Без заголовка |
Пирожки «Воскресные»
Тесто заводим опарным способом: столовая ложка дрожжей, 3 стол муки 1ч.л.соли, 1 ч.л сахарк, стакан теплой воды. Размешиваем и ставим минут на 15 в теплое место.
Далее 1 стакан теплой воды или молока, постепенно добавляем муку, сколько муки я не знаю, всегда делаю интуитивно (на ощупь так сказать). Нак же в процессе вымешивания теста нужно добавить четверть стакана растительного масла и оставить тесто подходить минут на 40. Тесто не должно липнуть к рукам.
Затем раскатываем курожки, выкладываем начинку (у меня была картошка), защипываем и оставляем на 20 - 30 минут подходить ( это обязательно!!!).
Жарить нужно в большом количестве кипящего масла на чугунной, проверенной временем, сковороде (ИМХО).
Приятного!!!
|
Без заголовка |
Грудинка запечёная По - Норвежски танцы от плиты до компа
Готовила Норвежскую грудинку на Крещенье домашние и гости были в восторге!!!!
Оригинальность приготовления начинается с выбора куска свиной туши. Вместо традиционно предлагаемой свиной ноги, решительно настраиваемся на приготовление жирного,сочного мяса, смело используем хороший шмат свиной грудинки с ребрами. Если не сыщется возможности заполучить квадратный шмат, можно взять и продолговатый, у меня так и случилось пришлось шмат дома редактировать. Ещё остался целый кусман для приготовления запеченой грудинки "По - Домашнему"Почему предпочтительней квадратная форма – будет ясно далее. Главное – это чтобы грудинка была как можно более постная и не плоская, а толстенькая, этак сантиметров 6-7-8. Требование к постности не следует понимать утрированно: грудинка она и в Африке грудинка, нужно чтобы слои мяса в ней перемежались слоями сала. Ну и желательно молоденькую! Девушка знакомая с мясной палатки "Ферма" отложила для меня вот такой кусман грудинки на 2.5 кг. Спасибо ей конечно!!! спорить и доказывать что прямоугольник и квадрат это не одинаково я не стала.
Минимум за сутки, а можно и за двое, подготавливаем продукт к последующей тепловой обработке.
И вот тонкая технология номер 1: на шкуре куска надо сделать диагональные надрезы шириной 1,5-2 см крестообразно в двух направлениях.
Шкуру надо прорезать, но, желательно, не до самого мяса, углубляясь только на половину верхнего слоя сала ( аккуратнее режьте я немного перестаралась нож был очень острый и глубоковато сделала надрезы) Это задача достаточно сложная. Даже самые острозаточенные кухонные ножи не очень здорово справляются с нанесением аккуратных ровных надрезов, поэтому я применила нож - топорик недавно купленый с магазинной заточкой. Невероятно быстро сей нож резал шкурку как масло.Причем в двух направлениях:
Теперь хорошенько натираем изрезанный шмат крупной ( у меня морская) солью и черным молотым перцем, стараясь, чтобы соль и перец хорошенько проникли во все прорезы и в торцы:
После чего пакуем продукт в какой-нибудь пакет, оставляя и дырки для циркуляции воздуха:И выставляем всю конструкцию в прохладное место. Я положила в холодильник на нижнюю полку. На 2е суток.
Можно смело наплевать на все разговоры про то, что, под воздействием соли, из мяса вытекут соки Наша задача – просолить толстый шмат , чтобы и снаружи и внутри продукт был одинаково и приемлемо солон. Ничего плохого с посоленной грудинкой за сутки-двое не происходит, никакие соки не вытекают.
А теперь (внимание!!!) – фишка!
Противень застилаем пергаментом,ставим в центр противня кверху ( не головой она болит а модным в определенных кругах словом ) чугуневый чугунок. Наливаем на пергамент в противне 200мл воды.
И теперь на этот чугуневый чугунок кладем прорезанной шкурой кверху шматок грудинки:Фотку потеряла вот растяпа.Добавила фото но уже только что бы показать хоршо ешё шматок для другого блюда лежит (чугунок занят со щами) так что звиняйте фоткаю на любимом горшочке.
