Туника с ажурной вставкой

    Несколько лет назад я захотел попробовать испечь дома бездрожжевой хлеб.
Эксперименты длились почти год. Менялись рецепты, ингредиенты и их количество.
Начиналось вообще с хлеба на кефире, а закончилось тем, что я ем и по сей день.

    Если кому-то еще интересно, ниже приведена технология приготовления
бездрожжевого хлеба. Именно технология, а не рецепт, поскольку в хлебопечке этот хлеб
испечь не получится. Разве что на самом последнем этапе - выпечке.

    Главное в этом хлебе – закваска. Это его сердце, это его основа.
Если основа живая и сильная, то на ее основе можно печь любой хлеб: ржаной,
пшеничный, отрубной и т.д. Самое сложное - приготовить ее в первый раз. Потом она
постоянно будет жить у вас в холодильнике. Для приготовления закваски необходимо
взять несколько столовых ложек (4-5) ржаной муки. Ложки с горкой. Добавить воды.
Перемешать. Масса должна быть густой, как очень густая сметана. Стекать при наклоне
тары должна медленно. Конкретных пропорций воды и муки нет. На глаз. Влияет это разве
что на интенсивность процесса брожения. Но сильно жидкая закваска очень быстро
«садится».

    Переложить будущую закваску в удобную для вас тару и поставить в
теплое место. Я, например, использую для закваски пластиковое ведёрко
от килограммового мороженого. Удобно потом хранить в холодильнике, занимает не много
места, и с крышкой.

Закваска, простоявшая неделю в холодильнике

    Ждем. Закваска должна забродить и подняться сама. Времени может пройти
очень много. Именно поэтому для закваски не используют пшеничную муку. Закваска на ее
основе очень быстро уходит в патогенную флору, т.е. попросту закисает и покрывается
плесенью.

    Забродившая закваска будет вкусно пахнуть хлебной опарой, и поднимется,
словно на дрожжах. С первого раза может и не получиться. У меня один раз такое было.
Ничего страшного, получится со второго.

    Итак, закваска у нас есть. Теперь расскажу про сам процесс. Предположим,
что поднявшуюся закваску мы осадили, перемешав ее ложкой или вилкой (я предпочитаю вилку),
и убрали в холодильник, где она может храниться максимум недели три, после чего всё равно
прокиснет. Такое у меня тоже было, когда в магазинах пропала ржаная мука. Пришлось делать
закваску заново.

    Раненько утречком достаём закваску из холодильника. Добавляем туда четыре
столовые ложки (с большой горкой) ржаной муки. Перемешиваем. При необходимости добавляем
воды. Консистенция должна напоминать густую домашнюю сметану. Перемешивание должно проходить
с усилием, а не как кисель. После этого ставим тару с подкормленной закваской в теплое
место. Зимой для этих целей у меня служит корпус АОГВ, а летом – корпус блока
бесперебойного питания, который всегда включен когда я дома, и который достаточно теплый.

Прикормленная, перемешанная, но еще холодная закваска

    Часа через четыре проверяем закваску. Она должна согреться и
активизироваться. Объем должен увеличиться раза в два-три (не принципиально,
главное – увеличиться). После этого еще раз прикармливаем закваску теми же четырьмя
ложками ржаной муки и вновь тщательно перемешиваем, добавляя воды до той же густой
консистенции. Если честно, то консистенция практически не влияет на конечный результат.
Просто чем гуще, тем легче потом будет готовить тесто.

Так поднимается закваска

    Снова ставим закваску в теплое место. На этот раз надо уже следить,
чтоб она не убежала. Когда закваска увеличится в объеме примерно в три раза (у меня
это соответствует полному заполнению объема тары, в котором закваска хранится и
прикармливается) – пора за дело. В этот момент закваска наиболее активна.

    Берем примерно 550гр. пшеничной муки. Мерный стакан, у которого
верхнее деление для муки соответствует 500 граммам, наполняю мукой доверху,
без горки. Можно положить столовую ложку отрубей, а можно столовую ложку гречневой
или рисовой муки. Экспериментов может быть много.

