Белый хлеб на сыворотке
Мука пшеничная — 650 г
Сыворотка — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи (Сухие) — 1,5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сыворотку нагреваем, она должна быть чуть теплой. Обычно, как только откинем творог, замесить хлеб и сыворотка еще теплая. От указанного объема сыворотки берем немного, добавляем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем на 15 - 20 минут до появления характерной шапочки.
Затем добавляем остальную сыворотку, мягкое сливочное масло, остальной сахар и соль. Перемешиваем деревянной ложкой. Если Вы любите сладкий хлеб, добавьте больше сахара.
Просеиваем муку. Замешиваем тесто.
Тесто должно быть липким и тягучим. Муки больше не добавляйте.
Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
Тесто должно увеличится вдвое за 1,5 часа. Обмять.
Формы смазываем растительным маслом и выкладываем тесто на 1/3 части от формы.
Ставим снова подниматься пока тесто не увеличится вдвое. На этот раз это заняло примерно 40 минут. Затем отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин. Можно посыпать кунжутом. Если верх будет сильно подгорать накрываем хлеб фольгой. Буханочки остужаем и аккуратно выкладываем, они очень нежные и воздушные.