Грудинка должна равномерно и дугообразно свисать вниз, возвышаясь в центре и не касаясь при этом противня.
Продолжаем. Теперь надобно плотно закрыть всю конструкцию фольгой.
Поскольку достаточно широкой фольги, пригодной для этой цели нет , я беру самую широкую из имеющихся в продаже и вырезаю из нее ножницами два куска подходящей длины И укутываю противень двумя полосами фольги ( можно серединку фольги скрепить степлером но у меня и так всё прекрасно получилось)
Ставим противень в разогретую до 230⁰С духовку и оставляем на 45 минут. Надо постаратся поставить противень аккуратно что бы не нарушить герметичность фольги и нарушить нужную герметичность.
Первая половина процесса завершена!!!
В первой части горячего процесса Грудинка размягчается и уваривается.Поэтому понадобились вода и фольга. Во второй части приготовления продукт будем зажаривать, добиваясь необходимой корочки и хруста шкуры. И в течение всего процесса будем вытапливать излишнее сало , которое, расплавляясь, станет стекать вниз на противень. Вот для чего понадобились квадратная форма, пендюрочка и выбор такой высоты, чтобы грудинка не касалась дна противня и содержащейся в нем жидкости (иначе мясо засосет назад уже вытопленное сало). Надрезы же были сделаны по диагонали оттого, что именно так в шмате грудинки проходят реберные кости, которые мы будем стараться получить по одной штуке в каждом нарезаемом порционном куске готового продукта при конечной сервировке.
Разговоры проговорены, 45 минут прошло: вынимаем изделие из духовки и удаляем фольгу:
Духовку переводим на 200⁰С, снова ставим туда грудинку и запекаем еще( часа два-два с половиной).Время относительно веса грудинки на 1 кг : 45 минут я оставила на 1 час и немного подпалила так что будьте внимательны. Периодически, конечно проверяя.
Тем временем подготавляваем горячий гарнир. Чистим и четвертуем картофель, смешиваем его с солью, моем яблоки для себя любимой добавила лук обожаю запеченый лучок. Подкладываем всю красоту к свинине.
А вот и готово! Надрезанная квадратиками шкура в правильной степени готовности начала как бы идти пузырями и приобрела неповторимую хрусткость и хрупкость:
Теперь пусть постоит 20 минут, и соки пусть в свинине успокоются. Интересно, кстати, слышать, как они там без всякого жара сами по себе минут 5-7 еще сопят и подвывают.
Затем укладываем всё красивенько на блюдо фамильного фарфора, наливаем в лафитничек воофки
Отхватываем острым ножиком шмат, гарнируем полируем свиннку в путь, первая соколом остальные мелкими пташками. С Крещеньицем Вас!!!!!
Так как мы не норвеги: то без гпрнира у нас никак сладко- кислое яблоко,печеный пряный картофель. А любителям для баланса добавить соленый огурец, квашеную капусту, и резкую клюкву с сахаром. Такой же замечательный баланс выдает мягкое сочное мясо в ансамбле с хрустящими, буквально взрывающимися на зубах квадратиками шкуры:и никакого мяслянистого послевкусия нет, сало вытоплось осталась сочная нежнейшая мякоть.
Для тех кто на диете и приверженцам здорового питания Даю совет ; От ярости помогает традиционно русское лекарство - сковородка. - С размаху на выдохе жахнуть по порогу, только соворода чугуневая должна быть. Дивная разрядка получается и... родичи притихають , тож полезно..
|
Без заголовка |
Панно для оформления стены
Вот такое интересное чёрно-белое панно можно сделать из своих фотографий. Несмотря на казалось бы скучные краски такое оформление стены добавляет жизненного уюта домашнему очагу. С какой теплотой вы будете вспоминать эти моменты. а ваши родные и друзья угадывать изначальные фотографии или придумают новые интересные истории.
Для начала нужно сделать ксерокопии ваших выбранных фотографий и вырезать силуэт, затем обводим наши силуэты на чёрную бумагу и вырезаем. Подбираем рамочки с чёрными контурами или можно покрасить рамочку, приклеиваем силуэты на белую бумагу и вставляем наши шедевры в рамки. Красота готова!
