70гр
яйцо – 1шт(для смазки рулета)
Способ приготовления:
1.Растворить дрожжи в теплом молоке.
2.Яца взбиваем с сахаром,добавляем растопленое масло и соль,и смешиваем с молоком.
3.Добавляем муку. (я добавляю все 960гр)
Полученое тесто ставим в теплое место на 2,5-3 часа.Тесто подходит в 2-3 раза.
4.Мак и сахар смалываю в кофемолке в пудру.
5.В тесто тоненькой струйкой добавляем растительное масло,при этом тщательно вымешивая. Тесто на вид жидкое и прилипает к рукам,но по мере введения масла,становится
гладким, мягким.
6. Делим тесто на три части .(у нас получится 3 рулета)
7.Раскатать пласт толщиной 0,3 – 0.5см.Смазываем растопленым маслом и обильно посыпаем пудрой из мака и сахара.
8.Скрутить в рулет и оставить на 30мин.
9.Нагреваем духовку.
10.Рулет смазать взбитым яйцом и ставим в духовку.
Выпекаем при температуре 160-170градусов 20-30мин.
Приятного аппетита!


Маковый рулет
Ингредиенты:
2 яйца
100гр сливочного масла
1 ст. тёплого молока
3ст-5ст.л. сахара
1п. ванильного сахара
7гр сухих дрожжей
щепотка соли
мука чтобы замесить не тугое тесто
Для начинки
200 гр мака
200гр изюм
сахар
50гр.сливочного масла
Для смазывания рулетов
1 крупное яйцо
2ст.л. сахара
2ст. воды
1ч.л. ванильного сахара
Способ приготовления:
1.Выливаем тёплое молоко в посуду.Добавляем соль,сахар,ванильный сахар,дрожжи,1 стакан муки.Хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место где то на пол часа для того чтобы подошло.
2.В это время:мак заливаем кипятком и провариваем на медленном огне минут 10-15.Изюм заливаем кипятком и пускай постоит пока вода не остынет,затем ещё раз залить,потом сливаем воду и переходим к маку.Снимаем с огня,сливаем воду и начинаем хорошо переминать.Готовый,размятый мак перемешиваем с изюмом и добавлением сахара по вкусу на сладость кто как любит.
3.Смотрим на нашу опару,если подошла-добавляем взбитое яйцо,растопленное масло,муку и замешиваем не тугое тесто,но такое чтобы не прилипало к рукам.Оставляем чтобы хорошо подошло минут на 40-60.
4.Когда подошло-ещё раз хорошо перемешиваем,делим на 2-е,3-и части(смотря какие противни),каждую по отдельности перемешиваем и формируем в шарики.
5.Раскатываем наши шары в овалы,смазываем растопленным маслом,выкладываем начинку и заворачиваем в рулеты.
6.Противень смазываем маслом,выкладываем рулеты.
7.Рулеты смазываем взбитым яйцом,делаем надрезы сверху,и оставляем чтобы немного поднялись.
8.Ставим в духовку разогретую до 160-180 градусов,выпекаем до готовности.Готовность проверяем лучинкой.
9.Размешиваем воду,ванильный сахар,сахар и смазываем готовые рулет.Только рулеты должны быть горячими.


Сырно-медовые треугольники

1 стакан сливочного сыра
6 ч. л. густого ароматного меда
1 яичный желток
50 г сливочного масла
6 листов слоеного теста
глазировочный сахар для обсыпки
Разогреть духовку до 190 градусов. Промазать маслом противень. В широкой посуде взбить сливочный сыр с медом и яичным желтком. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Промазать пласт теста растопленным маслом, покрыть еще одним пластом теста и снова промазать маслом. Покрыть третьим пластом теста. Разрезать слоеное тесто поперек на 2 половины, а каждую половину – на 4 полосы. Проделать ту же операцию с оставшимися 3 пластами теста. Положить по 1 ст. л. сырной смеси в центр каждой полоски. Заворачивать полоску с начинкой под прямым углом, так чтобы в конечном счете получился треугольник. Положить треугольники на противень и промазать растопленным маслом. Выпекать в духовке 10 минут, пока треугольники не станут хрустящими. Слегка присыпать глазировочным сахаром.



Картофель в уксусно-медовой смеси

Картофель 1 кг (мелкий)
Уксус 5 ст. л
Мед 1 ч. л
Базилик 2 пучка
Растительное масло 2 ст. л
Оливковое масло 4 ст. л
Сыр тертый 1 ст. л
Картофель вымыть и варить в мундире 20 мин. Слить воду, дать немного остыть и очистить. Охладить полностью. Прокипятить в маленькой кастрюле в течение 1 мин уксус с медом. У базилика отделить листочки. 1/3 отложить в сторону, оставшиеся – порубить. Обжарить в растительном масле картофель и посолить. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней картофель. Перемешать с оливковым маслом и базиликом. Выложить на блюдо, посыпать сыром, украсить оставшимися листочками базилика и подавать горячим.

Окорочка с грейпфрутом и медом

4 окорочна (примерно по 200 г)
соль, перец
3 розовых грейпфрута
125 мл сухого белого вина
1 луковица
1 морковь
2 стебля лука-порея
1 стоя. ложка сливочного масла
125 мл куриного бульона
2 стол. ложки меда
2 ч. ложки апельсинового сока
Окорочка приправить. Отжать из 2 грейпфрутов сок. Перемешать 2 стол. ложки сока с 2 стол. ложками вина. Мариновать в смеси окорочка 2 ч. Положить на противень, смазанный растительным маслом, мясо и жарить 30 мин при 200′. Лук и морковь нарезать кубиками, порей – кольцами. Потушить все в сливочном масле и приправить. Влить сок, вино, бульон и тушить 5 мин. Намазать окорочка медом и жарить 5 мин. Грейпфрут очистить и нарезать ломтиками. Добавить к овощам с конфитюром. Разложить все по тарелкам. Приятного аппетита