Очень простой рецепт приготовления вкусной буженины из подчеревины. Без соли. Готовится сегодня - на завтра. Подчеревину выбираем с минимальным количеством сала - это именно тот случай, когда вкус буженины зависит от нас самих.

подчеревина - 1.2 кг

чеснок - 3-5 зубчиков

2-3 лавровых листа

черный перец молотый - по вкусу

белые нитки

керамическая форма для запекания
 

Почистить чеснок. Мясо вымыть, дать стечь воде. Выложить на рабочую поверхность (на доску). На мясо в произвольном порядке выложить зубчики чеснока, раскрошенный лавровый лист (разломать руками), поперчить. Солить не нужно. Мясо аккуратно свернуть рулетом и перемотать белыми хлопковыми нитками (удобнее, если они будут толстыми). Подготовленную таким образом почеревину уложить в форму для запекания.

На дно формы налить немного воды (примерно "на палец" глубиной), мясо посыпать раскрошенными лавровыми листьями. Форму с будущей бужениной поставить в духовку. Запекать около 2-х часов при 150°С. Подчеревок с большей массой будет запекаться немного дольше. Проверить готовность мяса, если готово - духовку выключить, буженину оставить в духовке до полного остывания.

Остывший подчеревок, не доставая из формы, поставить в холодильник. На следующий день можно нарезать и есть. Важно: перед нарезанием запеченной подчеревины не забудьте срезать с нее все нитки. Подчеревок запеченный с чесноком и лавровым листом, без соли. 

"Початый" подчеревок хранить в холодильнике завернутым в вощеную бумагу.

Буженина из подчеревины