    Высыпаем муку в большую миску. Соль по вкусу. Столовую ложку
сахара-песка (без горки). Размешиваем сухую массу ложкой. Добавляем столовую
ложку подсолнечного масла. Я использую нерафинированное (пахучее) масло. Втираем
масло в муку, растирая твердые масляно-мучные шарики между пальцами.

    Добавляем закваску. Ее количество должно соответствовать количеству
двух прикормок. То есть, после добавления в тесто у вас должно остаться столько
закваски, сколько ее было до прикормки. Это, как говорится, «на развод».
Добавляем в оставшуюся для развода закваску немного воды, прямо поверх закваски,
не перемешивая. Это для того, чтобы закваска не покрывалась коркой и не засыхала.
И убираем ее в холодильник до следующей выпечки. Повторюсь, недели две закваска
стоит в холодильнике «на ура». От двух до трех недель – с большой степенью вероятности
закваска останется жива. Дольше трех недель – возможен уход в патогенную флору.

    Теперь тесто. Добавив закваску в протертую с подсолнечным маслом муку,
тесто необходимо замесить. Я думаю, что каждый сделает это по-своему. Разницы здесь
никакой нет. Можно сразу добавить сюда 400 мл. воды и замешивать как кому нравится.
Возможно кто-то это сделает в хлебопечке, но у меня оной ней. Путем многочисленных
экспериментов я пришел к другому, на мой взгляд более удобному способу замеса теста.
Фактически, я втираю закваску в муку также, как это делал с подсолнечным маслом,
только немного мягче. В конечном счете, у меня получается эдакая полусухая - полувлажная
рассыпчатая мучная смесь, в которую остается просто добавить 400мл. воды и
перемешать ложкой.

    Всё. Раскладываю тесто в формы с антипригарным покрытием, и сразу
ставлю в духовку расстаиваться и подниматься. Тут важный момент – не упустить тесто.
Если он поднимется слишком сильно, то у хлебов потом провалится макушка, но при этом
ни вкус, ни съедобность не пострадают. Если начать выпекать недоподнявшееся тесто –
тоже ничего страшного. Хлеб будет просто плотнее и тяжелее на единицу своего объема.
Оптимально на мой взгляд включать духовку, когда тесто поднимется примерно в два раза.
Может, чуть меньше. Время поднятия теста зависит от температуры. Для ускорения
поднятия теста можно на минуту-другую включить духовку, затем выключить ее, и уже
потом ставить туда тесто. Обычно, при комнатной температуре тесто поднимается
2-3 часа. Формы для запекания ничем не смазываю.

Готовое тесто, разложенное в формы

Поставили в духовку...

Через пару часов... Пора печь

    Температура выпечки примерно 170 градусов. Точно не замерял.
Подберете постепенно сами. Я просто зажигаю духовку, ставлю на одно деление от минимума и
засекаю ровно один час. То есть, предварительно прогревать духовку не надо. Вероятно,
пока медленно поднимается температура в духовке, происходит дополнительный мягкий
подъем теста, а уже потом происходит запекание.

    Через час выключаю духовку, достаю хлеб из форм и вновь отправляю
в уже выключенную духовку, но уже без форм. И пусть он там остывает. В результате
этих манипуляций у хлеба получаются горбушки «советского образца», идеально
подходящие для натирания чесноком. Хрустят очень громко. Но на утро, убранный с
вечера в хлебницу, хлеб становится обычным полезным серым хлебом, который можно
использовать и как хлеб, и как булку для бутербродов к чаю.

Только что из духовки

    Хлеб при хранении в хлебнице остается съедобным целую неделю,
и начинает покрываться плесенью лишь на шестой-седьмой день.

