Консервированные помидоры "Чуйские"

Описание: Доброго времени суток, дорогие поварята! Прошу тапками не забрасывать. Хочу поделиться с Вами своим фирменным рецептом, лет 20 уже делаю помидоры только так. Помидоры получаются очень вкусные, в меру кисло-сладко-соленые. Буду рада, если кому нибудь пригодится мой проверенный рецепт.

Ингредиенты

• Помидор (на 3 3х литровые банки)
• Перец болгарский — 3 шт
• Чеснок (головки, средние) — 3 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лист лавровый — 6 шт
• Кориандр (семена) — 3 ч. л.
• Перец душистый (смесь перца-горошка: белый, душистый, черный, розовый.) — 30 шт
• Вода (из расчета примерно 1, 5 литра на 3-х литровую банку) — 4,5 л
• Уксусная эссенция (70%) — 3 ч. л.
• Перец красный жгучий (перец горький, небольшие стручки) — 3 шт
• Соль (с горкой) — 3 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 12 ст. л.

Приготовление

Помидоры желательно брать мясистые, с толстой, плотной кожурой. У меня все ингредиенты указаны из расчета на 3 3-х литровые банки. Итак, помидоры хорошо помыть, болгарский перец (не обязательно, но я всегда добавляю) тоже хорошо промыть и разрезать на дольки, укроп и петрушку (петрушки брать больше, чем укропа), промыть, очистить чеснок и разобрать на зубчики.

Банки и крышки простерилизовать. На дно каждой банки положить соцветия укропа, петрушку, 3 лавровых листа, 1 ч. л. семян кориандра, 10 шт. перца-горошка, 3 зубчика чеснока, 1 горький перец.

Выкладываем плотно в каждую банку помидоры и кусочки болгарского перца.

Закипятить 4, 5 - 5 литров воды и залить помидоры, накрыть крышками и оставить на 10 мин. Затем слить воду в кастрюлю и повторно закипятить.

Пока закипает вода, в каждую 3-х литровую банку насыпать по 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара и по 1 ч. л. уксусной эссенции.

Чтобы не было вопросов, вот так я набираю соль и сахар.

Заливаем помидоры кипятком, закатываем крышками.

Переворачиваем банки и укутываем на сутки (я использую старое ватное одеяло).

Вот такие помидорчики получаются!