Удачи в творческих идеях, и пусть ваше панно заставляет ваше настроение всегда быть на высоте.
|
Без заголовка |
Свинина в собственном соку
Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм (можно и более) свинины любой, какой вам понравится. Я беру без костей.
В ступке истолочь головку чеснока (чищеного) мелко порезанного вместе с кориандром ( одна ст. ложка) и с одной столовой ложкой крупной соли:
Мясо натереть полученной смесью, посыпать дополнительно Вашими любимыми специями:
и сложить в два-три пищевых пакета. Завернуть так, чтобы внутри не остался воздух.
Обвязать шпагатом:
Положить в кастрюльку с холодной водой и варить на маленьком огне под закрытой крышкой с момента закипания полтора часа :
Если мясо состоит из нескольких кусков, после варки положить под пресс:
После остывания освободить от пакетов:
И приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Простой, вкусный и красивый гарнир
картошка (по количеству персон и, желательно, мытая...
)
чеснок
укроп
петрушка
перец кр.стручковый
соль (всё количество по вкусу)
Надрезаем картошку толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтоб она могла развернуться веером.
Нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим.
Поливаем раст.маслом. Перемешиваем.
Выкладываем картошку в форму и начиняем полученной смесью.
Поливаем сверху ещё немного маслом и в духовку...
200° С и 1 час запекаем...
К чему ни подашь - всё будет вкусно...
Приятного аппетита...!
|
Без заголовка |
Куриный рулет
Нам понадобится:
-курица
-соль
-перец
-желатин
-плёнка для запекания
-пищевая фольга
-ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ
1 Снимаем всю кожицу с курицы
2 Срезаем мякоть с костей
3 Помельче нарезаем мякоть
4 Складываем в кастрюльку, солим, перчим по вкусу, перемешиваем
5 На сухую поверхность раскатываем термоплёнку и распределяем мякоть пластом
6 Нужно отбить всё молоточком
7 Главный секрет этого блюда в том, что на отбитый пласт равномерно насыпаем желатин
8 Теперь, формируя рулет, закатываем его в пищевую плёнку
9 Заворачиваем в фольгу
10 Помещаем в формочку для запекания и наливаем водички на 1\3 формочки
11 Ставим рулет в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час
Вытаскиваем, и минут через 30 отправляем в холодильник для застывания. Через часа 2-3 Наш рулет готов
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
|
Без заголовка |
Необходимые продукты.
Тесто:
мука - 100 г
сливочное масло - 70-80 г
желток яичный - 1 шт.
вода - 2-3 ст. ложки
соль
Для начинки:
грудки куриные - 2 шт.
лук - 1 шт.
сладкий болгарский перец - 1 шт.
Соус:
яйцо - 1 шт.
сливки (жирность на ваш вкус) - 100 г
помидоры -10 шт. небольших.
зелень
перец, соль
Расчёт калорийности блюда.
Итого: вес -900 г (из 1375)
белки - 14.6
жиры - 68.7
углеводы - 83.6
ккал. - 990.1
В расчете на 100 грамм:
белки - 1.6
жиры - 7.6
углеводы - 9.3
ккал. -110
Способ приготовления блюда:
Замесить тесто, обернуть пленкой и положить на 20-40 минут в холодильник.
Помидоры необходимо пополам разрезать, вычистить мякоть. Посолить, поперчить.
Мясо грудок отварить, пропустить через мясорубку ( я просто потёрла на тёрке). Пожарить лук, потом — грудки, потом порезанный на дольки ( а я кубиками нарезала) перец и мякоть от помидоров. Посолить, поперчить. Начинить этим фаршем помидоры.
Раскатать тесто по форме, которую лучше взять лучше небольшую, потому что теста получается совсем немного. Уложить наши половинки помидоры срезом вниз,
залить соусом, присыпать частью зеленью для вкуса и частью после готовности для красоты..
Поставить в духовку при 180 градусах в течении 30-40 минут.
За 5 минут до готовности можно по желанию сверху натереть сыр.
По-моему, получилось лёгенько и симпатично.. А Вам как?
Необходимые продукты.