    В общем, всё, что здесь написано, достигалось путем многократных
проб и ошибок на протяжении около года. С тех пор, вот уже года три пеку этот хлеб
раз в неделю, по воскресеньям. Поэтому, если у вас не получится с первого раза –
пробуйте еще и еще. В конечном итоге у вас обязательно получится, и я почти
уверен, что каждый добавит что-то от себя. Кстати, очень интересный вкус
получается, если добавить пару ложек рисовой муки. Если добавить пару столовых
ложек гречневой муки, то создается впечатление, что вы едите гречневую кашу.
И очень много зависит от качества пшеничной муки. Не буду говорить, какую муку
я люблю, а какую не люблю. У всех свои вкусы. Но самое главное – польза этого
хлеба. В нем нет дрожжей. Точнее, какие-то грибки там есть, иначе тесто не поднималось
бы. Но это не те хлебопекарные мощные дрожжи. В общем – это один из самых полезных
хлебов. Особенно, если туда добавлять одну-две ложки отрубей. А самое главное –
он замешан вашими руками.

Вот она - вкусняшка-полезняшка :)

    Вкусной и полезной еды вам!

Дорогие друзья,рада видеть Вас в  2013 году у себя на сайте «Мои года – мое богатство».

После затянувшихся зимних каникул я снова с Вами. Позаботимся о своей красоте.

Сегодня хочу поделиться  3-мя рецептами домашнего крема  для лица ,приготовленного своими ручками из натуральных и доступных компонентов.

Рецепт 1 .«Крем дворянский».

Необходимый ингредиенты:

1. Сметана 30%-ная  — 200 г


2. Лимон-  1 шт.(Нужен выжатый сок.)


3. Настойка календулы – 100 мл


4. Спирт медицинский -100 мл


5. Огурец свежий -1 шт.(выжать 2-3 стол.л сока)


6. Яйца свежие – 2 желтка



7. Витамины Аи Е – немного добавить


8. Эфирное масло на выбор(лимонное,апельсиновое,розовое,жасминовое) – несколько капель.


9. Мед -1 ч.л

Приготовление крема.

Тщательно смешиваем сметану, сок огурца, лимона, желтки. Добавляем витамины А и Е, мед, эфирное масло на выбор.Настойку календулы и спирт добавляем в полученную массу , все хорошо перемешиваем.Разливаем по баночкам и в холодильник . Срок хранения крема 6 месяцев.

 Для пробы лучше сделать крем в ½ объема рекомендуемой рецептуры

Рецепт2. Крем для лица »Огуречный»

Необходимые ингредиенты:

• Воск пчелиный -3 чайные ложки


• Оливковое или кокосовое масло – 4 ч.л


• Вазелиновое масло(купить в аптеке) – 5 ч.л.


• Огуречный сок – 4 ст.л


• Глицерин – 1 ч.л


• Бура – маленькая щепотка

Приготовление.

Берем 2 емкости.
В первой – на водяной бане доводим до жидкого состояния воск, кокосовое масло(если его используем),

Во 2-й посудине тщательно смешиваем огуречный сок, глицерин, вазелиновое масло и буру. Если используем оливковое масло, то и его добавляем.

Соединяем содержимое 2-х емкостей в одной чашке и еще раз хорошо перемешиваем.Загустевшая смесь готова к применению.

Срок хранения – не более 7 дней в холодильнике.

Рецепт 3. Крем для сухой и комбинированной кожи.

Необходимые ингредиенты:

• Соцветия ромашки в сухом виде – 1 стол.л


• Мед – 1 ч.л


• Глицерин – 1 ч.л


• Сливочное масло – 1 ст.л


• Оливковое масло – 1 ст.л


• Яйца –необходим яичный желток в объеме 1 ст.л


• Камфорный спирт – 1 /2 ст.л (для комбинированной кожи)

или

• Камфорное масло -1/ 2 ст. л (для сухой кожи лица)

Приготовление.

Готовим настой из сухих соцветий ромашки.Для этого заливаем цветы ромашки(1 ст.л.) кипятком(100 мл) и выдерживаем 15 минут на  водяной бане.

1)Для приготовления крема берем 4 стол.л процеженного настоя ромашки,добавляем в него мед и глицерин.Размешиваем все до полного растворения.

