Цитата сообщения ASPIDISTRA1 Волованы с начинкой Ингредиенты: 500 г слоеного теста желток и белок для смазывания Начинка грибная: 2 средних луковицы 2 зубчика чеснока 400 г шампиньонов Половина лимона ½ ч.л. сухого тимьяна 2 ст.л. муки 100 г сметаны или жирных сливок Соль и молотый черный перец по вкусу Мелко рубим лук и чеснок. Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут. Добавляем в сковороду грибы, приправляем солью, перцем и тимьяном. Жарим, помешивая, до готовности, около 7 минут. Добавляем 2 ст.л. лимонного сока и перемешиваем. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем в сковороду сметану и готовим, помешивая, еще 2 минуты, до загустения. Начинка с печенью трески и грибами: Печень трески консервированная – 150 гр Шампиньоны свежие – 200 гр Зелень петрушки и лука Сливочное масло 1 ст. ложка Майонез Шампиньоны отварите, нарежьте мелкими кусочками. Потушите на сливочном масле примерно 10 минут, охладите. Печень трески нарежьте мелкими кубиками, смешайте с грибами, мелко порубленной петрушкой и майонезом. Куриная начинка: куриная грудка - 1 шт.; лук репчатый - 1/2 луковицы; сметана, зелень петрушки, соль - по вкусу; масло растительное - 1-2 ст.л. Филе с грудки обжарит и мелко порубить. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, соединить с мясом, добавить измельченную зелень, приправить солью и смешать по вкусу со сметаной. Начинка с семгой: 200 г слабосоленой семги 200 г варено-мороженых креветок 50-60 г брынзы 1 ст. ложка рубленой зелени укропа молотый перец - по вкусу Креветки бросаем в кипящую воду на 1 минуту, охлаждаем и чистим. Еще вариант - положить в контейнер, налить немножко воды и отправить в микроволновку на 1 минуту. Брынзу крошим и смешиваем с рубленой зеленью, перчим по вкусу. Семгу нарезаем тонкими ломтиками. Сначала выкладываем брынзу с зеленью, ломтики семги сворачиваем розочками или просто кулечками, располагаем сверху, добавляем креветки. Можно еще украсить тонкими дольками лайма или лимона. Начинка с сельдью: 1-2 филе малосольной сельди 100 г творога зеленое яблоко 1 луковица, лучше - шалот 1 ст. ложка рубленой зелени укропа 1 ст. ложка лимонного сока молотый перец - по вкусу Часть очищенного яблока нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с творогом, зеленью, перчим опять же по вкусу. Сельдь превращаем тоже в тонкие ломтики, лук - в колечки. Валованы заполняем творожной массой, сверху - ломтики сельди, украшенные луковыми кольцами и дольками яблока. Сбрызгиваем соком лимона. С красной икрой: 1 банка красной икры (140 г) 2 ст.л. размягченного сливочного масла 1 яичный белок листики петрушки для украшения Кладем в серединку каждого волована по небольшому кусочку сливочного масла. Сверху кладем икру. Украшаем зеленью и сразу подаем. Приготовление волованов: Тесто слегка раскатываем в одном направлении. Выемкой диаметром около 6-7 см вырезаем из теста 20 кружочков. Из половины из них вырезаем колечки еще одной выемкой меньшего диаметра. Кладем большие кружки на противень и смазываем слегка взбитым белком. Сверху кладем колечки и тоже смазываем желтком. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и печем, пока стаканчики не поднимутся и не зарумянятся, около 15 минут. Раскладываем начинку в слоеные стаканчики, украшаем зеленью и подаем. Приятного аппетита! Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей Сказать "СПАСИБО"