Тесто:
мука - 100 г
сливочное масло - 70-80 г
желток яичный - 1 шт.
вода - 2-3 ст. ложки
соль
Для начинки:
грудки куриные - 2 шт.
лук - 1 шт.
сладкий болгарский перец - 1 шт.
Соус:
яйцо - 1 шт.
сливки (жирность на ваш вкус) - 100 г
помидоры -10 шт. небольших.
зелень
перец, соль
Расчёт калорийности блюда.
Итого: вес -900 г (из 1375)
белки - 14.6
жиры - 68.7
углеводы - 83.6
ккал. - 990.1
В расчете на 100 грамм:
белки - 1.6
жиры - 7.6
углеводы - 9.3
ккал. -110
Способ приготовления блюда:
Замесить тесто, обернуть пленкой и положить на 20-40 минут в холодильник.
Помидоры необходимо пополам разрезать, вычистить мякоть. Посолить, поперчить.
Мясо грудок отварить, пропустить через мясорубку ( я просто потёрла на тёрке). Пожарить лук, потом — грудки, потом порезанный на дольки ( а я кубиками нарезала) перец и мякоть от помидоров. Посолить, поперчить. Начинить этим фаршем помидоры.
Раскатать тесто по форме, которую лучше взять лучше небольшую, потому что теста получается совсем немного. Уложить наши половинки помидоры срезом вниз,
залить соусом, присыпать частью зеленью для вкуса и частью после готовности для красоты..
Поставить в духовку при 180 градусах в течении 30-40 минут.
За 5 минут до готовности можно по желанию сверху натереть сыр.
По-моему, получилось лёгенько и симпатично.. А Вам как?
Источник: http://lubimye-recepty.com
|
Без заголовка |
Творожная запеканка «из детского сада»
Это рецепт творожной запеканки, вкус которой мы все помним ещё со времен детского садика. Бытует мнение, что приготовить такую запеканку в домашних условиях невозможно. Я не соглашусь. Следуйте моему рецепту, и прекрасный результат вам гарантирован.
В общепите советских времен существовали строгие правила приготовления некоторых блюд. Так, например, столь необходимый детским организмам творог, запрещалось подавать в сыром виде. Он обязательно должен был подвергаться тепловой обработке. Именно так и родился этот рецепт. Кстати, это правило действует и сейчас.
Моя столовая находится на первом этаже здания. На втором этаже – швейный цех, на третьем – офис строительной фирмы. Здание ещё дореволюционной постройки, бывший купеческий дом. Вентиляция оставляет желать лучшего, но…Я ставлю в духовку творожную запеканку. И через полчаса запах творога с ванилью разлетается по этажам. И начинаются телефонные звонки с одним и тем же вопросом: «Сегодня будет запеканка? Оставь мне порцию, пожалуйста». Даже те, кто в детстве не любил творожную запеканку, взрослыми обожают этот вкус. А если добавить сверху, на кусочек запеканки, ложечку густых деревенских сливок – никто не устоит.
На 6 порций потребуется:
1 килограмм творога
4 столовые ложки сахарного песка
4 столовые ложки муки высшего сорта
1 чайная ложка соли без верха
2 яйца
1 маленький пакетик ванилина (1 гр.)
200 грамм сметаны или деревенских сливок
20 грамм сливочного масла для смазки формы
Высыпьте творог в глубокую миску. Добавьте сахар, соль, муку, ванилин и сырые яйца.
Хорошо размешайте до образования однородной массы.
Подходящую по размерам форму для запекания с высокими бортиками хорошо смажьте сливочным маслом.
Выложите творожную смесь, распределите равномерно содержимое и слегка утрамбуйте.
Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекайте 35-40 минут, до образования равномерной румяной корочки.
Готовую запеканку слегка остудите, не вынимая из формы. И затем порежьте порционными кусками.
Перед подачей полейте каждую порцию 1-2 столовыми ложками сметаны или сливок.
