Цитата сообщения goel Классический грибной соус


Стейк, политый грибным соусом - что может быть лучше? А картофельные котлеты или вареники с картошкой?

Итак, что нам понадобится.

1. Грибы. Лучше всего для соуса подойдут шампиньоны. Выбираем свежие крупные грибы, 7 штук.

2. Мука - 2 столовые ложки.

3. Одна луковица среднего размера.

4. Сливочное масло, примерно 60 г.

5. Молоко 3.5%, 300 мл (полтора стакана).

6. Соль и несколько видов перца (смолоть).

7. Столовая ложка оливкового масла.

Как готовить.

1. Обжариваем лук в смеси сливочного и оливкового масла до приятного золотистого цвета.





2. Режем шампиньоны достаточно мелко. Один гриб можно порезать покрупнее, такие кусочки будут украшением соуса.



3. Добавляем шампиньоны к луку и жарим до того момента, как начнет появляться румяная корочка на кусочках грибов. Добавляем соль и перец.



4. Просеиваем в сковороде две столовые ложки пшеничной муки. Обязательно постоянно помешиваем. Готовим около минуты на среднем огне.

5. Начинаем постепенно подливать молоко, совсем понемногу. Продолжаем интенсивно мешать соус.

6. Готовим еще полторы-две минуты и выключаем огонь.

7. Теперь вам нужно решить, какой консистенции соус вам больше нравится: однородный или с кусочками. Вкусно и так, и так. Кстати, если добавить чуть больше молока, то протертый с помощью блендера соус станет отличным грибным крем-супом.



8. Еще один вариант - заменить 1/4 часть молока сухим белым вином.