Куриный холодец

Ингредиенты:
- 1 большая курица. Можно добавить пару окорочков.
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- 2 лавровых листа
- 6-8 шт перца черного горошком
- 4 шт перца душистого горошком
- стебли петрушки и укропа
- 1 головка чеснока
- соль
- 2 пачки по 20 гр желатина

Читать далее...

ТЕФТЕЛИ ИЗ ФАРША С ГОРЧИЧНО-УКРОПНЫМ СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Тефтели из фарша с горчично-укропным сливочным соусом

Аппетитные тефтели можно приготовить из любого мясного фарша. Но сами по себе они довольно скучные, такие мясные шарики явно требуют интересного гарнира или соуса. Классикой можно назвать тефтели с рисом и подливкой на основе томатной пасты, но я предлагаю совсем другой вариант. Тефтели из фарша можно дополнить нежным и ароматным соусом на основе сливок с укропом и зернышками горчицы. Тефтели в соусе получаются особенно сочными, они просто тают во рту.

Читать далее...

Мясное суфле



Вкусное и нежное мясное суфле, запечённое в духовке.
Такое суфле можно приготовить из любого нежирного мяса: индейки, кролика, курицы, говядины или телятины. В этом рецепте, суфле приготовленное в духовке, но для детского или диетического питания, можно приготовить на водяной бане или в пароварке. По желанию, перед тем как запекать суфле, в фарш можно добавить нарезанные отварные или свежие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

500 грамм мяса
100 грамм белого хлеба (без корки)
3 сырых яйца
100 мл свежего молока
20 грамм масла сливочного
перца и соли по вкусу

Приготовление:
с мяса удаляем жир, жилы, моем его и отвариваем до готовности в подсоленной воде, опуская в кипящую воду.

Хлеб замачиваем в молоке. Охлаждённые яичные белки взбиваем в плотную, густую пену. Замоченный хлеб, вместе с молоком, сливочное масло и желтки взбиваем в блендере до однородного состояния. Отваренное и остывшее мясо прокручиваем дважды через мясорубку и смешиваем с хлебной массой, посолив и поперчив по вкусу. Затем добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Фарш должен получиться однородным и пышным.

Поверхность формы смазываем растительным маслом, выкладываем и разравниваем фарш. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясное суфле 15-20 минут.

Курочка "Восторг" - очень, очень вкусно!!!

 

Курицу трудно испортить, тем более томатным соусом - поверьте, будет очень вкусно. Курица пропитывается томатным соком. Сам сок густеет и подливка очень вкусная, пряная, да и вообще очень, очень вкусно.

Мясо с луком "Кармашки"






Очень люблю готовить рецепты, в которых присутствует эффект сюрприза. Может, это потому, что я и сама люблю делать сюрпризы? Люблю удивлять и радовать своих родных и гостей.

Вот поэтому я и стараюсь каждый раз выдумывать разные рецепты, экспериментировать и добавлять в традиционные рецепты свою изюминку и индивидуальность.

Сегодняшнее блюдо из разряда «с сюрпризом». Мясо с луком «Кармашки» — это вкусное, сытное блюдо для праздничного стола, как, например, для пасхального застолья.

Но давайте меньше слов, а больше практических советов по приготовлению.

Для 3 порций блюда нам нужны следующие продукты:
— 3 больших куска свинины
— 6 луковиц
— 100-150 г свежих грибов
— 6 ст.л. несладкого йогурта
— соль, черный молотый перец
— специи к мясу
— растительное мясо для жарки
— немного муки

Мясо лучше брать такое же, как для отбивных. Но подойдет также и другое (хотя запекать его нужно будет немного дольше — до готовности).

Режем мясо на три больших куска поперек волокон.




Небольшие луковицы очищаем и нарезаем крупными кольцами (каждую на 3-4 части).




На сковороде разогреваем растительное масло и до золотистого цвета жарим с двух сторон лук так, чтобы сохранить кусочки в кольцах.




Грибы (у меня шампиньоны) режем брусочками, жарим на том растительном масле, в котором мы жарили лук. Грибы солим по вкусу.




В каждом из трех кусков мяса делаем внутри надрез — карман. Мясо солим, перчим и посыпаем любимыми специями для мяса.




Внутрь кармана складываем луковые кольца и грибы.




карман закрываем так, чтобы не разорвать мясо. Концы кармана скрепляем несколькими зубочистками.




Закрытые кармашки обмакиваем в муке с двух сторон.




Мясо жарим на растительном масле на максимальном огне с двух сторон по несколько минут. Мясо должно схватиться, немного зарумяниться и пустить внутрь сок для дальнейшей обработки.




Куски мяса складываем на противень, поливаем йогуртом и посыпаем специями. Мясо отправляем в духовку на 30-40 минут запекаться при температуре 110-120 градусов.




Готовое мясо должно немного остыть, чтобы не развалиться во время разрезания на кусочки.




Теплые кусочки мяса посыпаем зеленью и подаем к столу, чтобы угостить своих родных, друзей и близких. К мясу можно приготовить соус или подать кетчуп. Неплохим дополнением к такому мясному блюду будет легкий овощной салат.

Серия сообщений "Блюда из мяса":

Часть 1 - Изумительная говядина в белом вине
Часть 2 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 3 - Запеченная свинина «Оливье»
Часть 4 - Мясо с луком "Кармашки"
Часть 5 - Кёфте из баранины - турецкое блюдо
Часть 6 - Медово-пряная свинина запеченная в рукаве
Часть 7 - Говядина с черносливом и морковью
Часть 8 - Запеченное мясо с корицей и приправами - объедение!
Часть 9 - Мясо тушеное с картошкой и квашеной капустой

Куриная печень по- милански

Ингредиенты:
-600 г куриной печени
-150 г твердого сыра
-2 помидора (~200 г)
-1 луковица (~150 г)
-3-4 зубчика чеснока, зелень
-Соль, молотый черный перец

Приготовление:
Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая. Печень выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и чесноком, сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку, запекать до расплавления сыра. Приятного всем аппетита!


angel devid

Печень с болгарским перцем.

Любая печень готовится очень быстро. Люблю её в любом виде. Если разнообразить рецепт, как этот, к примеру, печень с болгарским перцем, которая также готовится очень быстро и просто, то у Вас получится необыкновенно вкусный гарнир к любому второму блюду,  будь то рис или картошка, или те же макароны. Попробуйте приготовить печень по этому рецепту, я уверена он Вам очень понравится. Это у Вас не просто блюдо получится, а блюдо по - китайски.

Читать далее...

Мясо по-грузински



Ингредиенты:

1 кг мяса
1 ложка сметаны
Зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)
2 ложки меда
1 ложка сока лимона

Приготовление:

Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.

В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.