Если творог слишком влажный (жидкий) – то перед приготовлением запеканки отожмите его, завернув в марлю, сложенную в 2 слоя. Или замените муку в рецепте манной крупой – она при запекании впитает всю лишнюю влагу.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Форель в фольге
Сегодня для разнообразия приготовим форель. Считается, что рыбу испортить не возможно, поэтому мы не будем придумывать, что нибудь супер - сложное, а запечем ее в фольге. Для приготовления этого блюда мы возьмем: три куска форели, один лимон, оливковое масло, перец молотый, приправу для рыбы, соль. Куски рыбы хорошо вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Сначала мы замаринуем нашу рыбу. Для этого каждый кусок обмажем оливковым маслом, посолим, добавим приправы и перца и выдавим на рыбу сок лимона. Оставляем рыбу мариноваться на тридцать минут. После этого каждый кусок уложим на лист фольги, сложенный пополам. На каждый кусок уложим дольку лимона. После этого фольгу сложим конвертиком. Укладываем нашу рыбу на противень и отправляем в разогретую духовку. Выставляем температуру 180 градусов и оставляем на двадцать минут. Достаем противень и осторожно откроем фольгу. Еще раз ставим в духовку на пять- семь минут, чтобы рыбка подрумянилась. Осторожно переложим на тарелку. Рыба получилась очень нежная, ароматная и не сухая. Прямо тает во рту! Приятного аппетита!
|
Салат Шахерезада |
Салат , который я готовлю всего два раза в год – на свой день рождения и на Новый год, не относится к салатам «быстрячкам», так как требует основательной подготовки компонентов салата и конечно терпения. Салат называется «Шахерезада», готовлю его я уже около тридцати лет. Шахерезадой он называется потому что «платье» , в которое я его одеваю каждый раз новое и неповторимое ,а овощи , которыми я закрываю вареное мясо каждый раз укладываются на него самым непостижимым и необычным образом, в зависимости от фантазии кулинара. Как я и обещала, на своем сайте я рассказываю только о полезной , не приносящей вред здоровью еде. Шахерезада как раз из серии очень полезных салатов, так как в нем используется только отварное мясо, прокаленное растительное масло и сырые овощи. Итак начинаем:
Пермешивается салат двумя вилками уже на столе перед гостями. Предлагается гостям подсолить и поперчить салат по вкусу, так как мясо солится при варке , овощи в мисочках солятся слабо. Этот салат спокойно можно есть и на следующий день. Надеюсь , что он Вам пригодится и В вашей копилке полезных салатов появится и Шахерезада.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Скумбрия на гриле
Литературные произведения богаты персонажами самых различных характеров. Одни персонажи олицетворяют жадность, скупость, другие - доброту, любовь, романтику, третьи - зло. Все-таки что такое олицетворение в литературе ? На этот вопрос можно найти ответ, посетив сайт Дом Знаний.ру.
Сезон шашлыков и прочих вкусностей, приготовленных на углях, в полном разгаре. Сегодня я предлагаю вам рецепт скумбрии-гриль, приготовленной на решетке над угольками. Блюдо получается расчудеснейшее - его с огромным аппетитом едят даже те, кто к рыбе, мягко говоря, равнодушен.
Ингредиенты на 4 порции:
|
Без заголовка |
Омлет из детства
Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в дет.садах и в школьной столовке? Я расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях.
На 6 порций потребуется:
10 яиц (отборных)
0.5 литра молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками
Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые «знатоки» утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.
Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше.(На одно яйцо – 50 мл молока).
И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете что я ничуть не лукавлю.
Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом.
В глубокую миску вылейте молоко.
Добавьте соль и яйца.
Хорошо размешайте не взбивая.
Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.
Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.
Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу).
