кулинария |


Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.
Раскрошите их в трехлитровую миску.
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.
Добавьте ложку сахара.
Добавьте стакан муки.
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.
Можно оставить - масло и само растает.
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.
В желтки положите 300г сахара.
В белки положите чайную ложку соли.
Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!
Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.
Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.
Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.
Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.
Добавьте специи - например, молотый кардамон.
Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.
Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.
Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.
А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.
В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.
Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.
Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.
Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.
Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.
Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.
Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.
Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.
Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.
Вот столько - достаточно.
Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.
У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.
Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.
Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.
Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.
Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.
Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.
Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.
Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.
На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.
Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.
Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.
-----------------------
Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!
|
вязание узоры крючком |
|
здоровье |
![]() Сейчас многие жалуются на проблемы с печенью. Есть очень простой и дешёвый способ восстановить её - рецепт для тех, у кого болеет печень простой и эффективный. Для этого 1 кг синего (!) лука пропускают через мясорубку, смешивают с 850-900 г сахарного песка, настаивают в прохладном темном месте 1,5 недели и отжимают. Принимают от 3 до 8 столовых ложек в день в зависимости от тяжести заболевания. Если состояние критическое, то можно пить уже через 3 дня после приготовления. Рецепт проверен на больных циррозом печени, даже осложнённым водянкой. |
|
здоровье |
![]() Чтобы кожа вновь стала эластичной и укрепить мышцы, прими горячую ванну с морской солью. Эта процедура помогает оживить кожу и улучшить цвет лица. ![]() Дряблость кожи — естественный процесс старения, который также связан с тем, что мы теряем или набираем вес. Особенно быстро это заметно на руках, шее и подбородке. Хотя полностью решить эту проблему невозможно, ты можешь значительно улучшить состояние своей кожи и свою внешность благодаря натуральным средствам, которые укрепляют кожу и препятствуют потере эластана и коллагена. Домашние средства против дряблой кожи Существует огромное количество средств для восстановления кожи, которые можно приготовить в домашних условиях. Вернуть ей эластичность и молодость с этими средствами просто и легко. Мы рекомендуем использовать их не только для кожи лица, но и для всех проблемных зон — они будут одинаково эффективны! Маска из яичного белка Смешай яичный белок со столовой ложкой масла тимьяна и нанеси маску на лицо. Речь идет об одном из самых эффективных средств против дряблости кожи и морщин. Яйцо стимулирует выработку коллагена, а масло тимьяна способствует увлажнению кожи. Эта комбинация не дает коже «провисать». ![]() Маска из банана Чтобы укрепить кожу и улучшить цвет лица, приготовь маску из пюре одного спелого банана, одной столовой ложки меда и чайной ложки оливкового масла. Банан удерживает влагу в коже, помогает ей стать более упругой и регулировать выработку кожного сала. Паста из куркумы и воды Приготовь пасту из куркумы и воды и нанеси ее на кожу. Оставь ее на 15 минут, чтобы она высохла, и смой холодной водой. Это средство очень эффективно, если наносить его несколько раз в неделю, так кожа восстанавливает свою эластичность. Маска из клубники и йогурта Раздави несколько ягод клубники, добавь к ним несколько ложек йогурта и перемешай, пока не получишь пасту, которую можно нанести на лицо и другие проблемные зоны. Оставь маску на коже на несколько минут и смой. Это сочетание отлично тонизирует кожу и помогает укрепить ее. Кроме того, такая маска улучшает кровообращение и цвет лица. ![]() Томатный сок Выжми сок из одного свежего томата и нанеси его на кожу мягкими круговыми движениями. Помассируй кожу пять минут и смой маску холодной водой. Томатный сок поможет тебе сделать кожу более мягкой и эластичной, закроет поры и заставит ее светиться. Маска из сандалового дерева Смешай сандаловую пасту с водой и нанеси ее на лицо круговыми движениями, слегка надавливая. Кожа начнет светиться. Сандал — это одно из лучших натуральных средств, он помогает избавиться от акне, прыщей, пятен, сухости и жирности кожи и многих других проблем. Вместо того, чтобы покупать готовый порошок сандала, рекомендуется приготовить пасту из свежего сандала, размельченного вручную и смешанного с водой до состояния пасты. Скраб для нормальной кожи Прими горячую ванну с морской солью. Это поможет улучшить цвет лица и укрепит кожу. Делай такую процедуру в течение всей недели, чтобы решить проблему дряблости кожи, укрепить мускулы и вернуть коже молодость. ![]() Эфирное масло герани Это эфирное масло также обладает чудесными свойствами, которые помогают улучшить состояние кожи. Некоторые женщины страдают от жирного блеска, акне и черных точек даже во взрослом возрасте. В сочетании со старением это заставляет кожу выглядеть неряшливой и дряблой. Если это твой случай, тебе поможет эфирное масло герани. Этот продукт славится своими полезными свойствами (он укрепляет кожу, регулирует выработку жира, разглаживает морщины и удаляет угри). Наноси несколько капель масла герани на лицо с помощью ватного диска или смешивай его с кремом, который ты обычно используешь. Эфирное масло лимона Аромат лимона ассоциируется со свежестью и энергией. Именно так будет чувствовать себя твоя кожа после того, как ты нанесешь на нее масло. Лимон — это удивительный цитрусовый фрукт, который обладает антисептическими свойствами. Если ты раньше использовала антибактериальное мыло, ты наверняка знаешь, как сильно оно сушит кожу, вследствие чего она начинает трескаться. Эфирное масло лимона, напротив, снижает выработку кожного сала без вреда для кожи, закрывает поры, разглаживает морщинки и укрепляет кожу. Смочи в масле лимона ватный шарик и нанеси масло на кожу или смешай его с водой и распыли по всему лицу. ![]() Масла для кожи Есть некоторые натуральные масла, которые воздействуют на твою кожу волшебным образом. Они смягчают, укрепляют и омолаживают ее. Некоторые из этих масел эффективно борются с дряблостью кожи: масло виноградной косточки, миндальное, кокосовое масло и масло авокадо. Эти масла можно использовать по-разному, проще всего нанести тонкий слой на лицо и массировать, пока масло не впитается в кожу. Также ты можешь смешивать их с маслом карите, витамином Е или со своим любимым увлажняющим кремом. Скраб на основе соды: Смешай соду с теплой водой, чтобы получилась паста, и нанеси ее круговыми движениями на кожу. Сода отлично отшелушивает, помогает справиться с проблемой жирности и прыщами, в результате кожа становится более мягкой, поры закрываются, морщинки разглаживаются. Если ты чувствуешь, что кожа стала вялой и уставшей, используй эту пасту на основе соды для быстрого омоложения. "От" |
|
вязание узоры спицами |
Не менее популярным и любимым многими узором для вязания спицами является ажурный узор «медвежьи лапки». То обстоятельство, что узор имеет свое уникальное название, говорит о многом. Если вы еще не вязали этот узор, обязательно попробуйте, результат вас не разочарует, ведь модели, связанные узором «медвежьи лапки» всегда смотрятся изящно, элегантно и очень нарядно.
![]() |
|
здоровье |
|
|
здоровье |
|
здоровье |
![]() Возьмите по 1 кг хрена, лука, чеснока, лимонов, все перемелите, залейте 4 л кипяченой холодной воды, разлейте в банки и храните в холодильнике. Принимайте 3 раза в день по 1 ст.л., после чего съедайте 1 ч.л. гречишного меда. Благодаря этому вы вылечите склероз сосудов головного мозга, улучшите память, избавитесь от шума в ушах, уменьшите опухлость вен в ногах. |
|
религия |

