Natulya обратиться по имени
Суббота, 08 Октября 2005 г. 19:46 (ссылка)
urbis, только для тебя пишу (кулинар ты известный уважаемый). Воспользоваться, разумеется, могут все.
Лэках - это медовая коврижка,которую пекут на Новый год. Лучше за 2-3 дня до него,чтобы он настоялся и приобрел аромат, но я, как правило пеку накануне и этого достаточно, потому что мы идём в гости, а он дожидается нас и пробуем мы его в завтрак следуюшего дня, т.е. через полтора суток - достаточно.
Последнее замечание. Рецепт бабушки Нади, по которому пекся в России, здесь не сработал. Но местный из книги Гроссмана "Еврейская кухня", пользуется у меня успехом. Так вот:
Сварить стакан крепкого кофе и остудить.
Белки (4яйца) взбить в пену (без сахара)
Желтки растереть с сахаром ( три четверти стакана) до однородной кремообразной массы, продолжая взбивать добавить масло (треть стакана), мёд (350 г) и остывший кофе. Я люблю добавить какой-нибудь ликёр типа "Моцарт" или "Рижский бальзам". Всякая добавка не должна увеличить количество жидкости (у меня с этим проблема - всегда потом подгоняю до нужной кондиции).
Муку (3 стакана) смешать с солью (0.5 ч.л.), с поршком гвоздики, мускатного ореха и душистого английского перца. (по пол-ложки каждого). Муската нет в рецепте, но я люблю. Муку я беру готовую для печива, поэтому не добавляю ни разрыхлитель ни соду. Если мука обычная по рецепту требуется 2 ч.л. разрыхлителя и 2 ч.л. соды, Я этого не люблю.
Смешать муку и желтки, размешать до однородной массы не очень густой, но совсем не жидкой и в три приёма добавить взбитые белки.
Тесто не должно выливаться или падать. консистенция густая и тягучая, переползает в противень. духовка нагрета до 160 градусов. Печется приблизительно минут 60-80 , но лучше пробовать спичкой или зубочисткой на готовность.
Все инградиенты:
4 яйца, разделённых.
3/4 стакана сах. песка.
1 стакан мёда (350г)
1/3 стакана растительного масла.
3 стакана муки.
0.5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлители (по необходимости)
2 ч.л. соды ( не люблю).
0.5 ч.л. молотой гвоздики.
0.5 ч.л. молотого душистого перца.
мускатный орех - по вкусу-0.5 ч.л.
1 стакан горячей воды.
3 ч.л. растворимого кофе (любого друго, разумеется, можно тестерчойс с орехом или ванилью - вкус соотвеиствующий).
Успеха и приятного аппетита.
urbis,, Сделаешь, напиши как получится
домовой_Кузьма обратиться по имени
Среда, 05 Октября 2005 г. 02:09 (ссылка)
Natulya обратиться по имени
Пятница, 07 Октября 2005 г. 00:34 (ссылка)