|
Без заголовка |
Торт "A la Tiramisu"
|
Без заголовка |
Торт «Шоколадное настроение»
для этого торта необходимо испечь корж и сделать суфле, залить шоколадной глазурью и украсить белковым кремом на пару
итак, корж: (половина рецепта шоколада на кипятке)
1 яйцо растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/4 стакана подсолнечного масла (не дезодорированного), 1/2 стакана молока, все вымешать, добавить сухие продукты:
чуть больше стакана муки, 2 ст. ложки какао, 1/2 ч.л соды, 1 ч.л разрыхлителя, 1/2 стакана сахара
все вымешать в самом конце добавить 1/2 стакана крутого кипятка, быстро и аккуратно вымешиваем, выливаем в форму (23.5 см диаметр)
выпекаем 35-40 минут при 180-200 градусах
когда корж остынет разрезать на две части, один корж выложить на дно разъемной формы, другой разрезать на небольшие куски
суфле:
в этот раз немного другой рецепт, но тоже очень нежный и вкусный
40 -50 грамм желатина залить молоком, чуть меньше стакана
4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана молока+1/2 ст. ложки муки - сварить все на паровой бане (либо маленьком огне) до загустения (получаем желтковый заварной крем)
сварить из 4 белков, 200 граммов сахара, 1/3 ч.л лимонной кислоты белковый крем на пару (думаю уже все знают этот рецепт), немного откладываем крема для украшения торта
взбить пачку масла (250 грамм) с 4 ст. ложками сгущенки (кто любит не так сладко, уменьшаем в 2 раза), добавить желтковый крем заварной (это наша желтковая масса)
молоко с желатином немного подогреть до полного растворения, немного остудить, выливаем медленно в маслянно-желтковую массу, добавляем белковый крем на пару, вымешиваем и в самом конце наш корж, разрезанный на куски, вымешиваем и заливаем все в форму
ставим в холод на пару часов
шоколадная глазурь:
всего по 2-3 ложки - сахара, сливочного масла, сметаны, какао - сварить на маленьком огне 1-2 минуты
заливаем глазурью верх торта, после, как глазурь остынет, украшаем торт - я украсила белковыми розами, линиями, и шоколадными ажурами (из топленного шоколада)
а теперь пошаговые фото для наглядности:
ну очень вкусноооо!!!
|
Без заголовка |
Отбивные из грудей птыц "Дипломат"
Подготовим нужные продукты: у меня для ужина на 5 Гавриков.
Птичья грудь получилось одна целая грудь (можно мясо с окорочков даже вкуснее и сочнее) печень любая гр. 100, лук репка или зеленый, зелень немного,орешки завалялись гр. 20, сыр любой гр. 30,соль, перец,2 яйца, тертая булка для панировки ¼ батона.
Первым делом подготавливаем панировку, то бишь тертую булку , батон трём на крупной терке только мякиш корочку желательно не тереть.
Нарезаем грудь на отбивные и если некоторые кусочки вдруг получились мелкими как то, отвалились при нарезке, или ещё какая причина, не огорчайтесь, это ж Грудя мы найдем ей применение.
Отбиваем всё. И большое и маленькое.
А в это время занимаемся ещё и печенью так между танцами, её надо порезать, положить жарить минутки на 2в горячее масло, добавить лук у меня зеленый и при жарке давить её вилкой прям на сковороде. Выключить добавить орехи, сыр, соль перец перемешать.
На отбитые груди кладем фарш из печени, выкладываем сразу на все грудки, (что бы не осталось) на фарш кладем кусочек маслица, так на всякий пожарный.
И вот здесь нам пригодятся мелкие части грудей, накрываем ими фарш, начинаем заворачивать конверт – это конечно кому как нравится, я делаю так, загибаю края к серединке с 4 х сторон и формую. И не бояться ничего у нас без зубочисток не развалится, уж поверьте моему опыту . а не хотите опыту верьте совести!!!!
Завертели: самое время переходить к панировке разбиваем в тарелку яйцо сначала одно, добавляем 1 стл воды, высыпаем нашу панировку на разделочную доску окунаем котлету в льезон ( смесь яйца и воды) и панируем в тертых сухарях. Откладываем. Повторяем процедуру с остальными котлетами.
Затем начинаем всё сначала разбиваем яйцо, добавляем воду. Окунаем уже панированные котлеты в смесь и снова в тертый хлеб и сразу на сковороду, которая уже шкварчит нагретым маслом. Добавляем все котлеты сразу после второй панировки.
Жарим до румяной корочки, переворачиваем на другую сторону и снова жарим. Затем котлетки если есть сомнение в готовности ставим на попа , и поджариваем боковинки ( это конечно пересушивает котлетки но на всякий случай).
