Жаркое, горячие закуски, ребрышки, обжаренные на раскаленных углях, — эти блюда хочется вычеркнуть из меню душным московским или тель-авивским летом, оставить только литры холодной минералки. Но одной водой сыт не будешь. Одной свеклой — тоже. Если же добавить к свекле вареную картофелину, порезанный огурец, редиску, лук и половинки крутого яйца, выйдет летний и, самое главное, холодный суп свекольник.