·•MARGO·•ZEMCHYGINA·•, вкусно, еда, каша, перловка
перловка с мясом
перловка с мясом

Перловая каша, на мой взгляд не заслужено забыта нашими кулинарами :) Конечно еще сильны воспоминания о странной переваренной склизкой субстанции серого цвета которую подавали в советских столовках :))) но это скорее от неумения ее готовить.
Так что давайте знакомиться с этим чудесным продуктом заново: перловая каша это не что иное как ячменное зерно, она содержит в себе массу полезных веществ в том числе фосфор, крахмал и лизин который к стати очень полезен для кожи, а так же витамины А, И, Е,Д, йод, кальций и медь.
Существует несколько разновидностей крупы: "перловка" — это целое зерно, прошедшее первичную откатку, "голландка" — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости, каша из него получается более нежной и варится быстрее и наконец "ячневая крупа" — мелкорубленая перловая крупа.
Каша сама по себе очень сытная, ее варят как на молоке так и на воде.
Перловка широко известна по всему миру, широко употреблялась она и в России, к стати была одной из самых любимых каш Петра Первого.
Ячменное зерно возрастом 11 тысяч лет было найдено на территории современной Иордании. Известно, что 17 тысяч лет назад ячмень уже выращивали и употребляли на территории Палестины. В самых древних египетских гробницах также были найдены ячменные зёрна. Древнейшие находки ячменя связывают со временем, когда человек ещё не научился обжигать глину. Ячмень в древнем мире был ценной культурой, его зёрнами расплачивались, они могли быть показателем богатства. Ячмень, богатый витаминами и ценными минералами, вместе с полбой и овсом составляли основу зернового рациона древних цивилизаций.




Ингредиенты рецепта :

Перловая крупа 1,5 стакана
Свиная лопатка 600 гр.
Лук 3 шт.
Морковь 2 шт.
Петрушка
Соль
Черный перец крупного помола
Чеснок 4 зубчика

Способ приготовления :

Перловку всыпать в ковшик, промыть хорошо водой несколько раз сливая воду до прозрачной воды. Налить в ковшик 1 литр воды , посолить и поставить на огонь. После того как вода закипит - слить воду полностью, снова налить воду и поставить вариться. Время варки примерно 1 час. Я не люблю, когда перловка сильно переварена поэтому, варю ее так, чтобы зернышки были упругими .Откидываю в дуршлаг и даю остыть.

Мясо нарезать кубиками.
Лук и морковь так же нарезать мелкими кубиками.
Чеснок и петрушку мелко порубить.
В глубокой сковроде раскалить немного растительного масла, добавить чеснок, обжарить всего 1-2 секунды, положить в сковороду мясо и жарить на сильном огне до золотистой корочки, в процессе не забываем посолить, далее добавляем лук и морковь, жарим до готовности, добавить черный перец.
Когда мясо готово добавляем отваренную перловку и все хорошо перемешиваем.
Приправы можно добавлять любые по своему вкусу, а для цвета кроме моркови хорошо подходит немного молотой паприки, можно и томат-пасты пару ложек добавить и пару ложек сахара, чтобы не было очень кисло, но это кому, как нравится.