Öèòàòà ñîîáùåíèÿ karina-1952
9 ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÐÛÁÍÛÕ ÁËÞÄ
1. Ôîðåëü ïîä ãðèáíûì ñîóñîì.
2. Êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà èç ñåëüäè.
3. Ðûáà ñ ïîìèäîðàìè ïîä ñûðîì.
4. Ðûáà, æàðåíàÿ â êëÿðå.
5. Êàðï, çàïå÷åííûé ñ îâîùàìè.
7. Ðûáà çàïå÷¸ííàÿ ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì.
8. Ñåìãà â ìåäîâî-ñîåâîì ìàðèíàäå.
9. Ñêóìáðèÿ â äóõîâêå.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Ôîðåëü ïîä ãðèáíûì ñîóñîì
Èíãðåäèåíòû:
Ðûáà-1øò.
Ãðèáû-200 ãð.
Ñûð-100 ãð.
Ñìåòàíà-2 ñòîë.ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ðûáêó íàðåçàòü+ñîëü,ïåðåö,ñìàçàòü ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì,óëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
2.Ãðèáû(ó ìåíÿ ëèñè÷êè) îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå,îñòóäèòü,íàðåçàòü.Ðåï÷àòûé ëóê+ãðèáû,îáæàðèòü+0.5 ÷.ë.ìóêè,õîðîøî ïåðåìåøàòü. ìèñêå ñìåøàòü 2 ñòîë.ëîæêè ñìåòàíû è 0.5 ñòàêàíà âîäû+ñîëü,ïåðåö,ñïåöèè.Ïðîâàðèòü ñîóñ äî çàãóñòåíèÿ.
3.Ðûáó ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15 ìèíóò ïðè 220.Çàòåì äîñòàòü,ïîëèòü ñîóñîì,ïðèñûïàòü ñûðîì.Çàïåêàòü åù¸ 15 ìèíóò.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. Êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà èç ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû:
ñåëåäêà
îãóðåö
êðàñíûé ïåðåö
ÿéöî 1 øò.
îäíà ëóêîâèöà
çåëåíü (óêðîï,ïåòðóøêà-ïî âêóñó)
ìîðêîâü 2 øò.
æåëàòèí
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áåðåì 1 ñåëåäî÷êó è ðàçáèðàåì íà 2 ôèëå áåç êîñòåé.
2. Îãóðåö ïîðåçàòü òîíåíüêèìè ïëàñòèíêàìè.
3. Áåðåì ïîëîâèíêó êðàñíîãî ïåðöà è íàðåçàåì åãî êâàäðàòèêàìè.
4. Âàðåíîå ÿéöî è âàðåíóþ ìîðêîâü ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóáèêè.
5. Çåëåíü ìåëêî ïîðåçàòü.
6. Çàìî÷èòü 1 ñò ëîæêó ðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà â 100 ãð êèïÿòêà,ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
7. Õîðîøî ñìåøàòü 3-4 ñòîë.ëîæêè ìàéîíåçà ñ 2-3 ëîæêàìè ðàñòâîðà ñ æåëàòèíîì.
8. Ñìåøàòü ñ ïîäãîòîâëåííîé íàðåçàííîé íà÷èíêîé äëÿ ðûáû(îãóðåö è ïåðåö êðàñíûé îñòàâëÿåì è íå ñìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì).
9. Òåïåðü áåðåì ïèùåâóþ ïëåíêó è íà íåå áóäåì ñîáèðàòü ñëîÿìè:
ïîëîâèíêà ôèëå, ïîëîâèíà ÿè÷íî-ìîðêîâíîé ñìåñè, ïîëîâèíà ïëàñòèíîê îãóðöà è ïåðöà, òåïåðü ïîâòîðÿåì: âòîðàÿ ïîëîâèíà ÿè÷íî-ìîðêîâíîé ñìåñè, âòîðàÿ ïîëîâèíà ïëàñòèíîê îãóðöîâ è âòîðàÿ ïîëîâèíà ôèëå ñåëüäè.
10. Ïëîòíî çàâåðíóòü â âèäå êîëáàñû èëè ïðÿìîóãîëüíèêà ïðè ïîìîùè ïèùåâîé ïëåíêè, êðàÿ çàâÿçàòü.
11. Óáèðàåì íà íî÷ü íà õîëîä.
12. Íà ñëåäóþùèé äåíü äîñòàåì è ðåæåì íà êðàñèâûå êóñî÷êè.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3. Ðûáà ñ ïîìèäîðàìè ïîä ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
ãîðáóøà
ïîìèäîðû
ñûð
ïðèïðàâà äëÿ ðûáû
ìóêà
ðàñò. ìàñëî
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êóñî÷êè ãîðáóøè îáìàçàëà ðûáíîé ïðèïðàâîé, îáâàëÿëà â ìóêå è îáæàðèëà ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
2. Çàòåì âûëîæèëà êóñî÷êè ðûáû íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü è ñâåðõó êàæäûé êóñî÷åê îáìàçàëà ìàéîíåçîì, óëîæèëà ïîìèäîð è ïîñûïàëà òåðòûì ñûðîì.
