Цитата сообщения Сараева_Катющка Мясо-овощные котлеты-оладьи



• Фарш свино-говяжий – 1,7 кг.
• Баклажан среднего размера
• Небольшой кабачок
• Растительное масло – 3 ст.ложки
• Сливочное масло – 2 ст.ложки
• Лук – 3 шт.
• Рис – 1 стакан
• Сметана 15% - 300 гр.
• Яйца - 4 шт.
• Готовая горчица – 1 ст.ложка
• Картофельный крахмал – 5 ст.ложек
• Сушеный чеснок – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец
• Соль
• = = = = = = = = = = = = = = = = = =
• Растительное масло
• Бульон – 0,5 литра
• Приправа карри
• Сливочное масло – 3 ст.ложки

Из кабачка вырезать семенную часть, баклажаны очистить. Нарезать кабачки и баклажаны мелкими кубиками (не более 0,5 см.), обжарить на смеси растительного и сливочного масла, остудить. Рис промыть, залить литром кипятка, через полчаса откинуть на дуршлаг. Лук измельчить. Я измельчила блендером с добавлением яиц – так лук получается кашицеобразным, и одновременно взбиваются яйца. Смешать фарш, рис, обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились. Добавить луково-яичную массу, горчицу, чеснок, перец, соль, крахмал, хорошенько вымешать и поставить в холодильник на 5-6 часов. Масса получается гуще, чем для обычный оладий, но немного жиже, чем для котлет, ее нужно брать ложкой, смоченной в воде и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить оладьи с обеих сторон, выложить в посуду с широким дном в один слой, бочком, залить кипящим бульоном с добавлением приправы карри и сливочного масла, накрыть крышкой и пропарить 10-15 минут. Бульона должно быть столько, чтобы оладьи были покрыты наполовину.