Рцепты Сталика Ханкишиева




Азербайджанская кухня

В этом городе добрых людей

Габаллинские соления

Пити, как его готовят в Азербайджане, в Шеки

Пити (как его не готовят в Азербайджане)

Алмаз азербайджанской кухни

Яичница-омлет, омлет-яичница...

Шеки. Сахарный город.

Шекинская пахлава

Фарш для лявянги

Листая старые страницы. Чугунная сковорода

Кто ты, мой новый герой? Сковорода-саж



Технологии

Разделка туши

Дорогомиловский рынок

Выбор мяса

Разборки о шашлыке

Рака-така-тум-тум! (ножи для рубки фарша)

Техника - молодёжи (о люля)

Читаем Александрову-Игнатьеву (желтый бульон)

Читаем Александрову-Игнатьеву (желтый бульон)

Кисло-молочные продукты на нашем столе (часть 1)

Кисло-молочные продукты на нашем столе (часть 2)



Кебабы

Картошка-кебаб

Кустурица-кебаб



Пловы

В сотый раз о рисе

Хосип, шавля, новый взгляд

Гусейн-плов

Оши-афгани

Плов с укропом и голяшками

Пара пловов по азербайджанским идеям



Тандыр

Как печётся самса в тандыре

мясо из тандыра

каштаны

копченый курдюк

копченая баранина



Расказы

С Новым Годом!

Свежина из кабанчика

Пианино

Трудности перевода

И о футболе

Козленок на камнях

Простая еда



Разное

Закуска с маринованными помидорами

Заправочный рыбный суп

Мраморная говядина



Наброски и идеи

для откидного плова.

о пахлаве

для салата

бараньи яйца