3. È â äóõîâêó íà 10-15 ìèíóò.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Ðûáà, æàðåííàÿ â êëÿðå
Èíãðåäèåíòû:
500 ãð ôèëå ðûáû
ñîëü
ïåðåö
ñïåöèè ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Êëÿð:
3 ÿéöà
200 ìë ìîëîêà
200 ãð ìóêè
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñïåöèè è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
2. Ãîòîâèì êëÿð. ßéöà âçáèòü ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Êóñî÷êè ðûáû îáìàêíóòü â êëÿð.
4. Æàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàçîãðåòîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñ äâóõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ñîâåòóåì æàðèòü íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ÷òîáû êóñî÷êè íå ïðèëèïàëè äðóã ê äðóãó.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Êàðï, çàïå÷åííûé ñ îâîùàìè.
Èíãðåäèåíòû:
êàðï
ïîìèäîðû – 2 øò;
áàêëàæàíû – 1 áîëüøîé èëè äâà ñðåäíèõ;
ñëàäêèé ïåðåö – 2 øò;
êàðòîôåëü – 3 øò;
ìàéîíåç;
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðïà ïîòðîøèì, óäàëÿåì æàáðû, î÷èùàåì åãî îò ÷åøóè, ïëàâíèêè ïðè ýòîì ñðåçàòü íå íàäî. Ïðîìûâàåì íàøó ðûáêó ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé. Ðåæåì êàðïà íà ïîðöèè, ãîëîâó ïðè ýòîì íå âûáðàñûâàåì. Íàòèðàåì êàæäûé êóñî÷åê ñîëüþ è ïåðöåì, ñáðûçãèâàåì ñîêîì ëèìîíà è îòñòàâëÿåì íåíàäîëãî.
Áåðåì ãëóáîêóþ ôîðìó, ñìàçûâàåì åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðåæåì êàðòîôåëü íà êðóæî÷êè, ñîëèì åãî è âûêëàäûâàåì â ôîðìó, äåëàÿ êàê áû ïîäóøêó äëÿ êàðïà.
Çàòåì ðåæåì òàêæå áàêëàæàíû è ïîìèäîðû. Ðåæåì êîëüöàìè ïåðåö. Âñå õîðîøî ñîëèì. ß ñîëè íå æàëåþ, òàê êàê â ïðîöåññå ãîòîâêè îâîùè çàáèðàþò åå î÷åíü ìíîãî.
Òåïåðü âûêëàäûâàåì êóñî÷êè êàðïà ñâåðõó íà êàðòîôåëü, ñîõðàíÿÿ ôîðìó öåëîé ðûáêè.
Ìåæäó êóñî÷êàìè ðûáû êëàäåì ïîðåçàííûå ïîìèäîðû, áàêëàæàíû è ïåðåö. Îñòàâøèåñÿ îâîùè âûêëàäûâàåì âîêðóã êàðïèêà. Ñíà÷àëà êëàäåì áàêëàæàíû, çàòåì ïîìèäîðû è ïåðåö.
Âñþ ýòó äðóæíóþ êîìïàíèþ ñâåðõó çàëèâàåì ìàéîíåçîì.
Ñòàâèì íàøåãî êàðïèêà âìåñòå ñ îâîùàìè íà 45 ìèíóò â äóõîâêó. Òåìïåðàòóðà äóõîâêè äîëæíà áûòü 200 ãðàäóñîâ. Çà ýòî âðåìÿ íàø êàðïèê óñïåâàåò õîðîøî ïîäðóæèòñÿ ñ îâîùàìè, îòäàâàÿ èì ñâîé æèðîê è ïðîïèòûâàÿñü îâîùíûìè àðîìàòàìè.
Äîñòàâàòü èç äóõîâêè êàðïà ëó÷øå òîãäà, êîãäà ïðîïå÷åòñÿ êàðòîôåëü.
Ýòîò ðåöåïò íå òðåáóåò áîëüøèõ óñèëèé, ê òîìó æå íåò íåîáõîäèìîñòè ãîòîâèòü îòäåëüíî ãàðíèð. ß ëèøü äîáàâèëà ê íåìó îâîùíîé ñàëàò.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Ôèëå ðûáû ïîä îâîùíîé øóáîé
Òàêàÿ ðûáêà î÷åíü ñî÷íàÿ, íåæíàÿ è î÷åíü âêóñíàÿ. Ðûáó ìîæíî áðàòü ëþáóþ.
Ôèëå ðûáû (êîë-âî êàæäûé âûáèðàåò èíäèâèäóàëüíî)
Îâîùè, êàêèå åñòü â íàëè÷èè
Ó ìåíÿ ìîðêîâü, ðåï÷àòûé ëóê, áàêëàæàí
Ïîëîâèíà ëèìîíà
Ñïåöèè, ñîëü, ïðèïðàâû ïî âêóñó
Ñìåòàíà 200 - 300 ã (çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà ðûáû)
Ïðèãîòîâëåíèå.
