Kарамельный пудинг в стакане: десерт без выпечки

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 09:44 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Kарамельный пудинг в стакане: десерт без выпечки

Пудинг в стакане напоминает легендарный каталонский крем-карамель, что по вкусу и не отличишь. Однако НАШ карамельный пудинг отличается простотой приготовления. Это желейный десерт на основе сгущенки и молока с нежным ванильным ароматом.

Сгущенное молоко 300 мл

Молоко 350 мл

Яичный желток 6 шт.

Вода 0,5 мл

Желатин 9 г

Ванильный экстракт 2 ч. л.

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Сахар 0,5 стак.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом приготовьте основу для пудинга. 9 г желатина залейте 100 г холодной воды. Дайте желатину набухнуть. Тем временем перелейте в сотейник с толстым дном желтки.

К желткам добавьте сгущенное молоко, молоко и экстракт ванили. Перемешайте ингредиенты до однородности. Пересыпьте в сотейник желатин, снова перемешайте массу.

Поставьте сотейник со смесью на огонь. Помешивая, доведите массу до кипения, но не кипятите. Жидкость должна слегка загустеть. Поцедите массу через сито.

Разлейте пудинг по стаканам, оставив пару сантиметров до верху для карамели. Заготовки отправьте в холодильник на время приготовления карамели.

Теперь приготовьте карамель. Крахмал в чашке смешайте со 100 г воды. Сахар растопите на сковороде с антипригарным дном. К нему добавьте 2 ст. л. кипятка. Перемешайте.

Затем добавьте в сковороду крахмал. Варите массу помешивая до 2 минут. Она должна приобрести более темный цвет, стать более густой и тягучей.

Уже слегка остывшую карамель распределите по поверхности пудингов. Дайте десерту остыть полностью. Для этого на время можете спрятать заготовки в холодильник.