В наше время довольно сложно создать крепкую и благочестивую семью. Но если прибегнуть к 40-дневному чтению акафиста Божией Матери пред Ея иконой “Казанская”, посещать храм Божий, поститься по средам и пятницам, и Пресвятая Богородица вразумит и поможет найти доброго спутника/спутницу жизни.
Многие из нас не понаслышке знают, какие сложные ситуации могут возникнуть в семейной жизни: бесплодие; детские болезни; воспитание трудных детей; супружеская напряженность и неприязнь; наконец – преддверие распада брака!.. В таких случаях нужно возносить усердные молитвы к Богу или святым Его угодникам и угодницам, приступать к Таинствам Церкви – Исповеди и Причащению, и помощь с Небес не замедлит прийти!
Если же настигла нас какая-либо болезнь, мы должны незамедлительно обратиться к 40-дневному чтению акафиста Божией Матери “Целительница” и вознести молитву вмч. Пантелеимону Целителю, сщисп. Луке Крымском. При этом нужно помнить, что заболевание нашего тела – это продолжение болезни нашей души. Посему нужно исправить свою духовную жизнь, обратиться ко Господу, и по предстательсву Богородицы и святых Его угодников, Бог дарует нам здравие телу и душе!
Также нередко возникают трудноразрешимые проблемы на работе, сложности в купле-продаже квартиры/машины, и снова мы должны приобщаться к 40-дневной домашней молитве. И все сложности разрешаются наилучшим образом!

|
здоровье |
|
вязание узоры спицами |


|
стройка |

4 ведёрка песка (из под майонеза)+ 1 ведёрко цемента (500-го) + 1 ведёрко воды Мешаю я в пластиковом тазике, он хорошо отмывается после работы, чем другая тара (например металлическая) Этого замеса мне хватает в самый раз на одну плитку.
|
вязание уроки |

|
вяжем детям |
Сиреневые пинеточки для девочки
|
здоровье |
Готовимся к лету. Летом мы носим сарафаны, платья без рукавов и нужно, чтобы ваши руки были безупречны. Предлагаю гимнастику для рук, которые подтянут мышцы, всего три минуты в день и у вас будут красивые руки.

|
вязание крючком |
|
здоровье |
В традиционной китайской медицине есть утверждение, что развитие любой болезни — это всего лишь следствие нарушения равновесия между стихиями инь и ян. Нам, людям Запада, очень сложно понять, как может быть нарушен баланс между внутренними органами и еще сложнее это представить и осмыслить.
Все знают, насколько полезна обычная ходьба, а вот о ходьбе на коленях мало кто слышал. К сожалению, эта исключительно ценная даосская практика не так широко распространена у нас…
Ходить на коленях рекомендуется всем, это упражнение без противопоказаний! Даже те, у кого болят коленные суставы, могут испробовать на себе эффективную китайскую технику. Оказывается, колени болят очень часто из-за атрофии мышц спины, ног, позвоночника — другими словами, боль возникает у людей, ведущих малоподвижный образ жизни!

|
здоровье |

|
волосы |
|
здоровье |
Всегда определяла возраст плюс минус 1-2 года. Однажды была в гостях и там была женщина, все думали что ей лет 35, но из разговора поняли, что ошибаемся. Спросили сколько лет, оказалось ей 46!!! Я весь вечер глаз с нее не сводила, искала признаки возраста и НИЧЕГО! Гладкая ровная кожа, никаких морщин, овал идеальный. Стали пытать ее, она отшучивалась, но потом она сдалась. 6 лет назад открыла она для себя удивительный рецепт омоложения. После того, как она начала им пользоваться, улучшилось зрение с -3 до -1, кожа стала гладкой на всем теле, а волосы стали гуще. И что самое удивительное: начавшаяся пробиваться седина пропала!

|