Ôèëå ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, (ÿ èñïîëüçóþ äëÿ ðûáû ëèìîííûé ïåðåö è ñìåñü ïåðöåâ), ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà, ïîñûïàòü íåìíîãî ñóõèì óêðîïîì è îñòàâèòü òàê, ïîêà ãîòîâèì îâîùíóþ øóáó.
Îâîùè ïî÷èñòèòü, ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå, ëóê ïîëóêîëüöàìè. Áàêëàæàí ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû ãîðå÷ü óøëà, çàòåì ïðîìûòü ïîä âîäîé è ïîðåçàòü ñîëîìêîé. Îáæàðèâàåì ñíà÷àëà ìîðêîâü, ïîòîì äîáàâëÿåì ëóê. Íåìíîãî îáæàðèòü ýòó ñìåñü è äîáàâèòü áàêëàæàí. Ïîñîëèòü íåìíîãî, ìîæíî äîáàâèòü ñìåñü òðàâ, ïîäõîäÿùóþ ê ðûáå. ß äîáàâëÿþ îðåãàíî íåìíîãî. Íà ìåäëåííîì îãíå ïîòîìèòü îâîùè äî ïîëó ãîòîâíîñòè. Çàòåì óêëàäûâàåì èõ íà ðûáó. Ñâåðõó çàëèâàåì ñìåòàíîé è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè 200* ìèíóò 30
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Ðûáà çàïå÷¸ííàÿ ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì
Ðåöåïò èç ðàçðÿäà:áûñòðî è âêóñíî!
Èíãðåäèåíòû:
ôèëå íå æèðíîé ðûáû (ó ìåíÿ òðåñêà) 600-700 ãð.
ïîìèäîð 1 øò.
ñìåòàíà 3-4 ñò.ë.
÷åñíîê 3-4 çóá÷.
çåëåíü ñâåæàÿ ïî âêóñó (ÿ äîáàâèëà óêðîï)
ñîëü,ïåðåö
ñûð òâ¸ðäûé 50-70 ãð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðûáó íàðåçàòü íà íå áîëüøèå êóñî÷êè,ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü.
2. Âûëîæèòü ðûáó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
3. Ïîñûïàòü ìåëêî íàðóáëåííûì ÷åñíîêîì.
4. Ñâåðõó ñìàçàòü ñìåòàíîé.
5. Ïîìèäîð òîíêî íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè,âûëîæèòü ñëåäóþùèì ñëîåì.
6. Ïîñîëèòü.
7. Çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü,ñûð íàòåðåòü íà ò¸ðêå.
8. Ñûð ñìåøàòü ñ çåëåíüþ è ïîñûïàòü ñâåðõó.Ýòî çàâåðøàþùèé ñëîé.
9. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ ïðèìåðíî ìèíóò 30
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Ñåìãà â ìåäîâî-ñîåâîì ìàðèíàäå
íà 1-2 ïîðöèè (íà ñòåéê âåñîì 200ãð) ñåìãà/ôîðåëü:
ìàðèíàä:
4ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
1ñò.ë. ìåäà
ìîëîòûé ÷èëè îñòðûé (ïî âêóñó)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (ëó÷øå îëèâêîâîãî)
ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
êóíæóòíûå ñåìå÷êè
1.×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
2.Èç ðûáû óäàëèòü âñå êîñòî÷êè.
3.Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà (âñ¸, êðîìå êóíæóòíûõ ñåìå÷åê), ïîëîæèòü â íåãî êóñî÷êè ðûáû êîæåé ââåðõ. Îñòàâèòü òàê ðûáêó ìàðèíîâàòüñÿ ìèí. íà 30 ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ìîæíî è äîëüøå â õîëîäèëüíèêå.(ß îñòàâëÿëà íà íî÷ü).
4.Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230ãð. Ðûáó ïåðåâåðíóòü êîæåé âíèç, ïîñûïàòü êóíæóòíûìè ñåìå÷êàìè è îòïðàâèòü å¸ çàïåêàòüñÿ âìåñòå ñ ìàðèíàäîì ìèí. íà 12-15 (îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå).
Íà ãàðíèð îòëè÷íî ïîäîéäóò îâîùè, ðèñ.
Àâòîð: Îëüãà Áîáà÷åâà
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Ñêóìáðèÿ â äóõîâêå.
3 òóøêè ñêóìáðèè,ëóê -3 øò,ìîðêîâü-2 øò,ñûð,ñìåòàíà,ìàéîíåç.
Ðûáó ðàçäåëàòü íà ôèëå(êàê ñåëåäêó),ðàçðåçàòü íà 3 êóñêà,îáæàðèòü.
Îòäåëüíî ïîäæàðèòü ëóê,ìîðêîâü,ïîëîæèòü â ôîðìó,ñâåðõó ðûáó.Ñûð íà êðóïíîé òåðêå,ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì,ñìåòàíîé,(ÿ åùå âîäè÷êè íàëèëà),äîáàâèòü óêðîï,çàëèòü ðûáó. ãîðÿ÷óþ äóõîâêó ìèíóò íà 20. èñòî÷íèê