Фсё…. Танцы кончились кушать подано !!!!
|
Без заголовка |
Щука фаршированная (бабушкин рецепт)
1.Щука среднего размера - 1,5 - 2 кг. - подготовить (помыть, почистить),
2 Лук репчатый, средний - 2 - 3 шт - порезать тонкими полукольцами
3. Морковь, средняя - 3 -4 шт. - натереть на средней терке
4. Масло растительное (любое) - 3 ст.л.
5. Соль - 1 ст.л. (без верха),
6. Специи - перец душистый и черный, мускатный орех - все по 0,5 ч.л.
7. Зелень (укроп и петрушка) - мелко порезать - на украшение.
8. Лимон - 0,5 шт. - тонко порезать, на украшение.
9.Сметана - 2 ст. л.
Берем, подготовленную, не крупную щуку и снимаем с нее шкурку - делаем подрезы за головой и снимаем как чулок, там где плавники - подрубаем ножом. Мясо (в смысле рыбу) отделяем от костей и измельчаем, то есть, делаем фарш. Полукольца лука и тертую морковь обжариваем на растительном масле, до состояния прозрачности лука. Смешиваем рыбный фарш и лук с морковью(остывшие), добовляем специи и соль. Закладываем готовый фарш в шкурку щуки, при необходимости сшиваем нитками горловину (не забудьте снять перед подачей на стол). Кладем фаршированную щуку на протвень, смазываем сметаной и в духовку. Запекаем при 200 гр. , до образования красивой корочки - это где то минут 30 -40 . Готовое блюдо украшаем зеленью и ломтиками лимона.
Приятно Вам покушать!
P.S. Приношу свои извинения за отсутствие фотографий. Я новичек на кулинарных сайтах и никогда не фотографировала свои блюда. Теперь буду обязательно!!! Но не поделиться прекрасными рецептами своей бабушки я не могу (смотрите так же на сайте - бабушкин форшмак, фаршированная утка в апельсинах, почти еврейские зразы).
|
Без заголовка |
Яично-сырный рулет
Вчера в честь праздника хотелось приготовить что то интересное. вкусное и необычное. И у меня родилась интересная идея, которая переросла в вкусный рулетик.
Для его приготовления нужно:
1) Приготовим начинку, для этого нужно натереть на мелкую тёрку сырки и чеснок, нарезать мелкими кубиками красную рыбку.
2) Хорошенько всё перемешать.
3) Взбить яйца вилкой немного посолить добавить в них немного нарезанной рыбки.
4) Сделать из этой массы омлет.
5) Теперь нужно выложить начинку в омлет и завернуть, поставить в холодильник для охлаждения.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Как сделать яблочную клетчатку самому
Здравствуйте,дорогие друзья.Для нормальной работы кишечника нужна клетчатка.В пищу добавляют тыкву (соки,печеную тыкву и каши с нею),утром сьедайте по 2 домашних яблочка.А теперь хочу рассказать как самому можно сделать качественную яблочную клетчатку.
Для ее приготовления берете кожуру
из яблок ( домашних).Купленные на рынке обрабатываются специальным химическим раствором, а это очень вредно.В таких яблок наоборот,кожуру очищают и выбрасывают.
Итак:очищаем яблока
и кожуру сушим при температуре 40-50 градусов.После того,как она высохнет,измельчаем на кофемолке и смешиваем в равных количествах с пшеничными отрубями, а лучше с солодом.
По утрам,за 30 минут до еды,выпиваем стакан разведенной яблочной клетчатки.
Берем 1 столовую ложку готовой яблочной клетчатки и кладем в стакан,заливаем ее горячей водой (150мл воды) и тщательно перемешиваем.Даем постоять 15 минут,чтобы набухла.Перемешиваем и выпиваем.
Такое питание хорошо для тех,кто хочет похудеть и для очищения кишечника.Эта смесь хорошо очищает ворсинки кишечника и выводит токсины.
Такая клетчатка нормализует пищеварение,очищает организм.В ней есть пектин,который необходим как больным,так и здоровым людям.
