большой баклажан, 1 морковь, 1 сладкий красный перец ( хорошо разноцветные), крахмал, растительное масло, 1 столовая ложка тертого на мелкой терке имбиря, 2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки яблочного уксуса, полстакана воды, 1 — 2 зубчика чеснока.
Приготовление баклажанов :
Баклажан нарезать крупными брусками, подсолить и дать постоять минут 10, после чего промокнуть бумажным полотенцем, каждый кусочек, обвалять в крахмале (излишки стряхнуть) и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон, но недолго, а чтобы слегка подрумянились. Шумовкой вынуть из сковороды и выложить на бумажное полотенце. В это же масло (при необходимости добавить) опустить и обжарить недолго нарезанный кусками перец, вынуть его и затем там же обжарить тертую морковь. В глубокой сковороде ( в воке) смешать соевый соус, мед, уксус и имбирь, добавить воды и поставить на огонь. В этот соус опустить наши баклажаны, перец и морковь. Перемешать и добавить измельченный чеснок, довести до кипения и через минутку выключить. Перец и морковь долго не держать на огне, они должны быть немного хрустящими.