2)Далее на водяной бане растворяем сливочное и оливковое масла.В слегка остывшую смесь масел добавляем сырые желтки(1 стол.л) и камфорное масло или камфорный спирт.

Все хорошо перемешиваем и соединяем 2)  с 1).

Взбиваем содержимое  миксером, крем перекладываем в баночку.

 На этом,дорогие дамы, я с Вами прощаюсь.До новых встреч.Здоровья и благополучия в Новом году.Будьте счастливы, успешны и красивы!

Серия сообщений "Для дома":

Для дома

Часть 1 - я быхотела иметь такое дерево
Часть 2 - Множество оригинальных идей для интерьера
...
Часть 19 - Вяжем очень красивые салфетки крючком. Схемы вязания
Часть 20 - Вяжем крючком много салфеток
Часть 21 - Салфетка
Часть 22 - Корзинка из остатков обоев (бумаги) своими руками
Часть 23 - Интересная салфетка
...
Часть 30 - Культовая вещь: зеркало Starburst в интерьере и как сделать его своими руками
Часть 31 - КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ - ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ЭФФЕКТИВНЫЙ РЕЦЕПТ
Часть 32 - Очень интересный и очень эффективный способ чистки ковра

Серия сообщений "Для дома":

Для дома

Часть 1 - я быхотела иметь такое дерево
Часть 2 - Множество оригинальных идей для интерьера
...
Часть 16 - Органайзер для комода своими руками
Часть 17 - Как сделать денежного слона - талисман из купюр
Часть 18 - Идея журнального столика
Часть 19 - Вяжем очень красивые салфетки крючком. Схемы вязания
Часть 20 - Вяжем крючком много салфеток
...
Часть 30 - Культовая вещь: зеркало Starburst в интерьере и как сделать его своими руками
Часть 31 - КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ - ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ЭФФЕКТИВНЫЙ РЕЦЕПТ
Часть 32 - Очень интересный и очень эффективный способ чистки ковра

Как сделать денежного слона — талисман из купюр







Существует различные талисманы, обереги, тотемы для сохранения и преумножения денег. От копилок  до китайских монеток в кошелек. Сегодня мы будет делать настоящий денежный талисман слона из дережных купюр. В 50-х годах были популярны фигруки слонов для домашнего уюта — мы будем делать аналог направленный на приумножение денег. Для этого нам потребуются доллары или российские рубли…



Сруза предупреждаем что схема не простая поэтому предлагаю сначала потренироваться на бумаге, соответвующих размеров. Я советую взять ксерокопии банкнот т.к. для того чтобы денежный слон получился красивым — нужно смотреть где какие графические элементы купюр будут находиться.





Мой денежный слон из долларов сделан так чтобы глаз в пирамиде находился на месте глаза у слона, кроме того другие полоски и элементы расположены симметрично...




Схема изготовления денежного слона из купюр разложена по этапам, не торопитесь, повторяйте все в точности и я увер все у Вас получится !

















В итоге у Вас должен получиться вот такой красавец денежный талисман слон, который нужно поставить на рабочее место, или на любимое место отдыха дома.

 



Чтобы денежный слон приносил удачу и благосостояние  знатоки советуют оживить его т.е. разговаривать с ним, прикасаться, передвигать, гладить, прогуливать по столу, передвигая с места на место...  

Серия сообщений "Для дома":

Для дома

Часть 1 - я быхотела иметь такое дерево
Часть 2 - Множество оригинальных идей для интерьера
...
Часть 15 - Декоративные картины своими руками
Часть 16 - Органайзер для комода своими руками
Часть 17 - Как сделать денежного слона - талисман из купюр
Часть 18 - Идея журнального столика
Часть 19 - Вяжем очень красивые салфетки крючком. Схемы вязания
...
Часть 30 - Культовая вещь: зеркало Starburst в интерьере и как сделать его своими руками
Часть 31 - КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ - ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ЭФФЕКТИВНЫЙ РЕЦЕПТ
Часть 32 - Очень интересный и очень эффективный способ чистки ковра