Благодаря своему нейтральному вкусу и отсутствию какого-либо специфического запаха кабачки великолепно сочетаются со многими продуктами, удачно оттеняя тот или иной вкус. Именно поэтому этот овощ популярен у многих хозяек, и блюда из кабачков так часто появляются на нашем столе, особенно в сезон, который длится от весны и до глубокой осени.

Блюда из кабачков: кабачки с рисом и грибами

Сложно сказать, который это по счету рецепт фаршированного блюда из кабачков. Но, видимо, эта закуска всегда получается на ура, раз количество ее интерпретаций неизменно растет. Пробуй новый вариант кабачков с грибами, рисом и свежими томатами.

Ингредиенты:

• 2 кабачка,
• 200 г грибов,
• 1 луковица,
• 1 болгарский перец,
• 3-4 помидора,
• 2 ст. ложки риса,
• 50 г голландского сыра,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 1 ч. ложка муки,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• щепотка молотой паприки,
• молотый душистый перец по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки разрежь вдоль пополам и удали сердцевину. Мелко порежь лук. Болгарский перец порежь небольшими кубиками. Также мелко порежь грибы. Сыр натри на крупной терке.
2. Помидоры бланшируй 2 минуты, сними кожицу и потри на мелкой терке.
3. Отвари до готовности рис.
4. В сковороде на разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут. Добавь болгарский перец и обжаривай 5 минут. Затем добавь грибы и туши под крышкой 10 минут. В готовые овощи добавь рис, специи, посоли и перемешай.
5. Кабачки выложи в смазанный маслом противень, наполни овощами и отправляй в разогреть до 180°С духовку на 10 минут.
6. Сметану смешай с протертыми помидорами, паприкой и мукой, посоли, поперчи. Полученным соусом залей сверху кабачки, посыпь тертым сыром и выпекай еще 15 минут.

Блюда из кабачков: кабачки в маринаде

Оригинальная, в меру острая, пикантная закуска, которая замечательно впишется в меню для пикника. Приготовление такого блюда из кабачков не вызовет никаких трудностей и не отнимет много времени.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков,
• 1 лимон,
• 1 головка чеснока,
• 1 с. ложка меда,
• 50 мл оливкового масла,
• щепотка молотого кориандра,
• молотый душистый перец,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого пикантного блюда из кабачков лучше брать молодые овощи с тонкой шкуркой. Кабачки нарежь вдоль тонкими ломтиками.
2. С лимона сними цедру и выдави сок. Чеснок пропусти через чесночницу.
3. Обжарь кабачковые полоски на сковороде-гриль с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Для маринада соедини оливковое масло, мед, лимонный сок, немного цедры, чеснок, специи и перемешай до однородности.
5. Выложи кабачки слоями в контейнер, обильно смазав каждый слой маринадом. Отправь кабачки в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
6. Подавай маринованные кабачки как гарнир к мясным и рыбным блюдам, с картофелем или рисом или же как самостоятельное блюдо.

Блюда из кабачков: кабачковые тефтели по-гречески

Возьми на заметку рецепт легкого греческого блюда из кабачков и мяса. Вкусные сытные ароматные мясные тефтельки получаются еще и сочными благодаря добавлению в фарш кабачков.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша,
• 2 яйца,
• 2 кабачка,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 зубка чеснока,
• 1 стебель сельдерея,
• зелень (укроп, базилик, мята),
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежь лук и сельдерей. Кабачки и морковь натри на мелкой терке. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
2. Соедини все овощи с зеленью, яйцами и фаршем, посоли, добавь специи и перемешай. Затем добавь растительное масло, томатную пасту, панировочные сухари и снова хорошенько перемешай.
3. Из полученного фарша сформируй небольшие тефтельки.
4. Выложи тефтели на противень и отправь в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.
5. Для такого блюда из кабачков в качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель, пюре, рис, овощи и даже просто кусочек свежего хлеба.

Приятного аппетита!