Цитата сообщения ShaNura3 Датские булочки " Вероника"


Первый раз я такую выпечку попробовала в кондитерской во Львове, вкус.....это что-то!!!!!! Настолько эта выпечка мягкая, в тоже время - хрустящая, и очень сочная!!! Ну, просто, - нет слов!
Ингредиенты
250 мл. молока;
30 гр. дрожжей;
1 яйцо;
1 ч.л сахара;
400 гр. муки + для подсыпки;
200 гр. маргарина (лучше брать сливочное масло);
щепотка соли.
Начинка : 200 гр. натертых яблок, 1 ч.л. сахара, ваниль, корица,
20 гр. вяленой вишни.
Начинки могут быть разные (ягодные, фруктовые, шеколадные, маковые.........)

Способ приготовления:
В молоке развести дрожжи с сахаром, вбить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять, добавить щепотку соли , влить молоко и замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать подсыпая муку. Охлажденный маргарин разделить на 3 части (можно сразу закладывать в тесто весь маргарин, но мне удобно делить по частям).

Мысленно разделить раскатанное тесто на две половины.
На одну половину выложить тонко нарезанный маргарин, накрыть второй половиной теста. Прижать рукой чтоб вышел воздух и хорошо защипить края со всех сторон. Снова раскачать и снова разложить маргарин. Так повторить 3 раза
Тесто получается пушистым и очень мягким
.
Тесто раскатать, разрезать на части, положить начинку и сформировать изделия.
Я сделала рулет. Раскатала тесто, положила начинку, свернула.

Рулет разрезала на колесики по 2 см. шириной. Немного их раскатала и выложила на лист. Сверху смазала взбитым желтком.

Дать подойти в течении 1 -1,5 ч., печь при t 190, до золотистого цвета.
Горячие булочки полить джемом или сахарной помадкой.
Чтоб выпечка получилась сочной, охлаждать накрыв кухонным полотенцем.
И еще, вышли такие замечательные булочки.

Mira на http://smak.ua/ru/blog