Ингредиенты: 
- 500 мл муки 
- 200 + 50 мл сахара 
- 150 г сливочного масла 
- 2 яйца 
- 2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта) 
- 1 ч.л. с верхом разрыхлителя 
- 1 пакетик ванильного сахара 
- щепотка соли 
- 4-5 кислых яблок 

Как готовить: 
- Желтки растереть до побеления с 200 мл сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить. 
- Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым. 
- Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному калькой противню (30х40 см), сформировав невысокиой бортик. Плотно прижимать не надо! 
- Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками или настрогать на терке, выложить на тесто. 
- Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 мл сахара, распределить тонким слоем поверх яблок. 
- Духовку разогреть до 170°. Выпекать пирог 40 мин. на нижнем уровне. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть. 
- Вынуть из духовки, остудить на противне. 

Примечания автора: 
- Идеальные яблоки дла этого пирога - антоновка. Поскольку кислые + ароматные яблоки найти не так-то просто, то можно добавить в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а для кислоты выжать на яблоки сок лимона. 
- Пирог особенно вкусeн на следующий день, если доживет. 

Автор trio-mia.livejournal.com