Ингредиенты:

гребешки - 1 кг
сухое белое вино - 1 стакан
соль
сливочное масло - 100 г
мелко порезанный лук - 1 шт.
мука - 2,5 ст. л.
сухие хлебные крошки (панировочные сухари) - 1/2 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Гребешки выложить в сковороду. Добавить вино и щепотку соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 4 минут (не больше!). Гребешки переложить в форму для запекания. Оставшуюся жидкость слить и отложить.

В сковороде разогреть половину масла и обжарить в нем лук, до прозрачности (пару минут).

Медленно всыпать муку и влить собранную жидкость, энергично взбивая венчиком. Как только соус загустеет, вылить его в форму, поверх гребешков, чтобы они были полностью им покрыты.

Посыпать сверху хлебными крошками (сухарями) и распределить кусочки оставшегося масла. Запекать до золотисто-коричневого цвета, в течение 15 мин. Подавать с ломтиками лимона.