Вот и все.Приготовить яблочную клетчатку просто и легко.Готовьте и будьте здоровы!
|
Без заголовка |
Мастер-класс по изготовлению филиграни
Автор МК: Волшебница
![40[1] (482x386, 121Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/866/86866633_401.jpg)
Для всех, кто думает, что это очень сложно: трудоёмко - да, время отнимает - да. Но не сложно! Полагаю, многие просто не подозревают обо всех возможностях пластика, это их и останавливает.
|
Без заголовка |
Крамской Иван Николаевич и его картины
Продолжаю серию постов о русских художниках. Сегодня, представляю вашему вниманию творчество И.Н.Крамского.
Иван Николаевич Крамской (27 мая (8 июня) 1837, Острогожск — 24 марта (5 апреля) 1887, Санкт-Петербург) — русский живописец и рисовальщик, мастер жанровой, исторической и портретной живописи; художественный критик.
Родился в бедной мещанской семье. Ранняя карьера Крамского сложилась «многопрофильно» —типично для интеллигента-разночинца: был канцеляристом-переписчиком, подмастерьем у иконописца, работал ретушером у странствующего фотографа. Учился в Академии художеств (1857-63). Жил и работал в Петербурге.
Крамской проявил себя прежде всего как замечательный портретист. Начиная с автопортрета 1867 года он утверждает идеалы гордой, нравственно сильной личности; при этом образы (Л. Н. Толстого, 1873; П. М. Третьякова, 1876; Н. А. Некрасова «в период «Последних песен» (1877-78); живописца А. Д. Литовченко (1878); М. Е. Салтыкова-Щедрина (1879); все —Третьяковская галерея; И. И. Шишкина (1880); В. С. Соловьева, 1885; оба —Русский музей) не идеализируются сверх меры, впечатляя убедительностью характера и деталей. Та же мягкая живописность, четкая ясность пластической композиции выделяет и крестьянские образы Крамского [«Полесовщик», 1874, «Крестьянин с уздечкой», которые по-своему значительны и внутренне-величавы. Мастер часто применял в портретах монохромную технику соуса (живопись смесью черного красящего порошка с клеем и водой), добиваясь особой тонкости светотеневых переходов.
Этапное значение имеют сюжетно-тематические полотна Крамского. Наряду с Н. Ге он выступил как реформатор религиозной картины, придавая ей актуально-политическое звучание. Его «Христос в пустыне» (1872) выглядит как собирательный образ современного человека в момент мучительного внутреннего выбора. Все творчество мастера пронизывает тяга к картине-символу, воплощающему «вечные темы» —такие, как чудо потустороннего мира («Русалки» по мотивам повести Н. В. Гоголя «Майская ночь», 1871), упадок и бренность (оставшийся неоконченным «Осмотр старого дома», 1873), смерть («Неутешное горе», 1884. В таинственные олицетворения женского начала порой превращаются его портреты (Е. А. Третьяковой в «Лунной ночи», 1880, или «Неизвестной», 1883. Во всех этих вещах мастер выступает как непосредственный предшественник символизма. Работал и как педагог (преподавал в Рисовальной школе Общества поощрения художеств, 1863-68), — самым знаменитым его учеником стал И. Е. Репин.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Торт "Муравейник"
|
Пончо с бахромой спицами |
Метки: пончо сделать |
Без заголовка |
*Забытые мелодии...* - Валерий Ободзинский
klassika
|
Серия сообщений "ЗАБЫТЫЕ МЕЛОДИИ":
Часть 1 - Открываю Новую рубрику - *Забытые Мелодии*....
Часть 2 - *Забытые Мелодии*....
...
Часть 13 - Из серии *Забытые мелодии* - *Middle Of The Road*
Часть 14 - Из серии *Забытые мелодии...* - Lynsey De Paul
Часть 15 - *Забытые мелодии...* - Валерий Ободзинский
Серия сообщений "музыка":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
...
Часть 41 - Рей Чарльз - Tvist
Часть 42 - ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ ИЗ СОВЕТСКИХ КИНОФИЛЬМОВ (Пахмутова, Дога, Таривердиев, Петров и др.)
Часть 43 - Все Вальсы Иоганна Штрауса / Best of Strauss II Waltz
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1.
2.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
